NộI Dung
Chế độ ăn kiêng Swank được tạo ra bởi một nhà thần kinh học người Mỹ vào năm 1990 như một cách để giúp kiểm soát bệnh đa xơ cứng (MS). Tiền đề cơ bản của chế độ ăn này rất đơn giản: Cắt giảm chất béo bão hòa và tập trung ăn nhiều cá hơn có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về máu dòng chảy mà bề ngoài có thể đóng một vai trò trong các triệu chứng của MS.Có rất ít bằng chứng khoa học chứng minh hiệu quả của chế độ ăn kiêng Swank, và vì vậy, như một liệu pháp điều trị MS, nó được coi như một dạng thuốc bổ sung và thay thế (CAM). Tuy nhiên, đủ những người bị MS đã thử chế độ ăn kiêng này đã thấy nó đủ hữu ích để tiếp tục sử dụng.
Nguồn gốc
Bác sĩ đã phát triển chế độ ăn uống, Roy Swank, MD, PhD, được truyền cảm hứng bởi sự khác biệt về địa lý và chế độ ăn uống trong dịch tễ học của bệnh MS, khiến ông đưa ra giả thuyết rằng chế độ ăn uống có thể đóng một vai trò quan trọng trong căn bệnh này. Cụ thể, ông thấy rằng bệnh đa xơ cứng phổ biến hơn ở những khu vực mà mọi người ăn nhiều chất béo hơn (đặc biệt là chất béo bão hòa), chẳng hạn như Hoa Kỳ, Châu Âu, Canada và Úc.
Ông cũng nhận thấy rằng ở Na Uy nói riêng, những người sống trong các cộng đồng đánh cá (nơi cá là thành phần chính của chế độ ăn uống) ít có nguy cơ bị MS hơn những người Na Uy sống ở vùng núi (nơi thịt là thành phần chính trong chế độ ăn uống).
Tiến sĩ Swank cũng thấy rằng sau khi tiêu thụ một bữa ăn nhiều chất béo, các tế bào máu có xu hướng kết tụ lại với nhau, gây tắc nghẽn lưu thông trong các mao mạch. Ông đưa ra giả thuyết rằng các khối u này đã chặn các mạch máu nhỏ trong hàng rào máu não, dẫn đến tình trạng viêm và tổn thương ở hệ thần kinh trung ương là dấu hiệu của bệnh đa xơ cứng.
Dựa trên những quan sát của mình, Tiến sĩ Swank đưa ra giả thuyết rằng bằng cách cắt giảm chất béo bão hòa khỏi chế độ ăn và ăn nhiều cá hơn, sự đông tụ tế bào máu sẽ không xảy ra. Kết quả là, ông cho rằng tắc nghẽn và viêm nhiễm sẽ được loại bỏ. Điều này có nghĩa là (về mặt lý thuyết) rằng các tổn thương MS sẽ ngừng xảy ra.
Nghiên cứu của Swank
Tiến sĩ Swank bắt đầu nghiên cứu của mình vào giữa những năm 1950 bằng cách đưa 25 người bị MS vào chế độ ăn kiêng rất ít chất béo. Sáu người bỏ học và năm người chết. Không ai trong số 19 người tham gia còn lại bị MS nặng hơn.
Ông lặp lại nghiên cứu bằng cách theo dõi một nhóm 144 người mắc chứng MS trong 34 năm. Kết quả của nghiên cứu đó, được xuất bản trong Đầu ngón vào năm 1990, cũng được khuyến khích tương tự: 95 phần trăm những người ăn kiêng 20 gam chất béo bão hòa trở xuống mỗi ngày không bị MS của họ tiến triển.
Hơn nữa, sau 34 năm, tỷ lệ tử vong của họ là 31%, so với nhóm theo chế độ ăn nhiều chất béo điển hình hơn, có tỷ lệ tử vong hơn 80%. Có vẻ như chế độ ăn này không chỉ ngăn ngừa bệnh đa xơ cứng trở nên tồi tệ hơn mà nó còn liên quan đến tuổi thọ.
Tôi Nên Theo Chế Độ Ăn Nào Đối Với Bệnh Đa Xơ Xơ?Bạn có nên thử chế độ ăn kiêng Swank?
Kết quả thú vị của ông là vậy, nghiên cứu của Tiến sĩ Swank được các chuyên gia thần kinh xem là thiếu sót và quá hạn chế để hỗ trợ. Mặc dù vậy, khái niệm tổng thể về việc hạn chế chất béo bão hòa và ăn nhiều chất béo lành mạnh có trong cá được coi là một cách tiếp cận ăn uống thông minh và có thể mang lại lợi ích cho tất cả mọi người, không chỉ những người bị MS.
Hơn nữa, việc tuân theo chế độ ăn kiêng rất đơn giản: Bạn không cần phải đo khẩu phần hoặc đếm lượng calo. Chỉ cần tránh xa các loại thực phẩm nhất định để giữ cho tổng lượng chất béo hấp thụ ở mức thấp và tập trung vào việc ăn các lựa chọn khác.
Ảnh chụp nhanh "các quy tắc" để tuân theo chế độ ăn kiêng Swank sẽ cho bạn ý tưởng về những gì liên quan. Bạn có thể biết thêm chi tiết trên trang web về chế độ ăn kiêng Swank hoặc đọc cuốn sách của Swank, "Sách về chế độ ăn uống đa xơ cứng: Chế độ ăn kiêng ít chất béo để điều trị bệnh M.S."
Hạn chế / Tránh những điều nàyDầu: Hạn chế những loại có chất béo không bão hòa từ 20 đến 50 gam mỗi ngày.
Chất béo bão hòa: Giới hạn 15 gram mỗi ngày.
Thịt đỏ: Loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của bạn trong năm đầu tiên (bao gồm thịt lợn và thú rừng); 3 ounce thịt đỏ mỗi tuần (nếu muốn) sau đó.
Sản phẩm bơ sữa: Tránh các lựa chọn có nhiều hơn 1% chất béo bơ; Hạn chế những người có bất kỳ lượng chất béo bão hòa nào xuống còn hai phần ăn mỗi ngày. Các sản phẩm "sữa" nhân tạo (ví dụ: bơ thực vật, chất béo) không được phép; các sản phẩm sữa không có chất béo được phép với bất kỳ số lượng nào.
Thực phẩm chế biến: Không ăn bất kỳ thực phẩm chế biến có chứa chất béo bão hòa.
Hạt: Bốn phần ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc mỗi ngày (để ý chất béo ẩn trong bánh nướng và granola)
Trứng: Yếu tố trong 5 gam chất béo bão hòa trong lòng đỏ.
Mì ống và cơm: Mì ống nguyên hạt và gạo lứt
Gia cầm: Thịt trắng của gà hoặc gà tây; loại bỏ da và mỡ có thể nhìn thấy
Trái cây: Ít nhất hai phần ăn một ngày; hạn chế bơ và ô liu
Rau: Không giới hạn, với tối thiểu hai phần ăn 1 cốc
Cá: Tất cả cá trắng và động vật có vỏ với số lượng không hạn chế; đếm cá béo trong lượng chất béo hàng ngày
Cà phê: Đồ uống có chứa caffein là được, nhưng uống không quá ba cốc mỗi ngày.
Các loại hạt và hạt giống: Bao gồm trong trợ cấp dầu hàng ngày
Rượu: Một ly rượu vang hoặc một ly cocktail với bữa tối đều ổn.
Người ta cũng khuyên bạn nên dùng bổ sung vitamin tổng hợp và khoáng chất hàng ngày, cùng với một viên nang chứa tương đương với 1 thìa cà phê dầu gan cá.
1:11Vitamin D có liên quan gì đến bệnh MS?
Để có khả năng nhận được kết quả tốt nhất, bạn nên:
- Đừng đợi: Trong nghiên cứu của Tiến sĩ Swank, những người có kết quả tốt nhất về việc trì hoãn / không tiến triển và / hoặc cải thiện khuyết tật là những người bắt đầu ăn theo cách này sớm khi mắc bệnh.
- Đừng gian lận: Tiến sĩ Swank phát hiện ra rằng tăng thậm chí 8 gam chất béo bão hòa mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ tử vong do các nguyên nhân liên quan đến MS lên gấp ba lần.
Kế hoạch Bữa ăn Swank Mẫu
Thực hiện theo chế độ ăn kiêng Swank không phải là tuân thủ một kế hoạch bữa ăn nghiêm ngặt mà là lựa chọn thực phẩm cho các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ mà trong suốt một ngày, giữ cho tổng lượng chất béo của bạn ở mức thấp. Ví dụ:
Bữa ăn sáng:
- Sinh tố trái cây được làm với 1/4 cốc mỗi quả mâm xôi, việt quất và dứa đông lạnh, nửa quả chuối đông lạnh và 1 cốc sữa tách béo, đậu nành, hạnh nhân hoặc gạo
- Một tách cà phê hoặc trà, đen hoặc với một ít sữa hoặc kem không sữa
Ăn nhẹ buổi sáng:
- 1 cốc sữa chua không béo phủ quả mọng và quả óc chó rang
Bữa trưa:
- Salad rau xanh đậm với một quả trứng luộc chín (một trong ba quả được cho phép trong suốt một tuần), bất kỳ hỗn hợp rau sống nào bạn thưởng thức (cà rốt, cần tây, dưa chuột, thì là, cà chua) và 1/8 trái bơ
- Bánh quy giòn làm từ ngũ cốc nguyên hạt hoặc một số ít bánh tortilla nướng
Bữa ăn nhẹ buổi chiều:
- Sandwich bơ hạnh nhân và táo cắt lát trên bánh mì nguyên hạt
Bữa tối:
- 4 ounce vú không da
- Rau (súp lơ, cải Brussels, bông cải xanh, hoặc kết hợp) xào với dầu ô liu và các loại thảo mộc tươi và rang trên chảo
- gạo lức
- Tùy chọn: Một ly rượu
Món tráng miệng:
- Một miếng bánh thiên thần