NộI Dung
- Lợi ích của động vật có vỏ
- Mua tôm và sò điệp
- Giữ cho các món ăn có vỏ có hàm lượng cholesterol thấp
Trên thực tế, động vật có vỏ là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn ít cholesterol. Ngoài thực tế là chúng không ảnh hưởng tiêu cực đến mức cholesterol của bạn, chúng còn có những lợi ích khác - chẳng hạn như có nhiều chất béo không bão hòa hơn chất béo bão hòa - làm tăng giá trị của chúng như thực phẩm tốt cho tim mạch.
Lợi ích của động vật có vỏ
Động vật có vỏ (và hải sản nói chung) không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời thay thế cho thịt, mà còn có hàm lượng calo thấp hơn và giàu protein. Và hải sản chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, hay thường được gọi là chất béo tốt. Những chất này cải thiện lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim của một người. (Ngược lại, chất béo bão hòa từ chế độ ăn uống của một người sẽ thúc đẩy cơ thể sản xuất cholesterol xấu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim).
Động vật có vỏ là nguồn tuyệt vời của các chất dinh dưỡng tốt cho tim và dường như không gây ra bệnh tim hoặc cholesterol cao. Chúng cũng chứa nhiều axit béo omega-3, thực sự có thể giúp giảm cholesterol. Cả tôm và sò điệp đều chứa một lượng lớn vitamin B12 và D, kali và magiê.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn hải sản (đặc biệt là cá béo) ít nhất hai lần một tuần.
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA), tôm và sò điệp có hàm lượng thủy ngân thấp, vì vậy chúng có thể được thưởng thức một cách thường xuyên.
Mua tôm và sò điệp
Khi mua tôm, hãy tìm thịt trong suốt (tránh tôm bị đục), có mùi thơm ngọt của nước biển ngọt. Nếu một gói tôm có mùi tanh hoặc giống như amoniac hoặc thuốc tẩy, không sử dụng nó. Tôm nhanh hỏng, vì vậy, trừ khi bạn sống gần một cơ sở kinh doanh tôm đang phát triển mạnh, cách tốt nhất của bạn là tôm đông lạnh (đánh bắt tự nhiên, nếu có thể).
Sò điệp có sẵn tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn được đóng gói ướt. Điều đó có nghĩa là chúng được xé nhỏ (bỏ vỏ) trực tiếp trên thuyền và thả vào một thùng nước lạnh, giúp bảo quản chúng lâu hơn. Chúng phải có màu trắng với thịt chắc và hơi ẩm. Không mua sò điệp có vẻ như bị cắt nhỏ hoặc bị cắt khúc theo bất kỳ cách nào. Bao bì phải được đóng chặt và không cho phép mùi thoát ra. Giống như tôm, chúng không được có mùi tanh cũng như không có mùi amoniac hoặc chất tẩy trắng.
Giữ cho các món ăn có vỏ có hàm lượng cholesterol thấp
Cách chế biến tôm và sò điệp có thể dễ dàng biến món ăn ít cholesterol thành món ăn có hàm lượng cholesterol cao. Ví dụ, tôm hoặc sò điệp chiên, tẩm bột có nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Tùy thuộc vào lượng bạn tiêu thụ, bạn có thể dễ dàng tiêu thụ hơn 100 miligam cholesterol từ món ăn chính của mình.
2015-2020 Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị lượng cholesterol trong chế độ ăn uống từ khoảng 100 đến 300 miligam mỗi ngày và không nhiều hơn.
Hãy lưu ý đến tất cả các cách mà một món ăn ít cholesterol có thể trở thành một món ăn nhiều cholesterol. Ví dụ, quá nhiều người nhúng động vật có vỏ vào bơ đun chảy. Điều đó làm tăng lượng chất béo không lành mạnh và phá hoại chế độ ăn ít cholesterol. Hãy thử nước chanh hoặc nước sốt cocktail để tăng thêm hương vị cho bữa ăn với tôm và sò thay vì nước sốt béo và bơ.
Sò điệp và tôm kết hợp tốt với thì là tươi, tỏi, ngải giấm, mùi tây, chanh, gừng tươi nạo và / hoặc dầu ô liu. Các chế phẩm tốt cho tim bao gồm xào, nướng, áp chảo, ướp, áp chảo hoặc nướng.
Tôm ngọt với salad đậu đen cam quýt và sò điệp với đậu xanh và ngô là những công thức tuyệt vời để bạn bắt đầu.
6 bước để có một chế độ ăn uống tốt cho tim mạch