NộI Dung
Tìm ra những gì để ăn khi bạn có các vấn đề về dạ dày như IBS đôi khi có thể là một thách thức thực sự. Việc khoa học dinh dưỡng đôi khi có thể mâu thuẫn với nhau cũng chẳng ích gì. Một trong những lĩnh vực nghiên cứu khó hiểu hơn liên quan đến một trong những nguyên liệu chính của chế độ ăn kiêng phương Tây của chúng ta! Hãy cùng xem xét một số lĩnh vực nghiên cứu chính về lúa mì và mối quan hệ của nó với hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể của bạn. Điều này sẽ giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt về việc bạn có nên ăn lúa mì hay không.Trước khi chúng ta tìm hiểu về khoa học, điều quan trọng là phải nhận ra rằng hầu hết chúng ta đang ăn lúa mì với số lượng chưa từng thấy trước đây. Tất nhiên, lúa mì được tìm thấy trong bánh mì, mì ống, bánh quy giòn, bánh quy, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác mà bạn biết đấy, hầu hết những thứ mà mọi người ăn. Nhưng lúa mì cũng đã được tìm thấy trong súp, gia vị và thậm chí cả kem! Bạn có thể thấy tại sao việc được thông báo về vai trò của tất cả lúa mì đó đối với IBS và các tình trạng sức khỏe khác của bạn là rất quan trọng.
Gluten có phải là vấn đề?
Lúa mì và tất cả các sản phẩm thực phẩm được làm từ lúa mì đều chứa gluten protein (cũng như lúa mạch đen và lúa mạch, đối với vấn đề đó). Người ta ước tính rằng khoảng 5% người trên thế giới bị rối loạn liên quan đến gluten. Nhạy cảm với gluten không phải celiac (NCGS) là một chẩn đoán tương đối mới và chưa được thiết lập đầy đủ cho những người gặp các triệu chứng về đường tiêu hóa hoặc ngoài ruột sau khi ăn thực phẩm có chứa gluten. NCGS sẽ được xem xét sau khi bệnh celiac và dị ứng lúa mì đã được loại trừ.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành các nghiên cứu để xem liệu một nhóm nhỏ bệnh nhân IBS có thực sự bị NCGS hay không. Cho đến nay, tôi đã có thể tìm thấy hai nghiên cứu mù đôi đối chứng với giả dược về chủ đề này. Một nghiên cứu cho thấy tỷ lệ nhạy cảm với gluten ở các bệnh nhân nghiên cứu IBS là 28%, trong khi nghiên cứu khác có tỷ lệ này là 83%!
Một trong những bài viết của nghiên cứu này bao gồm trích dẫn này, "Một số lượng lớn bệnh nhân được dán nhãn là hội chứng ruột kích thích nhạy cảm với gluten. Do đó, việc sử dụng thuật ngữ IBS có thể gây hiểu nhầm và có thể làm sai lệch và trì hoãn việc áp dụng và chiến lược điều trị nhắm mục tiêu tốt ở những bệnh nhân nhạy cảm với gluten. " Chà!
Tránh xa gluten trong giây lát, cũng cần lưu ý rằng có những protein khác trong lúa mì có thể đóng một vai trò trong bất kỳ mối liên hệ nào giữa lúa mì và các triệu chứng IBS.
Có thể đó là sự cố FODMAP
Lúa mì chứa nhiều hơn protein. Lúa mì cũng chứa fructan carbohydrate. Fructan là một trong những loại carbohydrate được gọi chung là FODMAPs đã được chứng minh là làm trầm trọng thêm các triệu chứng tiêu hóa ở những người mắc IBS. Fructan đã được chứng minh là có tác dụng thẩm thấu trong ruột, có nghĩa là chúng làm tăng lượng chất lỏng, cũng như tăng sinh khí thông qua quá trình lên men bởi vi khuẩn đường ruột. Cả hai phẩm chất này được cho là đóng một vai trò trong các triệu chứng IBS của đau bụng, đầy hơi và các vấn đề về nhu động của táo bón và tiêu chảy.
Một số nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng chính độ nhạy cảm với fructan thực sự đứng sau cái nhìn giống như độ nhạy cảm với gluten ở bệnh nhân IBS. Giả thuyết này dựa trên một nghiên cứu nhỏ, trong đó những người tự nhận mình mắc bệnh NCGS đã báo cáo sự cải thiện các triệu chứng của họ khi đặt theo chế độ ăn ít FODMAP.
Bạn Có Nên Ăn Lúa Mì Không?
Ngoài việc xem xét tác động của lúa mì đối với các vấn đề về dạ dày, có một câu hỏi là liệu lúa mì có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tổng thể của một người hay không. Hầu hết lúa mì đang được tiêu thụ trong chế độ ăn uống hiện đại đã được tinh chế - điều này nghĩa là cám và mầm của nó đã bị loại bỏ. Carbohydrate tinh chế, chẳng hạn như lúa mì không phải ngũ cốc, có liên quan đến tỷ lệ tăng vọt của bệnh béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch trong dân số chúng ta. Do đó, thật đáng tiếc khi hầu hết mọi người đang ăn nhiều lúa mì như họ .
Nhưng carbohydrate tinh chế không phải là bức tranh toàn cảnh khi nói đến lúa mì. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị tiêu thụ các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm cả lúa mì nguyên hạt, như một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Ngũ cốc nguyên hạt được coi là quan trọng do hàm lượng chất xơ cũng như thực tế là chúng nguồn cung cấp một số vitamin và khoáng chất quan trọng.
Mặt khác, những người đam mê chế độ ăn kiêng Paleo và các tác giả thích củaBụng lúa mì vàNão hạt liên kết việc tiêu thụ lúa mì, cho dù tinh chế hay ngũ cốc nguyên hạt, với tất cả các loại bệnh tật. Một trong những lập luận chống lại lúa mì của họ có liên quan đến thực tế là ăn các loại ngũ cốc như lúa mì là một hiện tượng tương đối mới khi quá trình tiến hóa của loài người được xem xét một cách tổng thể. Nói cách khác, họ cho rằng cơ thể chúng ta không được tiến hóa. để tiêu hóa đúng loại ngũ cốc như lúa mì. Họ đề xuất chế độ ăn không ngũ cốc để có sức khỏe tối ưu. Họ đưa ra bằng chứng cho thấy lợi ích về chất xơ và vitamin của ngũ cốc nguyên hạt đã bị thổi phồng quá mức và những chất dinh dưỡng này có thể được thu thập đầy đủ bằng cách ăn một chế độ ăn đa dạng thực phẩm động vật và thực vật.
Kết luận
Chỉ ra điểm mấu chốt rõ ràng là mối quan hệ giữa tiêu thụ lúa mì với IBS và các vấn đề sức khỏe khác là khó hiểu!
Hiện tại, hầu hết các chuyên gia sức khỏe tiêu hóa sẽ đồng ý rằng mặc dù có thể có một số điểm chéo giữa IBS, dị ứng lúa mì và NCGS, nhưng hầu hết mọi người đều ăn lúa mì và không bị IBS, và hầu hết bệnh nhân IBS ăn lúa mì mà không nhận thấy nhiều sự khác biệt / ảnh hưởng. . Tuy nhiên, quyết định có nên tiếp tục ăn lúa mì hay không là một quyết định cá nhân và tốt nhất là bạn nên thảo luận với bác sĩ.
Nếu bạn nghĩ rằng IBS và sức khỏe tổng thể của mình sẽ có lợi khi dùng thử không có lúa mì, vui lòng đảm bảo rằng bạn đã được kiểm tra bệnh celiac trước khi thử chế độ ăn kiêng. Chế độ ăn kiêng loại bỏ là cách tốt nhất để xem có ăn lúa mì không làm cho các triệu chứng IBS của bạn tồi tệ hơn.
Hướng dẫn Thảo luận với Bác sĩ IBS
Nhận hướng dẫn có thể in của chúng tôi cho cuộc hẹn tiếp theo của bác sĩ để giúp bạn đặt câu hỏi phù hợp.
- Chia sẻ
- Lật
- Bản văn