NộI Dung
Listeria monocytogenes là một loại vi khuẩn có thể làm ô nhiễm thực phẩm và nó là nguyên nhân gây ra khoảng 1.600 trường hợp mắc bệnh listeriosis (nhiễm trùng Listeria) mỗi năm tại Hoa Kỳ.Listeria thường được tìm thấy trong đất và phân của nhiều loài động vật, đó là lý do tại sao thực phẩm rất dễ bị ô nhiễm.
Mặc dù nấu chín thực phẩm một cách thích hợp và quá trình thanh trùng có thể giết chết Listeria vi khuẩn, điều này sẽ không giúp ích cho các loại thực phẩm bị ô nhiễm như dưa đỏ, vi khuẩn thậm chí có thể xâm nhập vào bên trong trái cây. Nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm có thể được ngăn ngừa bằng cách tuân theo các kỹ thuật an toàn thực phẩm cơ bản, bao gồm rửa tay, tách thực phẩm để chúng không nhiễm vào nhau, nấu chín thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và làm lạnh thực phẩm trong vòng hai giờ.
Các triệu chứng
Mọi người có thể phát triển bệnh listeriosis lên đến 21 đến 30 ngày sau khi ăn thứ gì đó bị nhiễm Listeria. Tuy nhiên, ở một số người, thời gian ủ bệnh này có thể lâu hơn nhiều, lên đến 70 ngày.
Không giống như các nguyên nhân khác của ngộ độc thực phẩm, như Salmonella và E. coli, thường gây ra các triệu chứng tiêu hóa hạn chế, chẳng hạn như tiêu chảy và nôn mửa, Listeria các triệu chứng có thể xâm lấn nhiều hơn.
Ngoài tiêu chảy, xâm lấn Listeria các triệu chứng có thể bao gồm các triệu chứng giống như cúm như sốt, đau nhức cơ và đau đầu. Ở những người có hệ miễn dịch kém, cũng có nguy cơ bị cứng cổ, lú lẫn, mất thăng bằng và co giật (động kinh) vì nhiễm trùng huyết (nhiễm trùng máu) hoặc viêm não màng não.
Phụ nữ mang thai có thể chỉ có các triệu chứng giống cúm nhẹ nếu họ có Listeriatuy nhiên, nhiễm trùng có thể dẫn đến thai chết lưu, sẩy thai, sinh non hoặc nhiễm trùng đe dọa tính mạng ở trẻ sơ sinh. Đó là lý do tại sao phụ nữ mang thai thường được cảnh báo không ăn các loại thực phẩm có nguy cơ cao có thể bị nhiễm Listeria vi khuẩn.
May mắn thay, bệnh listeriosis hiếm gặp ở trẻ em khỏe mạnh.
Bùng phát
Năm 2011 bùng phát Listeria liên quan đến dưa đỏ Rocky Ford từ Jensen Farms đã thu hút rất nhiều sự chú ý, vì nó có liên quan đến ít nhất 139 người bệnh ở 28 tiểu bang, và khiến 29 người chết.
Khác Listeria các đợt bùng phát bao gồm:
- bùng phát vào năm 2016 liên quan đến món salad đóng gói sẵn, sữa tươi sống và rau quả đông lạnh
- một năm 2015 Listeria bùng phát ở 10 tiểu bang khiến 30 người mắc bệnh, 3 người chết và có liên quan đến pho mát Karoun Dairies bị thu hồi
- một năm 2015 Listeria bùng phát ở Texas và Kansas khiến 10 người mắc bệnh và 3 người chết và có liên quan đến việc ăn "một số sản phẩm kem nhãn hiệu Blue Bell"
- một năm 2014 Listeria bùng phát ở 12 bang liên quan đến táo caramel đóng gói sẵn khiến 35 người mắc bệnh và 7 người tử vong.
- một năm 2010 Listeria bùng phát liên quan đến việc ăn đầu lợn phô mai ở Louisiana, dẫn đến 8 ca nhiễm trùng, trong đó có 2 ca tử vong.
- năm 2007 Listeria bùng phát liên quan đến tiệt trùng Sữa ở Massachusetts có 5 người bị bệnh, dẫn đến 3 người chết. Người ta cho rằng sữa đã bị nhiễm khuẩn sau khi thanh trùng.
- một năm 2000 Listeria bùng phát liên quan đến ăn uống thịt gà tây ngon ở 10 tiểu bang, dẫn đến ít nhất 29 ca nhiễm trùng, bốn ca tử vong và ba ca sẩy thai / thai chết lưu.
- năm 1998 Listeria bùng phát liên quan đến ăn uống xúc xích ở 24 tiểu bang, dẫn đến 108 người mắc bệnh, trong đó có 14 trường hợp tử vong
- một năm 1985 Listeria bùng phát liên quan đến ăn uống kiểu Mexico phô mai ở Los Angelas và Orange Counties, California, dẫn đến 142 người mắc bệnh và 48 trường hợp tử vong, bao gồm 20 thai nhi, 10 trẻ sơ sinh và 18 người lớn không mang thai.
Điều trị bằng thuốc kháng sinh có sẵn cho những bệnh nhân có nguy cơ cao mắc bệnh listeriosis, mặc dù hãy nhớ rằng ngay cả khi điều trị, bệnh listeriosis vẫn có thể là một bệnh nhiễm trùng chết người.
Sự thật
Mọi người thường không nghĩ đến Listeria khi họ nghĩ đến thực phẩm bị ô nhiễm, vì các vi khuẩn khác thường gây bùng phát và nhiễm trùng.
- Trong số 1.600 trường hợp mắc bệnh listeriosis được phát hiện hàng năm, có khoảng 260 trường hợp tử vong.
- Những người có nguy cơ mắc bệnh listeriosis cao nhất bao gồm phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, những người có vấn đề về hệ thống miễn dịch và bệnh mãn tính và người lớn tuổi.
- Bệnh Listeriosis không lây. Bạn không thể lấy nó từ một người có Listeria sự nhiễm trùng.
- Không giống như hầu hết các vi khuẩn khác, Listeria có thể phát triển trên các loại thực phẩm được bảo quản an toàn trong tủ lạnh của bạn.
- Các loại thực phẩm thường có liên quan đến bệnh listeriosis bao gồm xúc xích, đồ ăn trưa và thịt nguội, sữa tươi, pho mát mềm làm từ sữa chưa tiệt trùng, pate để lạnh và phết thịt, và hải sản hun khói trong tủ lạnh.
- Trái cây và rau quả, chẳng hạn như dưa đỏ và rau diếp, thường không liên quan đến bệnh listeriosis.
Nói chuyện với bác sĩ của bạn nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể đã ăn một thực phẩm bị nhiễm Listeria và bạn đã phát triển bệnh listeriosis. Thử nghiệm có thể được thực hiện để xác nhận chẩn đoán.