NộI Dung
- Chế độ ăn kiêng phổ biến
- Cách chúng hoạt động
- Ảnh hưởng sức khỏe lâu dài
- Chế độ ăn kiêng low-carb và bệnh gút
- Chế độ ăn ít carb và loãng xương
Chế độ ăn kiêng phổ biến
Chế độ ăn kiêng low-carb có nhiều loại, và từ thông dụng "low carb" được tìm thấy trên nhiều nhãn thực phẩm.
Chế độ ăn kiêng low-carb đã tạo ra rất nhiều công chúng bao gồm:
- Atkins Diet
- Carbohydrate Addict's Diet
- Chế độ ăn kiêng South Beach
- SugarBusters!
- Chế độ ăn kiêng vùng
- Ăn kiêng
Công danh vừa thuận lợi vừa không thuận lợi. Các báo cáo về giảm cân thành công trong thời gian ngắn và cải thiện mức độ cholesterol tốt (HDL) và chất béo trung tính là phổ biến. Mặt khác, các báo cáo về những hậu quả tiêu cực có thể xảy ra với sức khỏe cho thấy mặt trái của những chế độ ăn kiêng này.
Một số bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và nhà nghiên cứu đã đặt câu hỏi về sự an toàn của chế độ ăn kiêng low-carb.
Cách chúng hoạt động
Khái niệm cơ bản đằng sau chế độ ăn ít carb là carbohydrate thúc đẩy sản xuất insulin, do đó thúc đẩy sự tích tụ chất béo.
Lý thuyết là:
- Lượng carbohydrate hấp thụ hàng ngày thấp hơn khiến cơ thể đốt cháy carbohydrate dự trữ để tạo năng lượng.
- Khi quá trình đốt cháy cacbohydrat dự trữ (còn gọi là glycogen) xảy ra, nước sẽ được giải phóng và giảm cân theo sau.
- Cơ thể cũng bắt đầu đốt cháy chất béo để lấy năng lượng.
Chế độ ăn kiêng như vậy được gọi là chế độ ăn kiêng "ketogenic" vì nó gây ra sự tích tụ xeton (sản phẩm phụ của quá trình oxy hóa chất béo) trong máu, được loại bỏ bởi thận.
Ở trạng thái được gọi là ketosis vĩnh viễn hoặc ketosis lành tính trong chế độ ăn uống, một người sẽ giảm cân bất kể lượng calo được tiêu thụ từ chất béo và protein.
Ảnh hưởng sức khỏe lâu dài
Những rủi ro và hậu quả lâu dài của chế độ ăn ít carb đang được nghiên cứu và chưa có bằng chứng xác thực hoặc kết luận.
So với các hướng dẫn quốc gia về dinh dưỡng và giảm cân, một số chế độ ăn kiêng low-carb chứa nhiều chất béo bão hòa, protein động vật và cholesterol. Đồng thời, họ thiếu chất dinh dưỡng, chất xơ và carbohydrate phức hợp được coi là cần thiết để duy trì sức khỏe tốt.
Các chuyên gia y tế bày tỏ lo ngại về sự an toàn lâu dài cho thấy một số chế độ ăn ít carb có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh như:
- Bệnh tim
- Ung thư
- Bệnh thận
- Bệnh Gout
- Loãng xương
Chế độ ăn kiêng low-carb và bệnh gút
Bệnh gút là một trong những loại viêm khớp gây đau đớn nhất. Mối tương quan được đề xuất giữa chế độ ăn ít carb và tăng nguy cơ mắc bệnh gút dường như rõ ràng.
Bệnh gút hình thành do dư thừa axit uric trong cơ thể. Thực phẩm giàu purin (như thịt, gia cầm, hải sản, các loại hạt, trứng, v.v.) sau đó sẽ được phân hủy thành axit uric trong cơ thể. Vì nhiều chế độ ăn kiêng low-carb nhấn mạnh đến chất béo và protein, đặc biệt là từ nguồn động vật, nên những người theo một chế độ ăn ít carb có thể ăn đủ purine để kích hoạt cơn gút.
Thực phẩm làm tăng axit uric
Chế độ ăn ít carb và loãng xương
Loãng xương là một tình trạng được đặc trưng bởi sự mất đi mật độ bình thường của xương, dẫn đến xương giòn và dễ gãy. Quá trình bệnh có thể âm thầm (không có triệu chứng) trong nhiều thập kỷ.
Có khả năng tăng nguy cơ loãng xương với chế độ ăn ít carb, nơi có thể mất canxi nếu lượng protein vẫn cao và lượng canxi vẫn thấp. Tỷ lệ giữa lượng protein động vật và thực vật cũng có thể góp phần làm mất xương. Trong khi nghiên cứu trên chuột và chuột nhắt cho thấy mật độ xương bị mất liên quan đến chế độ ăn ít carbohydrate (ví dụ như trong nghiên cứu năm 2017 này), các nghiên cứu nhỏ ở người đã không hỗ trợ mối liên quan.
Một lời từ rất tốt
Rõ ràng là bằng cách phân tích dữ liệu về tỷ lệ béo phì, giảm cân là một vấn đề quan trọng. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải nhận ra rằng không phải tất cả các chế độ ăn uống đều lành mạnh và một số chế độ ăn có thể gây hậu quả nghiêm trọng về sức khỏe lâu dài.
Bạn nên thảo luận về tình hình sức khỏe tổng thể của mình với bác sĩ trước khi chọn kế hoạch giảm cân. Cùng nhau, bạn có thể xem lại lịch sử sức khỏe cá nhân và các lựa chọn để bạn có thể cố gắng hết sức để tránh những tác động xấu của một kế hoạch giảm cân cụ thể.