NộI Dung
Men tiêu hóa là những chất do tuyến nước bọt và các tế bào lót dạ dày, tuyến tụy, ruột non tiết ra để hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn.Họ làm điều này bằng cách chia nhỏ các phân tử lớn, phức tạp tạo nên protein, carbohydrate và chất béo (chất dinh dưỡng đa lượng) thành những phân tử nhỏ hơn, cho phép các chất dinh dưỡng từ những thực phẩm này dễ dàng hấp thụ vào máu và mang đi khắp cơ thể.
Các enzym tiêu hóa được tiết ra cả khi chúng ta ăn, khi chúng ta ngửi và nếm thức ăn lần đầu, cũng như trong suốt quá trình tiêu hóa. Một số loại thực phẩm có các enzym tiêu hóa tự nhiên góp phần phân hủy một số chất dinh dưỡng cụ thể.
Sự thiếu hụt các enzym tiêu hóa có liên quan đến nhiều tình trạng sức khỏe, đặc biệt là những bệnh ảnh hưởng đến tuyến tụy vì nó tiết ra một số enzym quan trọng.
Thông thường, những thiếu hụt này có thể được giải quyết bằng cách thay đổi chế độ ăn uống, chẳng hạn như hạn chế một số loại thực phẩm hoặc bổ sung những loại có enzym tiêu hóa tự nhiên, hoặc bằng cách uống thuốc bổ sung enzym theo toa hoặc không kê đơn (OTC).
Lợi ích sức khỏe của Enzyme tiêu hóa
Các loại
Mỗi loại trong số nhiều loại enzym tiêu hóa khác nhau nhắm vào một chất dinh dưỡng cụ thể, phân tách nó thành một dạng mà cuối cùng có thể được hấp thụ. Các enzym tiêu hóa quan trọng nhất là:
Amylase
Amylase cần thiết cho quá trình tiêu hóa carbohydrate. Nó phân hủy tinh bột thành đường. Amylase được tiết ra bởi cả tuyến nước bọt và tuyến tụy. Việc đo nồng độ amylase trong máu đôi khi được sử dụng để hỗ trợ chẩn đoán các bệnh về tuyến tụy hoặc các bệnh đường tiêu hóa khác.
Mức độ amylase cao trong máu có thể cho thấy ống tuyến tụy bị tắc hoặc bị thương, ung thư tuyến tụy hoặc viêm tụy cấp tính, tuyến tụy bị viêm đột ngột. Mức độ thấp có thể là dấu hiệu của bệnh viêm tụy mãn tính (tuyến tụy đang bị viêm) hoặc bệnh gan .
Maltase
Maltase được tiết ra bởi ruột non và có nhiệm vụ phân hủy maltose (đường mạch nha) thành glucose (đường đơn) mà cơ thể sử dụng để làm năng lượng.
Trong quá trình tiêu hóa, tinh bột được chuyển hóa một phần thành maltose bởi amylase. Sau đó, maltase chuyển maltose thành glucose được cơ thể sử dụng ngay lập tức hoặc được lưu trữ trong gan dưới dạng glycogen để sử dụng trong tương lai.
Lactase
Lactase (còn được gọi là lactase-phlorizin hydrolase) là một loại enzyme phân hủy lactose, một loại đường có trong các sản phẩm sữa, thành đường đơn glucose và galactose.
Lactase được sản xuất bởi các tế bào được gọi là tế bào ruột nằm trong đường ruột. Lactose không được hấp thụ sẽ bị vi khuẩn lên men và có thể dẫn đến đầy hơi và rối loạn đường ruột.
Lipase
Lipase chịu trách nhiệm phân hủy chất béo thành axit béo và glycerol (rượu đường đơn). Nó được sản xuất với một lượng nhỏ qua miệng và dạ dày của bạn, và một lượng lớn hơn bởi tuyến tụy của bạn.
Protein
Còn được gọi là peptidase, enzyme phân giải protein, hoặc proteinase, các enzyme tiêu hóa này phân hủy protein thành các axit amin. Ngoài ra, chúng đóng một vai trò trong nhiều quá trình của cơ thể, bao gồm phân chia tế bào, đông máu và chức năng miễn dịch.
Protein được sản xuất trong dạ dày và tuyến tụy. Những điều chính là:
- Pepsin: Pepsin được tiết ra bởi dạ dày để phân hủy protein thành các peptit, hoặc các nhóm axit amin nhỏ hơn, được hấp thụ hoặc bị phân hủy sâu hơn trong ruột non
- Trypsin: Trypsin hình thành khi một loại enzym do tuyến tụy tiết ra được kích hoạt bởi một enzym trong ruột non. Sau đó, trypsin kích hoạt các enzym tuyến tụy bổ sung, chẳng hạn như carboxypeptidase và chymotrypsin, để hỗ trợ phá vỡ các peptide.
- Chymotrypsin: Enzyme này phá vỡ các peptide thành các axit amin tự do có thể được hấp thụ bởi thành ruột.
- Carboxypeptidase A: Được tiết ra bởi tuyến tụy, nó phân chia các peptit thành các axit amin riêng lẻ.
- Carboxypeptidase B: Được tiết ra bởi tuyến tụy, nó phân hủy các axit amin cơ bản.
Sucrase
Sucrase được tiết ra bởi ruột non, nơi nó phân hủy sucrose thành fructose và glucose, những loại đường đơn giản hơn mà cơ thể có thể hấp thụ. Sucrase được tìm thấy dọc theo nhung mao ruột, những hình chiếu nhỏ giống như sợi lông giúp lót ruột và đưa chất dinh dưỡng vào máu.
Thiếu sót
Có nhiều tình trạng sức khỏe có thể cản trở việc tiết đủ lượng enzym tiêu hóa để tiêu hóa đầy đủ thức ăn. Một số là tình trạng di truyền di truyền trong khi những người khác phát triển theo thời gian.
Không dung nạp lactose
Không dung nạp lactose là không có khả năng tiêu hóa lactose do ruột non sản xuất không đủ lactase. Nó được đặc trưng bởi các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy, đau bụng và đầy hơi do tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa khác. Có một số dạng không dung nạp lactose.
Thiếu hụt men lactase bẩm sinh
Thiếu hụt lactase bẩm sinh (còn gọi là chứng rụng tóc bẩm sinh) là một dạng di truyền hiếm gặp của chứng không dung nạp lactose, trong đó trẻ sơ sinh không thể phân hủy lactose trong sữa mẹ hoặc sữa công thức và bị tiêu chảy nghiêm trọng nếu chúng không được sử dụng loại thay thế không có lactose.
Thiếu hụt lactase bẩm sinh là do đột biến trên gen LCT cung cấp hướng dẫn để tạo ra enzyme lactase.
Lactase Không tồn tại
Không tồn tại lactase là một dạng không dung nạp lactose phổ biến ở người lớn, ảnh hưởng đến khoảng 65% người lớn. Nguyên nhân là do giảm biểu hiện (hoạt động) của gen LCT. Các triệu chứng thường bắt đầu từ 30 phút đến hai giờ sau khi uống sữa.
Hầu hết những người không tồn tại lactase vẫn giữ được một số hoạt động của lactase và có thể tiếp tục đưa một số lactose vào chế độ ăn của họ, chẳng hạn như ở dạng pho mát hoặc sữa chua có xu hướng được dung nạp tốt hơn sữa tươi.
Không dung nạp lactose thứ phát
Không dung nạp lactose thứ phát phát triển khi sản xuất lactase giảm do các bệnh có thể gây tổn thương ruột non, chẳng hạn như bệnh celiac hoặc bệnh Crohn, hoặc do các bệnh hoặc chấn thương khác tác động đến thành ruột.
Suy tuyến tụy ngoại tiết
Tuyến tụy sản xuất các enzym tiêu hóa quan trọng của amylase, protease và lipase.Những người bị suy tuyến tụy ngoại tiết (EPI) bị thiếu hụt các enzym này và do đó không thể tiêu hóa thức ăn đúng cách, đặc biệt là chất béo.
Các tình trạng sức khỏe ảnh hưởng đến tuyến tụy và có liên quan đến EPI là:
- Viêm tụy mãn tính: Tình trạng viêm tuyến tụy có thể làm tổn thương cơ quan vĩnh viễn theo thời gian
- Bệnh xơ nang: Tình trạng di truyền do di truyền gây ra tổn thương nghiêm trọng cho phổi và hệ tiêu hóa, bao gồm cả tuyến tụy
- Ung thư tuyến tụy
Bổ sung
Những người có tình trạng sức khỏe cản trở việc tiết đủ lượng enzym tiêu hóa và những người đang tìm cách hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh, có thể được hưởng lợi từ việc bổ sung chế độ ăn uống của họ với các enzym tự nhiên trong thực phẩm nguyên chất hoặc bổ sung dinh dưỡng dưới sự hướng dẫn của bác sĩ.
Nước ép tiêu hóa yêu cầu hydrat hóa, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn uống nước suốt cả ngày.
Thức ăn
Nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là trái cây nhiệt đới và rau lên men, có hàm lượng enzym tiêu hóa cao tự nhiên có thể đẩy nhanh quá trình tiêu hóa một số chất dinh dưỡng. Tốt nhất nên tiêu thụ chúng ở dạng thô vì nhiệt có thể làm giảm hoặc phá hủy các enzym thực vật này.
| Thực phẩm có Enzyme tiêu hóa | ||
|---|---|---|
| Món ăn | Enzyme | Lợi ích |
| Trái dứa | Protein (bromelain) | Giúp tiêu hóa protein và có thêm tác dụng chống viêm |
| Đu đủ | Protein (papain) | Giúp tiêu hóa protein và là một chất làm mềm thịt phổ biến |
| Quả kiwi | Protein (actinidain) | Ngoài các enzym tiêu hóa, trái cây còn giàu chất xơ để hỗ trợ quá trình tiêu hóa và nhu động |
| Trái xoài | Amylases | Giúp phân hủy carbohydrate từ tinh bột thành đường đơn và tăng lên khi trái cây chín |
| Trái chuối | Amylase, glucosidases | Giống như amylase, glucosidase cũng phá vỡ các carbohydrate phức tạp |
| Mật ong nguyên chất | Amylases, Diastases, invertases, protease | Các amylase và diastases giúp phân hủy tinh bột, invertase phân hủy đường và protease phân hủy protein |
| Trái bơ | Lipase | Giúp tiêu hóa và chuyển hóa chất béo |
| Kefir | Lipase, lactase, protease | Lactase trong kefir giúp tiêu hóa sữa lên men và có thể được một số người không dung nạp lactose dung nạp được |
| Cải bắp, kim chi | Lipase, protease | Thực phẩm lên men phát triển các enzym trong quá trình lên men cũng như chế phẩm sinh học, hoặc vi khuẩn có lợi, để hỗ trợ thêm sức khỏe hệ tiêu hóa |
| Miso | Lactase, lipase, protease, amylase | Tương đậu nành lên men này có chứa sự kết hợp mạnh mẽ của các enzym giúp phân hủy lactose trong sữa, chất béo, protein và carbohydrate |
| gừng | Protease (zingibain) | Ngoài các enzym có thể giúp phân hủy protein, gừng cũng có thể giúp giảm buồn nôn |
Bổ sung dinh dưỡng
Các chất bổ sung enzym tiêu hóa có thể ở dạng viên, bột hoặc chất lỏng có nguồn gốc từ động vật, thực vật hoặc vi khuẩn. Có các chất bổ sung theo toa do Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) quản lý cũng như các chất bổ sung OTC.
Thuốc bổ sung enzym theo toa được chỉ định cho các tình trạng ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến tụy, chẳng hạn như viêm tụy mãn tính hoặc ung thư tuyến tụy. Các thương hiệu bổ sung enzym tuyến tụy (tụylipase) theo toa bao gồm Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace và Pertzye.
Các chất bổ sung enzyme không kê đơn không được FDA quản lý. Các nghiên cứu chất lượng cao còn thiếu, vì vậy khó có thể biết được hiệu quả của chúng. Trong số các enzym bổ sung không cần toa bác sĩ là:
- Các chất bổ sung lactase có thể giúp những người không dung nạp lactose tiêu hóa các sản phẩm từ sữa. Chúng có dạng viên nén hoặc thuốc nhỏ.
- Bromelain, một loại protease mạnh từ quả hoặc thân của dứa, có dạng viên nang, viên nén hoặc bột và có thể hỗ trợ tiêu hóa protein.
- Papain từ đu đủ có thể giúp tiêu hóa protein và dạng bột có thể được sử dụng như một chất làm mềm thịt.
Như với bất kỳ chất bổ sung nào, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng men tiêu hóa OTC để đảm bảo nó an toàn cho bạn.