NộI Dung
Phốt pho là một khoáng chất thiết yếu đóng một vai trò trong nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm cấu trúc của xương và răng, cơ và dẫn truyền thần kinh, lọc chất thải ra khỏi cơ thể, tổng hợp DNA và RNA, và cân bằng việc sử dụng một số vitamin. Khoảng 85% phốt pho trong cơ thể được tìm thấy trong xương và răng. 15% còn lại được phân phối qua các mô mềm.Trong cơ thể, photpho tồn tại dưới dạng photphat, là một dạng muối của photpho. Các bác sĩ thường sử dụng các thuật ngữ "phốt pho" và "phốt phát" thay thế cho nhau.
Hầu hết lượng phốt pho chúng ta cần có thể được tiêu thụ qua thức ăn, vì nó rất phong phú trong chế độ ăn uống. Rất ít người cần bổ sung photphat. Trên thực tế, một số quần thể phải theo dõi lượng phốt pho của họ.
Lợi ích sức khỏe
Phốt pho là một khoáng chất thiết yếu có nhiều vai trò. Nó là một thành phần cấu trúc của xương và răng và đóng một vai trò trong việc xây dựng khối lượng xương. Nó cũng tham gia vào quá trình tổng hợp DNA và RNA, hỗ trợ sản xuất và lưu trữ năng lượng, đồng thời hỗ trợ sự phát triển của mô trong quá trình phát triển cá thể hoặc trong quá trình mang thai và cho con bú.
Ăn đủ lượng phốt pho rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và thể chất.
Tin tốt là phốt pho được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm bao gồm sữa, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, hạt, một số loại thịt và cá. Nói chung, nếu bạn ăn đủ protein và thực phẩm giàu canxi, bạn đang ăn đủ phốt pho. Phốt pho cũng được sử dụng như một chất phụ gia trong nhiều loại thực phẩm chế biến và đồ uống. Hầu hết mọi người không gặp vấn đề gì khi nhận được Mức cho phép Hàng ngày được Đề nghị (RDA) của phốt pho.
Đôi khi các dẫn xuất phốt phát, chẳng hạn như muối phốt phát, được tiêu thụ để điều trị một số bệnh. Luôn hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu bất kỳ chế độ mới nào.
Điều trị táo bón
Natri photphat được tìm thấy trong thuốc xổ không kê đơn và các loại thuốc uống khác và có hiệu quả trong điều trị táo bón. Loại thuốc nhuận tràng này giúp thúc đẩy nhu động ruột bằng cách hút nước vào ruột, làm mềm phân và giúp đi ngoài dễ dàng hơn. Thuốc nhuận tràng có chứa natri phốt phát có cảnh báo trên nhãn, khuyến cáo người dùng hạn chế sử dụng không quá một lần mỗi ngày - không nên sử dụng sản phẩm quá ba ngày.
Một điều quan trọng không kém, những người tiêu dùng không đi tiêu sau khi dùng một liều sản phẩm phosphat qua đường miệng hoặc trực tràng thì không nên dùng một liều khác của sản phẩm.
FDA hiện đang cảnh báo rằng người lớn trên 55 tuổi và người lớn và trẻ em có một số tình trạng sức khỏe nhất định nên hỏi chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi sử dụng các sản phẩm này vì họ có thể tăng nguy cơ mắc các tác dụng phụ có hại. Những cảnh báo mới này hiện không có trong nhãn Thông tin về Thuốc và áp dụng cho cả người lớn và trẻ em
Điều trị chứng khó tiêu
Một số thuốc kháng axit, được sử dụng trong điều trị chứng ợ nóng hoặc khó tiêu, có chứa muối photphat.
Điều trị Canxi cao trong máu
Một số muối photphat nhất định có thể giúp điều trị lượng canxi cao. Ngoài ra, kali photphat có thể giúp ngăn ngừa hình thành sỏi thận canxi ở những bệnh nhân có lượng canxi cao trong nước tiểu của họ.
Tăng hiệu suất thể thao và giảm cân
Các muối photphat, đặc biệt là natri photphat, đã được thử nghiệm như một chất hỗ trợ sinh thái. Điều này có nghĩa là chúng có thể tăng hiệu suất thể thao. Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc bổ sung natri phosphat làm tăng hiệu suất ở những người đi xe đạp.
Bổ sung natri phosphat đã cải thiện nỗ lực đạp xe chạy nước rút lặp lại và thử nghiệm thời gian cả một và bốn ngày sau khi tải ở những người đi xe đạp được đào tạo. Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng natri phốt phát có thể làm tăng hiệu suất ở các vận động viên; tuy nhiên, hãy nhớ rằng hầu hết các nghiên cứu được thực hiện với những người đã rất khỏe mạnh và các nghiên cứu được thực hiện là rất nhỏ.
Cần tiến hành nhiều nghiên cứu hơn trong lĩnh vực này để xác định tác dụng của liều lượng cũng như tác dụng lâu dài của việc bổ sung phosphat.
Điều trị loãng xương
Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung các chất bổ sung kali cũng chứa canxi (như tricalcium phosphate hoặc dicalcium phosphate) có thể giúp duy trì xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương. Một đánh giá về tài liệu của Khảo sát Kiểm tra Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia (NHANES) cho thấy rằng lượng phốt pho trong chế độ ăn uống cao có liên quan đến lượng canxi cao cũng như cải thiện sức khỏe xương ở một số nhóm tuổi / giới tính.
Việc bạn có nên bổ sung phốt pho và canxi trong chế độ ăn uống của mình hay không phụ thuộc vào khẩu phần ăn tổng thể của bạn và nên thảo luận với bác sĩ trước khi thực hiện.
Loại phốt pho hấp thụ cũng có thể đóng một vai trò trong sức khỏe của xương. Mức tiêu thụ phốt pho trung bình ở Hoa Kỳ cao hơn nhiều so với chế độ ăn kiêng được khuyến nghị. Các chất phụ gia photphat vô cơ, được hấp thụ với tốc độ cao, chiếm một phần đáng kể và có khả năng bị đánh giá thấp của lượng hấp thụ quá mức này.
Những chất phụ gia này có tác động tiêu cực đến sự trao đổi chất của xương và là cơ hội chính để giảm tổng lượng phốt pho ở Hoa Kỳ. Cần có thêm bằng chứng để xác nhận liệu giảm lượng phốt pho trong khẩu phần ăn có mang lại tác dụng hữu ích để cải thiện nguy cơ gãy xương hay không.
Điều trị Hội chứng Refeeding
Có một số bằng chứng cho thấy việc cho natri và kali phosphat có thể giúp cải thiện hội chứng thèm ăn ở những người cực kỳ suy dinh dưỡng hoặc không ăn trong một thời gian dài.
Tác dụng phụ có thể xảy ra
Các tác dụng phụ từ việc hấp thụ phốt pho là rất hiếm vì thận khỏe mạnh giúp loại bỏ thêm phốt phát ra khỏi cơ thể để giữ cho nồng độ trong máu của bạn ở mức cân bằng. Tuy nhiên, một số loại tình trạng y tế có thể khiến cơ thể bạn loại bỏ thêm phốt pho ra khỏi máu kém hiệu quả, điều này có thể dẫn đến tình trạng được gọi là tăng phốt phát trong máu.
Tăng phosphat máu thường đi kèm với mức canxi thấp, có thể dẫn đến chuột rút cơ, co cứng cơ và tê hoặc ngứa ran quanh miệng (miệng). Các triệu chứng khác bao gồm đau xương và khớp, ngứa (ngứa) và phát ban. Đôi khi những người có lượng phốt pho cao cảm thấy mệt mỏi, khó thở, buồn nôn, nôn, rối loạn giấc ngủ và trong một số trường hợp, chán ăn.
Một số nguyên nhân gây ra mức phốt pho cao bao gồm:
- Bệnh thận mãn tính hoặc cấp tính
- Mức độ hormone tuyến cận giáp thấp (suy tuyến cận giáp)
- Tổn thương tế bào
- Mức vitamin D cao
- Nhiễm toan ceton do đái tháo đường (tình trạng trong đó nồng độ axit được gọi là xeton xuất hiện trong máu)
- Chấn thương (bao gồm cả những chấn thương gây tổn thương cơ)
- Nhiễm trùng toàn thân nghiêm trọng
Nếu bạn mắc bất kỳ tình trạng nào trong số này, cụ thể là bệnh thận mãn tính, bạn có thể cần phải theo dõi lượng phốt pho của mình. Thảo luận về chế độ ăn uống của bạn với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe và chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký. Những người bị bệnh thận mãn tính sẽ cần được theo dõi máu để theo dõi chặt chẽ mức phốt pho của họ.
Hãy nhớ rằng phốt pho không chỉ có trong thực phẩm tươi sống mà còn được tìm thấy trong các loại nước ngọt như cola, thức ăn nhanh, thịt chế biến và thực phẩm đông lạnh, ngũ cốc đóng gói và các loại bánh nướng khác, và pho mát chế biến. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng các loại thực phẩm chế biến sẵn như thế này tốt nhất nên được tiêu thụ ở mức vừa phải vì sức khỏe tổng thể của bạn.
Liều lượng
Theo Điều tra Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, hầu hết người Mỹ (khoảng 96%) tiêu thụ đủ lượng phốt pho hàng ngày. Hai mươi phần trăm đến từ các nguồn sữa như sữa và kem và những thực phẩm khác từ các loại thực phẩm như bánh mì, bánh cuốn, bánh nướng, thịt gà, rau, bánh mì kẹp thịt, bánh pizza, v.v.
Một số chất bổ sung vitamin tổng hợp / khoáng chất chứa hơn 15% RDA hiện tại cho phốt pho. Và vì phốt pho được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, hiếm khi chúng ta thấy thiếu phốt pho - ngoại trừ việc tránh ăn trong thời gian dài (gần như chết đói).
Lượng phốt pho bạn cần trong chế độ ăn uống sẽ phụ thuộc vào độ tuổi của bạn.
Phốt pho RDA
Theo Viện Y học, Phụ cấp Chế độ ăn uống Khuyến nghị (RDA) và Giới hạn Trên (UL) cho phốt pho là:
- 700 mg và 4.000 mg mỗi ngày đối với người lớn, và
- 1.250 mg và 4.000 mg / ngày ở trẻ em và thanh thiếu niên (từ 9 đến 18 tuổi)
Trẻ sơ sinh từ 0 đến 6 tháng tuổi cần khoảng 100 mg / ngày, trẻ từ 1 đến 3 tuổi cần 460 mg và trẻ từ 4 đến 8 tuổi cần 500 mg.
Bạn cần tìm gì
Vì phốt pho có nhiều trong chế độ ăn uống nên hầu hết mọi người đều có thể đạt được nhu cầu hàng ngày của mình. Khi tìm thực phẩm giàu phốt pho, tốt nhất bạn nên chọn những thực phẩm được chế biến tối thiểu vì điều này sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe và tối ưu hóa dinh dưỡng.
Thực phẩm nguyên chất tự nhiên giàu vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng quan trọng khác, trong khi thực phẩm chế biến sẵn có thể chứa nhiều natri bổ sung, chất béo không lành mạnh và đường. Cân nhắc lựa chọn các loại thực phẩm như:
- Sữa ít béo: Sữa, sữa chua, pho mát, pho mát, Kefir
- Các loại đậu: Đậu, đậu Hà Lan (sấy khô là tốt nhất vì chúng chứa ít natri hơn)
- Rau: Bắp, cải Brussels
- Các loại hạt và hạt giống (không ướp muối)
- Trái cây: Trái cây khô (tìm loại không đường)
- Các loại ngũ cốc: Bánh nướng xốp cám yến mạch, quinoa
- Chất đạm: Cá hồi, trứng, gà, gà tây, hàu, cá mòi, cá ngừ, thịt nạc đỏ, đậu phụ
Hãy nhớ rằng phốt pho trong các nguồn thực phẩm chay, chẳng hạn như đậu, đậu Hà Lan, quả hạch và hạt, không được hấp thụ tốt như phốt pho từ nguồn động vật. Điều này là do phốt pho trong hạt thực vật hiện diện như một dạng dự trữ của phốt phát được gọi là axit phytic hoặc phytate. Con người thiếu các enzym để chuyển hóa axit phytic thành phốt pho.
Phốt pho được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt được đưa vào bánh mì có men dễ hấp thụ hơn ngũ cốc và bánh mì dẹt vì bánh mì có chứa các loại men có phytases (enzym phân hủy axit phytic thành phốt pho).
Phốt pho đã được thêm vào thực phẩm dưới dạng phụ gia hoặc chất bảo quản được sử dụng hầu hết cho các chức năng phi dinh dưỡng như giữ ẩm, tạo độ mịn và kết dính. Đây là loại phốt pho được hấp thụ hoàn toàn và có sẵn trong các loại thực phẩm như thức ăn nhanh, thức ăn sẵn, đồ uống đóng hộp và đóng chai, thịt tăng cường và hầu hết các loại thực phẩm chế biến sẵn.
Nếu bạn cần giảm lượng phốt pho, tránh các chất phụ gia phốt pho là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.
Khi bạn đang đọc nhãn thực phẩm đóng gói, hãy tránh các chất phụ gia (nếu bạn cần theo dõi lượng phốt pho của mình) như:
- Dicalcium phosphate
- Dinatri photphat
- Monosodium phosphate
- Axit photphoric
- Natri hexametaphosphat
- Trisodium phosphate
- Natri tripolyphosphat
- Tetrasodium pyrophosphate
Bạn sẽ tìm thấy những gì có trong thực phẩm bạn mua trong phần thành phần của nhãn thông tin dinh dưỡng. Tìm các từ có chứa “PHOS” để tìm các chất phụ gia phốt pho trong thực phẩm.
Thuốc kê đơn không kê đơn phổ biến:
Phốt pho cũng có trong nhiều loại thuốc kê đơn không kê đơn, bao gồm:
- Fleet Phospho-soda EZ-Prep
- K-Phos Trung lập
- K-Phos Original
- OsmoPrep
- Phospha 250 Trung tính
- Phospho-Soda
- Visicol
Khi nào thì ai đó cần bổ sung phốt pho?
Hầu hết mọi người sẽ không cần bổ sung phốt pho trừ khi họ đang cố gắng thay thế lượng phốt pho bị mất bởi cơ thể (có thể xảy ra do một tình trạng bệnh cụ thể hoặc khi dùng thuốc như thuốc lợi tiểu), để làm cho nước tiểu có nhiều axit hơn hoặc để ngăn ngừa hình thành sỏi thận trong đường tiết niệu.
Nếu bác sĩ đề nghị bạn bổ sung phốt pho, vì bất kỳ lý do gì, họ có thể giới thiệu dạng viên nén, viên nang hoặc bột. Hầu hết thời gian, phốt pho sẽ cần được trộn với nước. Hãy chắc chắn làm theo các hướng dẫn một cách cẩn thận để ngăn ngừa các tác dụng phụ.
Ngoài ra, hãy nhớ thông báo cho bác sĩ của bạn nếu bạn đang dùng bất kỳ chất bổ sung hoặc thuốc nào khác vì có thể có tương tác thuốc / chất dinh dưỡng.
Một lời từ rất tốt
Phốt pho là một khoáng chất thiết yếu đóng vai trò trong các chức năng khác nhau của cơ thể bao gồm thành phần cấu trúc của xương và răng. Nó cũng tham gia vào quá trình tổng hợp DNA và RNA, hỗ trợ sản xuất và lưu trữ năng lượng, đồng thời hỗ trợ sự phát triển của mô trong quá trình phát triển cá thể hoặc trong quá trình mang thai và cho con bú. Phốt pho có mặt ở khắp mọi nơi trong các loại thực phẩm khác nhau nên việc thiếu hụt là rất hiếm. Khi tìm kiếm nguồn thực phẩm, hãy chọn thực phẩm toàn phần, chẳng hạn như protein nạc, các loại đậu, cá và sữa ít béo. Tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi chế độ ăn uống hoặc bổ sung phốt pho.
Đối phó với bệnh thận mãn tính