NộI Dung
- Splenda (Sucralose) là gì?
- Tranh cãi về chất làm ngọt nhân tạo
- Hiểu về khả năng gây ung thư / độc tính với gen
- Câu trả lời theo quy định về việc liệu Sucralose có gây ung thư hay không
- Các nghiên cứu
- Sucrose (Sucralose) và bệnh viêm ruột
- Splenda có thể làm tăng cảm giác thèm ăn và ảnh hưởng đến bệnh béo phì
- Splenda (Sucralose) và nhiệt
- Tác động sinh thái của Splenda
- Kết luận
Nếu bạn google câu hỏi "Splenda có gây ung thư không", bạn sẽ nhận được câu trả lời là có và không. Một số bài báo trích dẫn các nghiên cứu tìm thấy bệnh bạch cầu ở chuột và nói có. Ngược lại, bạn có thể đọc rằng Splenda không làm tăng nguy cơ ung thư và được coi là an toàn, ngay cả ở phụ nữ mang thai và cho con bú. Câu trả lời nào đúng?
Splenda (Sucralose) là gì?
Splenda, được biết đến với tên chung là sucralose, là một chất làm ngọt không dinh dưỡng, ngọt hơn đường ăn 600 lần. Nó được phê duyệt lần đầu tiên vào năm 1998 như một chất thay thế đường để bàn, và vào năm 1999, nó đã được phê duyệt như một chất làm ngọt đa năng. Splenda hiện được ước tính có mặt trên 4.000 sản phẩm, từ hỗn hợp tráng miệng đến xi-rô, và có mặt tại hơn 80 quốc gia.
Sucralose được tạo ra bằng cách bắt đầu với đường ăn trắng thông thường (sucrose). Sự khác biệt là, trong chất làm ngọt nhân tạo, ba liên kết hydro-oxy được thay thế bằng ba nguyên tử clo. Sucralose tương tác với các tế bào thần kinh (cơ quan thụ cảm hóa học) trong đường tiêu hóa, đóng vai trò trong não của chúng ta diễn giải cảm giác vị ngọt.
aNếu bạn đang bối rối bởi các chất thay thế đường khác nhau hiện có, đây là so sánh các chất làm ngọt nhân tạo hiện đang được sử dụng ở Hoa Kỳ.
Tranh cãi về chất làm ngọt nhân tạo
Đã có nhiều tranh cãi xung quanh chất thay thế đường. Sự kỳ thị về ung thư xung quanh chất làm ngọt nhân tạo được cho là bắt nguồn từ những năm 1970, khi những con chuột thí nghiệm phát triển ung thư bàng quang trong quá trình thử nghiệm saccharin. Mặc dù không có trường hợp ung thư nào ở người có liên quan đến saccharin, nhưng sự kỳ thị vẫn còn và tiếp tục được chấp thuận với sự chấp thuận của aspartame (được bán dưới tên Equal hoặc NutraSweet), có khả năng được quan tâm hơn Splenda.
Ở phía bên kia của phương trình là lượng đường lớn mà người Mỹ trung bình tiêu thụ - được báo cáo là 22 muỗng cà phê mỗi ngày, kết hợp với tỷ lệ béo phì và tiểu đường gia tăng.
Dưới đây, chúng ta sẽ xem xét Splenda một mình và những gì chúng ta đã học được về việc liệu nó có thể gây ung thư hoặc dẫn đến các vấn đề sức khỏe làm tăng nguy cơ ung thư hay không.
Hiểu về khả năng gây ung thư / độc tính với gen
Trước khi thảo luận về các nghiên cứu, sẽ hữu ích khi xác định một vài thuật ngữ. Khả năng gây ung thư đề cập đến khả năng gây ung thư của một chất. Độc tính trên gen đề cập đến khả năng của một chất làm tổn thương gen (gen nằm trong DNA, nằm trong nhân của mọi tế bào).
Ung thư thường bắt đầu khi một loạt các đột biến gen và các tổn thương di truyền khác khiến tế bào phân chia và phát triển ngoài tầm kiểm soát. Nói cách khác, độc tính gen (khả năng làm tổn thương gen) thường tạo ra một chất gây ung thư.
Câu trả lời theo quy định về việc liệu Sucralose có gây ung thư hay không
Điều quan trọng là bắt đầu với quyết định của ủy ban quản lý về việc liệu Splenda có thể gây ung thư hay không. Dựa trên hơn 110 nghiên cứu (nghiên cứu hóa lý và dược động học / độc động học) được thực hiện trong phòng thí nghiệm, trên động vật và ở người, FDA đã chấp thuận việc sử dụng sucralose trên thị trường tiêu dùng mà không có hạn chế.
Ngoài ra, các nghiên cứu đánh giá các chất chuyển hóa - các sản phẩm của sucralose khi nó được phân hủy và chuyển hóa bởi cơ thể - cũng được phát hiện là không có khả năng gây ung thư. Nhìn chung, sucralose được phát hiện là không có khả năng gây ung thư hoặc độc tính trên gen, ngay cả ở liều cao, trong cả nghiên cứu in vitro và in vivo. Các nghiên cứu in vitro được thực hiện trong phòng thí nghiệm, thường là trong đĩa, trong khi các nghiên cứu in vivo đánh giá cách một chất tương tác trong cơ thể của động vật thí nghiệm hoặc con người.
Các nghiên cứu
Chúng tôi đã nghe những gì FDA phải nói, nhưng hãy nói về những gì các nghiên cứu nói, những gì họ không nói và những gì chưa được nghiên cứu để bạn có thể đưa ra quyết định có học thức của mình về việc bạn có muốn bao gồm Splenda hay không trong chế độ ăn uống của bạn.
Hầu hết các nghiên cứu không cho thấy bất kỳ sự gia tăng nguy cơ ung thư nào với Splenda, ngoại trừ một nghiên cứu năm 2016 của Ý. Trong nghiên cứu này, xem xét ảnh hưởng của sucralose trên chuột Thụy Sĩ, người ta thấy rằng những con chuột đực tiếp xúc với liều lượng cao sucralose có nguy cơ phát triển bệnh bạch cầu. Một nghiên cứu tiếp theo của nhà sản xuất đã không chỉ ra điều này sự liên kết. Nhưng nghiên cứu đã thực sự kiểm tra những gì?
Nghiên cứu về sucralose và bệnh bạch cầu đã xem xét những con chuột được cung cấp sucralose với ba liều lượng khác nhau bắt đầu trong tử cung (trước khi sinh) và trong suốt thời gian sống của chúng. Ở liều tương đương với liều dùng cho người bình thường, không có nguy cơ tăng bệnh bạch cầu. Tuy nhiên, có một mối liên quan ở liều lượng gần tương đương với bốn lần lượng khuyến cáo hàng ngày ở người khi được sử dụng trong suốt vòng đời của chuột.
Một nghiên cứu như vậy rất khó để diễn giải. Chắc chắn, hầu hết người lớn sẽ không sử dụng gấp bốn lần lượng sucralose tối đa được khuyến nghị mỗi ngày trong đời. Nhưng số lượng bao nhiêu là an toàn? Nói chung, người ta cho rằng không có giới hạn an toàn đối với chất gây ung thư. Đây cũng chỉ là một nghiên cứu được thực hiện trên động vật - mặc dù nó tương đối lớn so với các nghiên cứu khác.
So với nhiều yếu tố nguy cơ trong cuộc sống của chúng ta, nếu điều này có nghĩa là tăng nguy cơ ung thư, thì nó có thể là tương đối nhỏ so với các yếu tố nguy cơ khác mà chúng ta tiếp xúc hàng ngày. Ví dụ, người ta cho rằng việc tiếp xúc với radon trong nhà gây ra 21.000 ca tử vong do ung thư phổi hàng năm, nhưng nhiều người không dành thời gian để mua một bộ xét nghiệm trị giá 10 đô la để tìm hiểu xem nhà của họ có vấn đề hay không.
Sucrose (Sucralose) và bệnh viêm ruột
Sucralose cũng được phát hiện có một số tác động đáng lo ngại đối với đường tiêu hóa. Nói cách khác, nó không "trơ" hoặc hoàn toàn không hoạt động. Vì bài báo này đề cập đến nguy cơ ung thư có thể xảy ra, chúng tôi sẽ gắn bó với những phát hiện có thể có tác động đến sự hình thành ung thư - ngay cả khi ở xa.
Splenda (sucralose) dường như làm giảm số lượng vi khuẩn "tốt" trong đường ruột. Chúng ta đang biết rằng có đủ vi khuẩn tốt trong ruột quan trọng hoặc quan trọng hơn việc có vi khuẩn "xấu" trong ruột. Không chắc liệu điều này có ý nghĩa gì không, hoặc liệu điều này có liên quan đến một phát hiện khác - rằng sucralose là một yếu tố nguy cơ gây bệnh viêm ruột.
Tuy nhiên, chúng ta cần phải làm rõ rằng điều gì đó là một yếu tố rủi ro không có nghĩa là nó là một nguyên nhân. Ví dụ, tuổi già là một yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh ung thư nhưng không phải là nguyên nhân của ung thư. Bệnh viêm ruột (IBD) bao gồm các tình trạng như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
Chúng ta biết rằng bệnh viêm ruột làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết.Ngoài ra, một số phương pháp điều trị IBD làm tăng nguy cơ ung thư. Biết được điều này, chúng ta không nhất thiết phải đi đến kết luận rằng sucralose có thể gây ung thư (do khuynh hướng dẫn đến IBD, từ đó dẫn đến một người nào đó bị ung thư), nhưng điều quan trọng vẫn là đặt ra câu hỏi này.
Splenda có thể làm tăng cảm giác thèm ăn và ảnh hưởng đến bệnh béo phì
Có thể bạn đã quen thuộc với một nghiên cứu làm rung chuyển làn sóng: soda có chứa chất làm ngọt nhân tạo thực sự có thể làm tăng nguy cơ béo phì. Nhiều nghiên cứu đã xem xét các chất làm ngọt nhân tạo để giảm cân, nhưng Splenda (sucralose) đã được phát hiện là làm tăng cảm giác thèm ăn trong ít nhất một nghiên cứu. Vì béo phì là một yếu tố nguy cơ cao gây ung thư (gần bằng nguy cơ liên quan đến hút thuốc) và bệnh tiểu đường (thường liên quan đến béo phì) cũng là một yếu tố nguy cơ độc lập của ung thư, đây là một chủ đề quan trọng.
Phát hiện ra rằng sucralose có thể làm tăng cảm giác thèm ăn là khá mỉa mai vì hợp chất này thường được sử dụng để tránh calo liên quan đến đường. Tuy nhiên, một mối quan tâm nghiêm trọng không kém là người Mỹ trung bình tiêu thụ quá nhiều đường, trong khi bệnh béo phì gần như trở thành dịch bệnh.
Splenda (Sucralose) và nhiệt
Các nghiên cứu an toàn đã được thực hiện khi xem xét tác dụng và độ ổn định của sucralose trong điều kiện sử dụng bình thường. Tuy nhiên, một số nhà nghiên cứu đã kiểm tra điều gì sẽ xảy ra khi sucralose tiếp xúc với nhiệt, chẳng hạn như khi nấu nướng. Trong cài đặt này, (ngay cả khi sưởi ấm nhẹ) có một chút lo lắng hơn. Nấu sucralose ở nhiệt độ cao tạo ra các hợp chất được gọi là chloropropanols, là những hợp chất có khả năng gây độc. Nếu bạn muốn tránh nguy cơ tiềm ẩn này, không nấu hoặc nướng với Splenda.
Tác động sinh thái của Splenda
Kể từ khi sucralose xâm nhập vào nguồn cung cấp nước và có trong nước ngầm, các nhà khoa học đã cố gắng nghiên cứu xem điều này có thể gây ra tác dụng gì về mặt sinh thái học. Tại thời điểm này, chúng tôi chỉ đơn giản là không chắc chắn.
Kết luận
Vào thời điểm hiện tại, có rất ít bằng chứng cho thấy sucralose được sử dụng với lượng bình thường và không được đun nóng góp phần gây ra nguy cơ ung thư. Tuân theo quy tắc "mọi thứ trong chừng mực", một chút Splenda có lẽ không đáng phải lăn tăn đối với những ai thèm chất ngọt.
Điều quan trọng cần lưu ý là trong khi nhiều người lo ngại về những gì chúng ta vẫn chưa biết về chất làm ngọt nhân tạo, có lẽ có nhiều rủi ro khác trong cuộc sống của chúng ta có thể đáng được chúng ta tập trung hơn.