NộI Dung
Ghi nhật ký thực phẩm có thể là một cách cực kỳ hữu ích để xác định xem bạn có phản ứng với bất kỳ loại thực phẩm hoặc loại thực phẩm cụ thể nào hay không. Bạn có thể chọn sử dụng nhật ký thực phẩm để xác định tác nhân gây ra các triệu chứng tiêu hóa không mong muốn, chẳng hạn như những triệu chứng gặp trong hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc để đánh giá xem một số loại thực phẩm nhất định có góp phần gây ra các triệu chứng ở các bộ phận khác của cơ thể hay không.Mặc dù dị ứng thực phẩm thực sự tương đối hiếm, nhưng ngày càng có nhiều nhận thức về vai trò của việc không dung nạp thực phẩm hoặc nhạy cảm với thực phẩm trong việc góp phần gây ra các triệu chứng từ các vấn đề tiêu hóa mãn tính và sức khỏe khác. Ưu điểm của việc ghi nhật ký thực phẩm là nó giúp bạn xác định cụ thể những loại thực phẩm nào có thể gây ra vấn đề cho bạn, cũng như gợi ý cho bạn những yếu tố khác trong cuộc sống hoặc môi trường của bạn có thể góp phần vào các triệu chứng không mong muốn của bạn. Nhật ký thực phẩm cũng có thể giúp đảm bảo rằng bạn không hạn chế một số loại thực phẩm hoặc loại thực phẩm một cách không cần thiết.
Nhật ký thực phẩm cũng là một công cụ cần thiết nếu bạn đang ăn kiêng.
Cách ghi nhật ký ăn uống
1. Nhận Notebook: Mặc dù có các ứng dụng viết nhật ký / ghi nhật ký thực phẩm cho thiết bị di động của bạn, nhưng tôi tin rằng đây là một trong những trường hợp mà phương pháp tiếp cận bằng bút và giấy kiểu cũ có thể là tốt nhất. Tất cả những gì bạn cần là một cuốn sổ nhỏ và một chiếc bút để bạn có thể mang theo bên mình mọi lúc. Ở đầu mỗi trang, viết các tiêu đề sau:
- Thời gian
- Các triệu chứng
- Thức ăn ăn (nếu có)
- Những yếu tố khác
2. Điền vào chỗ trống: Sau mỗi bữa ăn, hãy điền vào các cột liên quan. Khi bạn liệt kê các triệu chứng của mình, hãy đánh giá mức độ nghiêm trọng của chúng theo thang điểm từ 1 đến 10. Cột "Các yếu tố khác" dùng để ghi lại những điều như căng thẳng hoặc buồn bã về cảm xúc cũng có thể góp phần vào các triệu chứng của bạn.
3. Tìm kiếm các mẫu: Vào cuối mỗi tuần, hãy tìm bất kỳ hình thức nào có thể xảy ra hoặc các yếu tố kích thích thức ăn tiềm ẩn. Một bài viết đánh giá trong Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ ghi nhãn thực phẩm có vấn đề là thực phẩm có vẻ gây ra các triệu chứng trong vòng ba ngày vào ít nhất ba lần riêng biệt.
4. Hãy thử một chế độ ăn kiêng loại bỏ: Khi bạn đã xác định được thực phẩm có thể có vấn đề, hãy tuân thủ chế độ ăn kiêng loại trừ trong thời gian ít nhất hai tuần. Trong thời gian thử nghiệm này, hãy đánh giá xem việc loại bỏ có ảnh hưởng hữu ích đến các triệu chứng của bạn hay không. Nếu không, hãy từ từ giới thiệu lại thức ăn và đánh giá lại tác dụng đối với các triệu chứng của bạn. Quá trình này có vẻ mất nhiều thời gian, nhưng rất có thể bạn đã đối phó với IBS hoặc các triệu chứng mãn tính khác của mình trong một thời gian dài!
Mẹo để thành công
Cố gắng ăn các bữa ăn nhỏ hơn, thường xuyên hơn để bạn giảm tác động của phản xạ dạ dày của cơ thể lên hệ tiêu hóa. Phản xạ này kích thích đại tràng co bóp. Khi chúng ta ăn các bữa ăn lớn hoặc nhiều chất béo, tác động của phản xạ này sẽ tăng lên, và do đó có thể góp phần gây rối loạn tiêu hóa bất kể loại thực phẩm cụ thể đã được ăn.
Tìm kiếm các mô hình về mức độ căng thẳng và các triệu chứng của bạn. Nếu bạn thấy có một mối quan hệ nào đó, hãy dạy cho mình một số kỹ năng thư giãn để giúp hệ thống của bạn yên tĩnh.
Các loại chế độ ăn kiêng
Ngoài việc thử áp dụng chế độ ăn kiêng loại bỏ một loại thực phẩm, có nhiều cách tiếp cận toàn diện khác:
Kích hoạt loại bỏ thức ăn
Theo cách tiếp cận này, bạn sẽ loại bỏ các loại thực phẩm thường liên quan đến nhạy cảm với thực phẩm trong khoảng thời gian từ bốn đến tám tuần. Khi giai đoạn loại bỏ kết thúc, bạn sẽ từ từ giới thiệu lại từng nhóm thực phẩm một cách có hệ thống, từng nhóm một để đánh giá xem có bất kỳ triệu chứng không mong muốn nào không. Cách tiếp cận này có thể hữu ích nếu bạn gặp các vấn đề mãn tính về tiêu hóa, đau cơ thể, đau đầu và năng lượng mà chưa xác định được nguyên nhân thực thể nào. Bạn có thể tìm thấy các loại thực phẩm thường bị loại bỏ nhất trong kiểu ăn kiêng này trong bài viết sau:
Chế độ ăn kiêng FODMAP thấp
Chế độ ăn ít FODMAP là chế độ ăn loại bỏ được sử dụng để điều trị các triệu chứng của IBS. Nó liên quan đến việc loại bỏ thực phẩm có chứa FODMAP, carbohydrate đã được chứng minh là góp phần vào các triệu chứng của IBS. Trong giai đoạn đầu của chế độ ăn kiêng, bạn sẽ loại bỏ tất cả các loại thực phẩm có hàm lượng FODMAP cao khỏi chế độ ăn uống của mình. Giai đoạn loại bỏ này sẽ kéo dài từ hai đến tám tuần. Vào cuối giai đoạn loại bỏ, bạn sẽ từ từ đưa thực phẩm chứa FODMAP trở lại chế độ ăn uống của mình, từng loại một để đánh giá khả năng dung nạp từng loại FODMAP của bạn. Mục tiêu của chế độ ăn ít FODMAP là ăn nhiều loại thực phẩm nhất có thể mà không gặp phải tình trạng khó tiêu hóa.