NộI Dung
- Nguyên tắc An toàn Thực phẩm
- Bảo quản và Chuẩn bị Thực phẩm
- Chế độ ăn kiêng
- Kết quả nghiên cứu hiện tại
- Những thách thức khác về chế độ ăn uống
- Mẹo phòng ngừa
Chế độ ăn này được đặt tên theo các tế bào bạch cầu phòng thủ, được gọi là bạch cầu trung tính, là những phản ứng đầu tiên đối với nhiễm trùng. Xử lý thực phẩm an toàn, cũng như tránh một số loại thực phẩm, được cho là có thể làm giảm nguy cơ nhiễm trùng ở những người bị suy giảm hệ miễn dịch.
Mặc dù một số nhà nghiên cứu tin rằng tính chất hạn chế của chế độ ăn uống giảm bạch cầu trung tính có thể dẫn đến suy dinh dưỡng, việc xử lý thực phẩm an toàn được coi là cấp thiết để giảm nguy cơ giảm bạch cầu do hóa trị liệu. Liệu chế độ ăn uống giảm bạch cầu có hiệu quả trong việc ngăn ngừa nhiễm trùng hay không là một chủ đề đang được tranh luận.
Nguyên tắc An toàn Thực phẩm
Việc ngăn ngừa sự lây truyền vi khuẩn là mục tiêu chính của chế độ ăn uống giảm bạch cầu trung tính. Các bác sĩ ung thư nhấn mạnh rằng rửa tay là biện pháp bảo vệ đầu tiên chống lại nhiễm trùng và là điều mà hầu hết mọi người đều quên. Các hướng dẫn về an toàn thực phẩm bao gồm:
- Thường xuyên rửa tay trước và sau khi ăn.
- Tránh thịt sống và trứng. Hãy chắc chắn để nấu ăn tất cả các cách.
- Rửa trái cây và rau sống.
- Tránh dùng chung thức ăn ngay cả với những người thân yêu.
- Không dùng chung dụng cụ ăn uống cá nhân.
- Giữ các bề mặt sạch sẽ trong nhà bếp và phòng ăn.
Bảo quản và Chuẩn bị Thực phẩm
Nhiễm khuẩn thường sẽ xảy ra trong quá trình chuẩn bị và bảo quản thực phẩm. Các khuyến nghị về chế biến và bảo quản thực phẩm bao gồm:
- Giữ nóng thức ăn (trên 140 ° F)
- Giữ lạnh thực phẩm lạnh (dưới 40 ° F).
- Ăn thực phẩm rã đông ngay lập tức. Không đông lạnh lại.
- Làm lạnh thực phẩm ở hoặc dưới 40 ° F.
- Không rã đông thịt, hải sản hoặc thịt gà ở nhiệt độ phòng. Sử dụng lò vi sóng hoặc tủ lạnh để thay thế.
- Sau khi mua thực phẩm dễ hỏng, hãy ăn chúng trong vòng hai giờ.
- Không nên để trứng, kem và thực phẩm làm từ sốt mayonnaise bên ngoài tủ lạnh trong hơn một giờ.
- Rửa trái cây và rau quả kỹ bằng nước trước khi cắt hoặc gọt vỏ. Lần lượt rửa sạch lá rau diếp.
- Không sử dụng nước rửa có chất hóa học.
- Rửa sạch xà lách "rửa sẵn".
- Tránh rau mầm sống.
- Quăng thức ăn có mùi lạ hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
- Tránh trái cây và rau cắt sẵn.
- Rửa sạch phần trên của thực phẩm đóng hộp bằng xà phòng và nước trước khi mở.
- Sử dụng một dụng cụ khác để ăn và nếm thức ăn trong khi nấu ăn.
- Vứt bỏ những quả trứng có vỏ bị nứt.
- Không sử dụng chung thớt hoặc dụng cụ để chế biến thịt như chế biến rau và hoa quả.
- Sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo thịt được nấu chín ở nhiệt độ thích hợp.
Một số bác sĩ chuyên khoa ung thư sử dụng cách ghi nhớ "PICKY" để giúp mọi người ghi nhớ thực hành thực phẩm an toàn. Các chữ cái trong "PICKY" là viết tắt của:
- Thực hành rửa tay.
- Kiểm tra thực phẩm trước khi nấu.
- Làm sạch và chà rửa trái cây và rau quả.
- Giữ tất cả các bề mặt nấu ăn sạch sẽ.
- Đồ ăn bị mốc nên vứt đi.
Chế độ ăn kiêng
Tùy thuộc vào bác sĩ chuyên khoa ung thư của bạn và trung tâm nơi bạn đang hóa trị, bạn có thể được khuyên tránh một số loại thực phẩm. Các loại thực phẩm thường được tránh trong chế độ ăn kiêng bạch cầu trung tính bao gồm:
- Thịt sống và hải sản (bao gồm cả sushi)
- Các loại hạt thô hoặc bơ hạt tươi
- Bất kỳ loại thực phẩm nào có trứng sống (bao gồm nước xốt salad Caesar hoặc sốt mayonnaise tự làm)
- Phô mai mềm và lâu năm
- Phô mai, sữa, nước ép trái cây và nước ép rau củ chưa tiệt trùng
- Ngũ cốc và ngũ cốc đóng thùng lớn
- Bánh ngọt nhân kem không được bảo quản lạnh
- Mật ong thô hoặc tổ ong
- Nước từ hồ, suối, suối hoặc giếng
- Nước bổ sung vitamin
- Salsas cửa hàng tạp hóa trong tủ lạnh
Kết quả nghiên cứu hiện tại
Các chuyên gia ung thư hiện đang chú trọng nhiều hơn vào việc xử lý thực phẩm an toàn hơn là hạn chế thực phẩm. Hóa trị đã ảnh hưởng rất lớn đến cơ thể và sự thèm ăn của một người. Hạn chế thực sự có thể làm trầm trọng thêm tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng cơ bản. Những người khác đặt câu hỏi liệu chế độ ăn kiêng có thực sự giúp ích.
Một nghiên cứu năm 2019 trong Tạp chí Ung thư Lâm sàng Hoa Kỳ, trong đó đã đánh giá năm thử nghiệm ngẫu nhiên bao gồm 388 người đang hóa trị, kết luận rằng việc sử dụng chế độ ăn uống giảm bạch cầu trung tính không liên quan đến việc giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Kết luận tương tự cũng được đưa ra trong một nghiên cứu năm 2018 liên quan đến trẻ em trong hóa trị liệu ức chế miễn dịch. Thay vì một chế độ ăn uống giảm bạch cầu trung tính, các hướng dẫn an toàn thực phẩm đã được phê duyệt đã được khuyến nghị.
Những thách thức khác về chế độ ăn uống
Ngoài việc xử lý thực phẩm an toàn, những người trải qua quá trình hóa trị cũng thường có những thách thức khác. Một số trong số này bao gồm:
- Đau miệng: Vết loét đau trong miệng là điều phổ biến, nhưng việc lựa chọn thực phẩm ít gây kích ứng miệng có thể làm nên điều kỳ diệu. Thường khuyên bạn nên tránh các loại thực phẩm có múi, thực phẩm sắc nhọn (như bánh mì nướng).
- Thay đổi vị giác: Một số loại thuốc hóa trị có thể làm cho mọi thứ bạn ăn có vị kim loại và miệng kim loại được tạo hình. Chọn thực phẩm có hương vị mạnh và ăn bằng dụng cụ nhựa có thể hữu ích, trong số những thay đổi khác.
- Buồn nôn và nôn: Buồn nôn và nôn chắc chắn cản trở việc ăn uống, nhưng hiện nay có nhiều lựa chọn để kiểm soát các triệu chứng này. Nói chuyện với bác sĩ ung thư của bạn.
- Chán ăn: Ngay cả khi bạn chỉ đơn giản là không muốn ăn, vẫn có những mẹo có thể giúp bạn có đủ dinh dưỡng.
- Mệt mỏi do ung thư: Mệt mỏi là một trong những triệu chứng khó chịu nhất khi điều trị ung thư, và không hiếm lý do khiến mọi người không ăn uống lành mạnh như bình thường. Đảm bảo yêu cầu trợ giúp nấu nướng, mua sắm và dọn dẹp. Dự trữ phòng đựng thức ăn của bạn với các loại thực phẩm dễ chế biến như súp đóng hộp, món khai vị đông lạnh, rau củ đông lạnh và bánh pudding đóng gói.
Nếu bạn lo lắng về việc xử lý thực phẩm hoặc các loại thực phẩm nên ăn khi đang hóa trị, hãy nói chuyện với bác sĩ chuyên khoa ung thư của bạn và hỏi xem liệu việc gặp bác sĩ dinh dưỡng về ung thư có thể hữu ích hay không.
Mẹo phòng ngừa
Ngoài thực hành thực phẩm an toàn, có nhiều cách để bạn có thể giảm nguy cơ phát triển nhiễm trùng trong quá trình hóa trị, đặc biệt là khi số lượng bạch cầu của bạn thấp.
Mặc dù chúng ta thường nghĩ về việc tránh những người bị ho hoặc sổ mũi, nhưng thú cưng của chúng ta cũng có thể là nguồn lây bệnh. Các loài chim, rùa và bò sát như thằn lằn và rắn có thể mang vi khuẩn Salmonella, có thể đe dọa tính mạng ở những người có hệ thống miễn dịch bị suy giảm nghiêm trọng.
Thùng vệ sinh cho mèo là nguồn lây nhiễm đơn bào phổ biến gọi là bệnh toxoplasma. Trong quá trình hóa trị, bạn nên giao nhiệm vụ dọn dẹp thùng vệ sinh cho một thành viên trong gia đình hoặc bạn bè.
Khi hệ thống miễn dịch của bạn bị suy giảm, bạn nên tránh những đám đông hoặc không gian kín như máy bay, đặc biệt là trong mùa lạnh và cúm.
Những người có nguy cơ bị giảm bạch cầu trung tính nghiêm trọng thường được kê đơn Neulasta hoặc Neupogen, loại thuốc kích thích sản xuất bạch cầu trung tính và giảm nguy cơ nhiễm trùng.
- Chia sẻ
- Lật