NộI Dung
Dị ứng lúa mì là một phản ứng dị ứng gây ra khi ăn các sản phẩm thực phẩm có chứa lúa mì. Nếu bạn bị dị ứng lúa mì, bạn có thể gặp phải một loạt tác động sau khi ăn lúa mì, bao gồm đau bụng, phát ban, thở khò khè và sưng tấy.Việc chẩn đoán có thể khó khăn vì lúa mì có trong rất nhiều loại thực phẩm khác nhau. Cách tốt nhất để kiểm soát dị ứng lúa mì là tránh thực phẩm có chứa lúa mì. Tuy nhiên, nếu bạn bị phản ứng, thuốc có thể giúp giảm các triệu chứng của bạn.
Mặc dù các tình trạng thường bị nhầm lẫn với nhau, nhưng dị ứng lúa mì không giống như nhạy cảm với gluten. Dị ứng lúa mì là một phản ứng miễn dịch thực sự đối với protein lúa mì, trong khi nhạy cảm với gluten là tổn thương cơ thể do gluten gây ra.
Các triệu chứng
Dị ứng lúa mì phổ biến ở trẻ nhỏ hơn người lớn. Trẻ em thường hết dị ứng lúa mì khi lớn lên. Tuy nhiên, dị ứng lúa mì có thể kéo dài và bạn có thể bị dị ứng lúa mì mới trong những năm trưởng thành.
Khi bạn bị dị ứng lúa mì, các triệu chứng bắt đầu gần như ngay lập tức sau khi ăn các sản phẩm lúa mì. Các hiệu ứng có thể hơi chậm, nhưng thường không quá vài giờ.
Các triệu chứng có thể gây ra do dị ứng lúa mì bao gồm:
- Đánh hơi, chảy nước mũi và / hoặc ngứa mũi
- Mắt đỏ hoặc chảy nước
- Da bị ngứa, mẩn đỏ hoặc nổi mề đay.
- Đau quặn bụng, buồn nôn hoặc nôn
- Nhức đầu
- Chóng mặt
Dị ứng lúa mì nghiêm trọng gây ra thở khò khè, khó thở và sưng cổ họng và đường thở. Đây là một phản ứng phản vệ nguy hiểm cần được can thiệp y tế ngay lập tức.
Baker's Hen suyễn
Một dạng dị ứng lúa mì được mô tả là bệnh hen suyễn của thợ làm bánh có thể ảnh hưởng đến những người đã trải qua nhiều lần hít phải lúa mì hoặc bột mì. Tình trạng này có thể gây ra các triệu chứng hô hấp giống như bệnh hen suyễn thông thường.
Các triệu chứng có thể bao gồm:
- Thở khò khè
- Giọng khàn
- Khó thở
- Sưng mũi, lưỡi hoặc cổ họng
Dị ứng lúa mì liên quan đến tập thể dục
Mặc dù nó không phổ biến, nhưng cũng có một dạng dị ứng lúa mì hiếm gặp đe dọa tính mạng xảy ra khi những người nhạy cảm ăn lúa mì và sau đó tập thể dục.
Các triệu chứng của phản vệ do tập thể dục này bao gồm mạch nhanh, yếu, khó thở, cảm giác như cổ họng của bạn bị đóng lại, buồn nôn và nôn.
Nguyên nhân
Nếu bạn bị dị ứng lúa mì, các triệu chứng của bạn sẽ khởi phát khi ăn lúa mì, và trong một số trường hợp hiếm hoi là do hít phải nó (như trong bệnh hen suyễn của thợ làm bánh). Lúa mì là một loại ngũ cốc phổ biến được sử dụng để chế biến nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nó có thể được tìm thấy trong ngũ cốc, mì ống, bánh mì, súp và các món hầm. Và nhiều sản phẩm được sử dụng để nấu ăn và nướng cũng chứa lúa mì.
Ví dụ về các loại thực phẩm có thể gây dị ứng lúa mì bao gồm:
- Bột mì
- Giàu bột
- Mầm lúa mì
- Farina
- Bột báng
- Trống
- Tinh bột chữa cháy
- Cám
- couscous
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- thịt trắng
- Fu
- Đánh vần
- Triticale
Lúa mì chứa một số thành phần khác nhau. Trên thực tế, có ít nhất 27 chất gây dị ứng tiềm ẩn khác nhau được tìm thấy trong lúa mì, và không phải ai cũng phản ứng với những chất giống nhau.
Phản ứng dị ứng với lúa mì
Dị ứng lúa mì xảy ra khi cơ thể bạn phản ứng với một thành phần của lúa mì như thể nó là một chất có hại. Nếu bạn bị dị ứng lúa mì, phản ứng miễn dịch tương tự như phản ứng thường chống lại nhiễm trùng sẽ được hình thành sau khi tiếp xúc với lúa mì.
Giống như hầu hết các trường hợp dị ứng thực phẩm, dị ứng lúa mì liên quan đến immunoglobulin E (IgE), một loại protein miễn dịch do cơ thể bạn tạo ra. Protein này kích hoạt phản ứng miễn dịch nhanh chóng gây ra các triệu chứng thường liên quan đến dị ứng.
Hiểu các phản ứng IgEChẩn đoán
Nếu bạn hoặc con bạn có các triệu chứng dị ứng lúa mì, việc đánh giá chẩn đoán của bạn có thể liên quan đến một số chiến lược. Nếu các triệu chứng của bạn tương ứng với dị ứng thực phẩm, bác sĩ có thể yêu cầu bạn ghi lại danh sách chi tiết các loại thực phẩm bạn ăn, cùng với hồ sơ các triệu chứng của bạn, để hỗ trợ chẩn đoán.
Các xét nghiệm chẩn đoán có thể giúp xác định dị ứng lúa mì bao gồm:
Kiểm tra chích da: Khi bạn làm xét nghiệm này, còn được gọi là kiểm tra vết xước, bác sĩ sẽ châm vào da của bạn bằng những chiếc kim nhỏ có chứa một lượng nhỏ protein lúa mì. Nếu bạn xuất hiện vết sưng đỏ trên khu vực bị chích trong vòng 15 phút, điều này cho thấy bạn có khả năng bị dị ứng với lúa mì.
Xét nghiệm máu: Bác sĩ cũng có thể yêu cầu xét nghiệm máu để tìm các dấu hiệu viêm, chẳng hạn như tế bào bạch cầu và IgE. Hầu hết những người bị dị ứng đều có nồng độ IgE cao, vì vậy xét nghiệm này có thể giúp bác sĩ xác định dị ứng, nhưng sẽ không nhất thiết cho thấy rằng dị ứng của bạn là do lúa mì.
Dị ứng lúa mì so với Nhạy cảm với Gluten
Nhạy cảm với gluten không phải là một dị ứng. Có bốn chứng rối loạn liên quan đến gluten: bệnh celiac (một vấn đề về tiêu hóa), nhạy cảm với gluten không do celiac, phát ban da được gọi là viêm da herpetiformis và mất điều hòa gluten (rối loạn thần kinh và não liên quan đến gluten).
Lúa mì và gluten có trong nhiều loại thực phẩm giống nhau, nhưng chúng không giống nhau. Gluten là một loại protein có trong lúa mì và cả trong các loại ngũ cốc có liên quan chặt chẽ đến lúa mạch và lúa mạch đen.
Trong khi dị ứng lúa mì liên quan đến IgE, nhạy cảm với gluten không liên quan đến kháng thể này. Nhạy cảm với gluten xảy ra khi gluten trực tiếp làm tổn thương ruột non trong bệnh celiac hoặc gây ra phản ứng không qua trung gian IgE trong nhạy cảm với gluten không do celiac, viêm da do gluten hoặc mất điều hòa.
Sự đối xử
Điều trị dị ứng lúa mì thường bao gồm việc tránh xa các loại thực phẩm có chứa lúa mì. Nếu bạn có phản ứng với một số loại lúa mì, chứ không phải loại lúa mì khác, đó có thể là do thành phần cụ thể trong lúa mì gây dị ứng cho bạn. Làm việc với bác sĩ của bạn để xác định loại thực phẩm chứa lúa mì nào bạn có thể và không thể ăn.
Hãy nhớ rằng một số người có thể dung nạp một lượng nhỏ lúa mì, trong khi những người khác không thể dung nạp được chút nào. Điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn đòi hỏi phải biết liệu bạn có thể xử lý bất kỳ loại lúa mì nào hay không.
Nếu bạn vô tình tiếp xúc với lúa mì, bạn có thể sử dụng các phương pháp điều trị không kê đơn (OTC) và thuốc kê đơn để kiểm soát phản ứng của mình.
Nhãn và Hướng dẫn Thực phẩm
Nếu bạn đã được chẩn đoán là bị dị ứng lúa mì, bạn cần tránh thực phẩm có chứa lúa mì. Lúa mì được coi là một trong những chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu ở Hoa Kỳ và các công ty phải công bố các thành phần chứa lúa mì trên nhãn của họ.
Trong khi có nhiều loại thực phẩm có chứa lúa mì và gluten, có những loại thực phẩm không chứa gluten có chứa lúa mì - vì tinh bột mì có thể được chế biến để loại bỏ protein gluten. Những thực phẩm này có thể an toàn cho người bị bệnh celiac hoặc một loại nhạy cảm khác với gluten nhưng có thể không an toàn cho người bị dị ứng lúa mì.
Cũng giống như thực phẩm được dán nhãn "không chứa gluten" không phải lúc nào cũng phù hợp với những người cần hoàn toàn không có lúa mì, thực phẩm được dán nhãn "không chứa lúa mì" có thể không phù hợp với những người theo chế độ ăn không có gluten vì chúng có thể chứa lúa mạch hoặc lúa mạch đen.
Thuốc điều trị dị ứng lúa mì
Bác sĩ có thể đề nghị OTC hoặc thuốc kháng histamine kê đơn để giúp bạn kiểm soát các triệu chứng trong trường hợp bạn tiếp xúc với lúa mì. Nếu tình trạng dị ứng của bạn nghiêm trọng, bác sĩ có thể khuyến nghị bạn mang theo epinephrine dạng tiêm dưới dạng EpiPen để bạn có thể tự điều trị ngay khi tiếp xúc với lúa mì.
Liệu pháp miễn dịch hoặc điều hòa miễn dịch, là một chiến lược có thể làm giảm phản ứng miễn dịch, đang được nghiên cứu thử nghiệm và có thể có nhiều hứa hẹn trong việc kiểm soát dị ứng lúa mì.
Một lời từ rất tốt
Dị ứng lúa mì ngày càng được công nhận và các chuyên gia cho rằng chúng cũng có thể trở nên phổ biến hơn. Dị ứng lúa mì và nhạy cảm với gluten là hai vấn đề khác nhau với các triệu chứng, nguyên nhân và cách điều trị trùng lặp, nhưng không giống nhau. Nói chuyện với bác sĩ nếu bạn không chắc mình mắc phải tình trạng nào kể từ khi chẩn đoán tạo ra sự khác biệt lớn về những gì bạn có thể (và không thể) ăn.