NộI Dung
Mặc dù một người có thể bị dị ứng thuốc nhuộm đỏ hoặc dị ứng màu thực phẩm khác, nhưng trường hợp này rất hiếm. Tôi thường thấy những bệnh nhân trong phòng khám của tôi báo cáo phản ứng dị ứng sau khi dùng phẩm màu, mặc dù điều này thường khó chứng minh. Có thể kiểm tra dị ứng đối với chất tạo màu thực phẩm, mặc dù có thể khó lấy được chiết xuất từ các chất tạo màu thực phẩm khác nhau; phản ứng với màu thực phẩm có thể qua trung gian IgE (dị ứng) hoặc không qua trung gian IgE (qua trung gian tế bào). Sau đây là những chất tạo màu thực phẩm phổ biến nhất đã được báo cáo là gây ra phản ứng dị ứng:Tartrazine
Còn được gọi là FD&C Yellow Dye # 5, tartrazine đã bị nghi ngờ là nguyên nhân của nhiều phản ứng, bao gồm nổi mề đay (phát ban) và làm trầm trọng thêm bệnh hen suyễn và bệnh chàm.
Một nghiên cứu được xuất bản năm 1976 tại Dị ứng lâm sàng, xem xét 140 bệnh nhân hen, cho thấy phản ứng chéo đáng kể giữa aspirin và tartrazine. Tuy nhiên, một đánh giá về sáu nghiên cứu được công bố vào năm 2001 cho thấy tartrazine không tác động tiêu cực đến bệnh hen suyễn ở hầu hết các cá nhân, nhưng các tác giả cũng lưu ý rằng không thể đưa ra kết luận chắc chắn nếu không có thêm dữ liệu. Một nghiên cứu gần đây hơn được công bố vào năm 2009, xem xét 26 người bị hen suyễn và nhạy cảm với aspirin, thấy họ không phản ứng bất lợi với tartrazine. Các nghiên cứu lớn hơn là cần thiết.
Những rủi ro tiềm tàng của Tartrazine
Thoa son
Carmine là một loại phẩm màu thực phẩm nhuộm đỏ được làm từ một loại côn trùng khô được gọi là Dactylopius coccus Costa, có thể được tìm thấy trên cây xương rồng lê gai. Màu này cũng được tìm thấy trong các loại mỹ phẩm, đồ uống, sữa chua đỏ và kem que. Các phản ứng với carmine thực sự là dị ứng (qua trung gian IgE) trong tự nhiên.
Theo một bài báo được xuất bản trong Acta Biomedica vào năm 2019, nó đôi khi gây ra mày đay, viêm da và hen suyễn. Phản ứng phản vệ với thực phẩm có chứa carmine đã được ghi nhận sau khi bị mẫn cảm từ miếng lót mắt đỏ.
Annatto
Annatto là một loại màu thực phẩm nhuộm màu vàng được làm từ hạt của một loại cây Nam Mỹ, Bixia orellana. Nó được sử dụng trong thực phẩm chế biến, đồ uống và pho mát. Chất phụ gia này đã được phát hiện là gây ra các phản ứng dị ứng, bao gồm cả phản vệ và nổi mề đay.
Annatto có an toàn nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt?Nghệ tây
Màu thực phẩm nhuộm màu vàng này, thu được từ hoa của Crocus Sativa thực vật, đã được báo cáo là một nguyên nhân gây sốc phản vệ.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Dị ứng năm 1997 phát hiện ba trong số năm mươi công nhân trong một nhà máy chế biến nghệ tây đã phát triển các phản ứng dị ứng với nghệ tây.
Nhiều chất tạo màu thực phẩm khác ít phổ biến hơn nhưng có thể là nguyên nhân gây ra các phản ứng dị ứng. Chúng bao gồm vàng hoàng hôn (vàng # 6), dền (đỏ # 2), erythrosine (đỏ # 3) và vàng quinoline, trong số những loại khác.
Sự đối xử
Các phản ứng nghiêm trọng được xử lý giống như các trường hợp dị ứng thực phẩm khác. Nếu phản ứng nghiêm trọng, một người có thể cần chuẩn bị cho phản ứng nghiêm trọng (chẳng hạn như mang theo epinephrine dạng tiêm và đeo vòng tay cảnh báo y tế.
Mặt khác, phương pháp điều trị chính cho những người có phản ứng bất lợi với phụ gia thực phẩm là tránh sử dụng phụ gia thực phẩm thủ phạm.
Làm thế nào để hiểu rõ hơn về dị ứng thực phẩm