NộI Dung
Rất nhiều người, đặc biệt là các bậc cha mẹ bị bệnh celiac hoặc không nhạy cảm với gluten nhưng có con không phải không chứa gluten - muốn biết liệu họ có thể sử dụng thành phần gluten trong thực phẩm mà họ không định ăn hay không.Những người mới được chẩn đoán làm việc trong nhà hàng hoặc thậm chí trong tiệm bánh cũng có thể muốn biết liệu họ có thể tiếp tục công việc của mình khi họ không thể ăn thức ăn họ đang chuẩn bị hay không.
Vì vậy, có an toàn để nấu ăn với các thành phần gluten khi bạn cần phải không có gluten? Trong một số trường hợp, có, nó là an toàn (mặc dù nó phụ thuộc khá nhiều vào mức độ cẩn thận của bạn). Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp khác, nó không an toàn chút nào.
Vậy điều gì an toàn cho bạn sử dụng?
Hãy bắt đầu với những gì bạn không nên làm, và làm việc đến những gì có thể ổn.
- Bột làm từ gluten: không an toàn trong mọi trường hợp. Bột mì chắc chắn sẽ đi vào không khí và cuối cùng là vào mũi, cổ họng và đường tiêu hóa của bạn, dẫn đến cơ mông khó chịu. Không thành vấn đề nếu bạn đang làm bánh mì tự làm với nhiều chén bột mì hay chỉ dùng một thìa bột mì để làm đặc nước thịt - bất kỳ sự tiếp xúc nào với bột mì đều có khả năng gây bệnh cho bạn. Hỗn hợp cho các món nướng dựa trên gluten cũng không an toàn vì những lý do tương tự. (Đáng buồn thay, điều này cũng có nghĩa là nếu bạn làm việc trong một tiệm bánh, bạn sẽ cần phải tìm một công việc khác.)
- Luộc mì ống dựa trên gluten: đôi khi an toàn nhưng đôi khi không an toàn. Một số người nhận thấy rằng họ không gặp vấn đề gì khi đun sôi một nồi mì Ý thông thường cùng với một nồi mì Ý không chứa gluten, trong khi những người khác cho biết rằng nó luôn có được họ. Nếu bạn quyết định nấu mì ống có gluten cho người khác, hãy đảm bảo rằng bạn đã tách biệt cẩn thận các dụng cụ nấu ăn của mình (nếu không, bạn rất dễ chọc nhầm thìa vào nồi của mình). Ngoài ra, hãy đặt nồi gluten-y sao cho nó không thể văng vào bất cứ thứ gì bạn định ăn. Và dù bạn làm gì, đừng nếm thử món mì thông thường để xem nó đã xong chưa. Tìm hiểu cách thiết lập bếp chung.
- Làm bánh mì bằng bánh mì thông thường: thường an toàn, miễn là bạn rửa tay cẩn thận sau đó. Mặc dù một số người nhận thấy mùi bánh mì khiến họ cảm thấy buồn nôn hoặc thậm chí buồn nôn, nhưng bản thân mùi của bánh mì không thực sự làm bạn thèm ăn. Mảnh vụn có thể Tuy nhiên, có thể khiến bạn bị ốm, vì vậy hãy đặc biệt cẩn thận giữ chúng bị mòn và nhớ không để dao nhiễm chéo vào lọ gia vị không chứa gluten của bạn. Ngoài ra, hãy tránh bất kỳ loại bánh mì "kiểu nghệ nhân" nào có lớp bột mì phủ trên vỏ bánh vì bạn sẽ không mất nhiều bột trong không khí.
- Nước sốt hoặc các thành phần khác chỉ có một chút gluten trong đó: an toàn. Bạn không cần phải lo lắng về việc sử dụng một ít nước tương làm từ lúa mì thông thường hoặc một ít mù tạt có chứa gluten vào thứ mà bạn đang chuẩn bị cho người khác. Cũng như các trường hợp khác ở trên, chỉ cần đảm bảo không vô tình nếm thử hoặc để nó bắn vào thứ mà bạn đang nấu cho chính mình.