NộI Dung
Ngộ độc thực phẩm do tụ cầu xảy ra khi bạn ăn phải thứ gì đó bị nhiễm độc tố do vi khuẩn tạo raStaphylococcus aureusĐiều này có thể xảy ra do người chế biến không rửa tay trước khi nấu bữa ăn của bạn hoặc bạn đã ăn thứ gì đó chưa nấu chín sau khi xử lý. Ngộ độc thực phẩm do tụ cầu gây ra các triệu chứng tiêu hóa khó chịu đáng kể, bao gồm nôn và buồn nôn.Tụ cầu vàng ngộ độc thực phẩm rất phổ biến và một số vụ bùng phát đã được báo cáo ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, số người bị nhiễm thực tế hàng năm vẫn chưa được biết rõ vì nhiều trường hợp trong số này không được báo cáo.
Các triệu chứng
Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm do tụ cầu có thể bao gồm:
- Nôn mửa và buồn nôn
- Sốt
- Bệnh tiêu chảy
- Đau bụng
Các triệu chứng bắt đầu trong vòng 30 phút đến tám giờ sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm và kéo dài khoảng một ngày.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), các triệu chứng ngộ độc thực phẩm được coi là nghiêm trọng và cần được đánh giá y tế bao gồm:
- Dấu hiệu mất nước
- Sốt trên 102 độ F
- Nôn mửa thường xuyên khiến bạn không thể giữ được chất lỏng
- Tiêu chảy kéo dài hơn ba ngày
- Máu trong phân của bạn
Nguyên nhân
Ngộ độc thực phẩm do tụ cầu là một bệnh lây truyền qua thực phẩm bắt nguồn từ Staph aureus vi khuẩn. Các triệu chứng không xuất phát từ bản thân vi khuẩn, mà là do các chất độc do chúng thải vào thực phẩm để ở nhiệt độ phòng.
Vi khuẩn thường được đưa vào thực phẩm lần đầu tiên từ tay bẩn, ho hoặc hắt hơi vào thực phẩm. Nếu để thực phẩm ở ngoài sau khi bị ô nhiễm, sinh vật sẽ sinh sôi, dẫn đến lượng chất độc đủ cao để gây ra các triệu chứng. Do đó, thực phẩm không được nấu chín sau khi xử lý (chẳng hạn như thịt nguội và đồ nướng) sẽ gây ra tăng nguy cơ nhiễm trùng nếu tiêu thụ sau khi được xử lý sai và bị ô nhiễm.
Staph aureus thường được tìm thấy trong các sản phẩm thịt, salad và bánh mì làm từ sốt mayonnaise, bánh ngọt phủ kem và các sản phẩm từ sữa khác. Vi khuẩn có thể chịu được nồng độ muối cao hơn hầu hết các vi khuẩn khác, vì vậy nó cũng có thể sống trong các loại thực phẩm đã được chữa khỏi, chẳng hạn như giăm bông.
Mặc dù vi khuẩn có thể bị tiêu diệt trong quá trình nấu (hoặc hâm nóng lại thức ăn), nhưng các chất độc không thể vì chúng có khả năng chịu nhiệt. Và thật không may, hãy tiết kiệm cho việc thực sự chứng kiến bất kỳ điều nào ở trên xảy ra trong quá trình chuẩn bị thức ăn của bạn và vượt qua (hoặc hoạt động dựa trên cảm giác đơn giản của ruột rằng điều gì đó về một món ăn là không đúng), việc tránh nhiễm trùng như vậy là gần như không thể.
Chẩn đoán
Hầu hết mọi người chỉ bắt đầu nghi ngờ ngộ độc thực phẩm do tụ cầu sau khi họ biết rằng những người khác mà họ đã ăn tối cùng cũng mắc bệnh này. Vào thời điểm bạn nhận ra mình bị nhiễm trùng, bạn có thể sẽ phải gánh chịu hậu quả.
Mặc dù xét nghiệm trong phòng thí nghiệm có thể phát hiện và xác nhận sự hiện diện của vi khuẩn tụ cầu hoặc độc tố trong chất nôn, phân hoặc thực phẩm, nhưng các xét nghiệm này thường không được chỉ định trừ khi có đợt bùng phát hiện tại.
Bạn cảm thấy như thế nào và tiền sử ăn uống gần đây của bạn là tất cả những gì cần thiết để đưa ra kết luận rằng bạn bị ngộ độc thực phẩm và bạn thường có thể tự mình thực hiện cuộc gọi đó một cách an toàn trừ khi các triệu chứng nghiêm trọng.
Trong trường hợp thứ hai, hãy đến gặp bác sĩ. Và trong khi tử vong liên quan là rất hiếm, nó xảy ra thường xuyên hơn ở người già, trẻ sơ sinh và những người khác có hệ thống miễn dịch suy yếu, do đó, đánh giá y tế ở những người này cũng được khuyến cáo.
Sự đối xử
Nhiễm độc thực phẩm do tụ cầu thường có thể tự điều trị. Điều này chủ yếu liên quan đến việc duy trì đủ nước, kiểm soát cơn sốt của bạn (nếu có) và chờ đợi mọi thứ ổn thỏa.
Tuy nhiên, nếu bạn nghi ngờ mình bị ngộ độc thực phẩm tụ cầu và đang có các triệu chứng nghiêm trọng, bác sĩ có thể đề nghị các phương pháp điều trị bổ sung bao gồm thuốc để giúp giảm buồn nôn và nôn. Trong một số trường hợp, truyền dịch IV có thể được khuyến nghị để giảm mất nước nếu trường hợp của bạn đặc biệt nghiêm trọng.
Các chất độc trong thực phẩm nhiễm tụ cầu không bị ảnh hưởng bởi thuốc kháng sinh, vì vậy những loại thuốc này không hữu ích cho ngộ độc thực phẩm liên quan đến tụ cầu.
Một lời từ rất tốt
Mặc dù ngộ độc thực phẩm do tụ cầu có thể gây ra bệnh nặng, nhưng nó cũng có thể phòng ngừa được. Sử dụng các phương pháp nấu ăn và ăn uống an toàn. Không uống sữa chưa tiệt trùng và không ăn thức ăn đã để ở nhiệt độ phòng hơn hai giờ (nếu nghi ngờ, chỉ cần bỏ qua). Cuối cùng, hãy đảm bảo luôn rửa tay thường xuyên.