NộI Dung
Mùi tây (Petroselinum crispum) là một loại thảo mộc được sử dụng trong nhiều loại nấu ăn và đôi khi được sử dụng cho mục đích y học. Mặc dù thường được tiêu thụ như một loại thực phẩm, mùi tây cũng có sẵn trong thực phẩm chức năng và dạng trà. Những người ủng hộ cho rằng chiết xuất từ lá, hạt và / hoặc rễ của mùi tây có thể giúp điều trị một số tình trạng sức khỏe, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa. Ví dụ, một loại trà làm từ hạt mùi tây là một phương thuốc truyền thống cho chứng khó tiêu và đầy hơi trong ruột. Ngò tây cũng thường được cho là giúp giảm đau bụng kinh và giúp loại bỏ lượng nước dư thừa.Một số tuyên bố này có ý nghĩa khi bạn xem xét các cách khác nhau mà mùi tây có thể hoạt động trong cơ thể. Ví dụ, vì tác dụng lợi tiểu của nó, một nghiên cứu đã khuyến nghị rằng mùi tây được sử dụng để giúp kiểm soát huyết áp cao. Ở Đức, các bác sĩ thường kê đơn trà hạt mùi tây cho bệnh cao huyết áp.
Tuy nhiên, theo Cơ sở dữ liệu về Thuốc tự nhiên của Trung tâm Nghiên cứu Trị liệu, một cơ sở dữ liệu dựa trên bằng chứng về thông tin an toàn và hiệu quả của thuốc tự nhiên, không có đủ bằng chứng khoa học để hỗ trợ việc sử dụng mùi tây cho:
- Sỏi thận
- Nhiễm trùng đường tiết niệu (UTIs)
- Da nứt nẻ hoặc nứt nẻ
- Vết bầm
- Khối u
- Côn trung căn
- Vấn đề về tiêu hóa
- Vấn đề kinh nguyệt
- Rối loạn gan
- Bệnh suyễn
- Ho
- Giữ nước và sưng tấy (phù nề)
Tuy nhiên, mùi tây không nên bị xếp vào tình trạng thấp kém chỉ là một món trang trí. Loại thảo mộc này có chứa nhiều loại chất được cho là ảnh hưởng đến sức khỏe, bao gồm một số hợp chất chống oxy hóa, canxi, sắt, vitamin C và vitamin K. Trên thực tế, ít hơn một thìa rưỡi (khoảng năm nhánh) mùi tây cung cấp gần 100 phần trăm liều lượng hàng ngày của vitamin K. Nhận đủ lượng chất dinh dưỡng này có thể giúp bảo vệ chống lại sự mất xương vì nó giúp tạo ra một số protein tham gia vào quá trình khoáng hóa xương.
Lợi ích sức khỏe
Mặc dù mùi tây có lịch sử sử dụng làm thuốc lâu đời, nhưng rất ít nghiên cứu khoa học đã xem xét những tác dụng của loại thảo mộc này đối với sức khỏe. Điều đó dường như đang thay đổi, vì một số nghiên cứu sơ bộ cho thấy mùi tây - và một số hợp chất tự nhiên có trong nó - có thể mang lại những lợi ích sức khỏe nhất định.
Ung thư vú
Những con chuột tiếp xúc với các tế bào ung thư vú ba âm tính của con người đã giảm đáng kể sự phát triển di căn khắp cơ thể sau khi được điều trị bằng luteolin, một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong các loại thảo mộc như mùi tây và cỏ xạ hương, một nghiên cứu năm 2017 được công bố trên tạp chí Ung thư vú: Mục tiêu và Liệu pháp.
Một chất hóa học tự nhiên khác được tìm thấy trong mùi tây, apigenin, hứa hẹn là một phương pháp điều trị ung thư không độc hại khác. Trong một nghiên cứu năm 2015, nó đã được chứng minh là làm giảm kích thước khối u trong một dạng ung thư vú mạnh.
Bệnh tiểu đường
Mùi tây dường như giúp bảo vệ chống lại các tổn thương gan thường liên quan đến bệnh tiểu đường trong một nghiên cứu năm 2006 được công bố trên Tạp chí Ethnopharmacology. Các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy rằng những con chuột mắc bệnh tiểu đường được điều trị bằng chiết xuất mùi tây đã cải thiện một số dấu hiệu về sức khỏe, cũng như giảm lượng đường trong máu. Các tác giả lưu ý rằng các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong rau mùi tây dường như đóng một vai trò quan trọng trong tác dụng chống lại bệnh tiểu đường của loại thảo mộc này.
Bệnh gan nhiễm mỡ
Pyrroloquinoline quinone, hoặc PQQ, một chất chống oxy hóa mạnh được tìm thấy trong rau mùi tây, trái kiwi, cần tây, đu đủ và sữa, có thể ngăn chặn hoặc ngăn chặn sự tiến triển của bệnh gan nhiễm mỡ ở con của những con chuột được ăn theo chế độ ăn nhiều chất béo kiểu phương Tây, theo nghiên cứu được xuất bản vào năm 2018 trong Truyền thông gan mật.
Dị ứng
Trong một nghiên cứu sơ bộ được công bố trên tạp chí Miễn dịch học và nhiễm độc miễn dịch vào năm 2012, các thử nghiệm trên tế bào lấy từ chuột đã chứng minh rằng tinh dầu chiết xuất từ mùi tây có thể giúp ngăn chặn chứng viêm và do đó, hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến viêm như dị ứng theo mùa.
Lựa chọn, Chuẩn bị và Lưu trữ
Mùi tây tươi có bán rộng rãi trong các cửa hàng tạp hóa. Hai loại phổ biến nhất là xoăn, thường được dùng để trang trí và lá dẹt (Ý), có hương vị đậm đà hơn và là lựa chọn tốt hơn để nấu ăn. Khi mua mùi tây, hãy tìm những lá có màu xanh tươi, trông tươi tắn, không bị héo. Để bảo quản, hãy bọc rau mùi tây trong khăn giấy, cho vào túi nhựa và cho vào tủ lạnh. Nó sẽ giữ theo cách này trong khoảng một tuần. Bạn cũng có thể tạo một "bó hoa" bằng cách đặt các cành thảo mộc xuống trong một ly cao chứa đủ nước để ngập các đầu khoảng một inch. Mùi tây sẽ không giữ được lâu theo cách này nhưng nhìn thấy nó trên quầy của bạn có thể nhắc bạn sử dụng nó.
Bạn có thể mua thực phẩm chức năng có chứa mùi tây ở nhiều cửa hàng thực phẩm tự nhiên và các cửa hàng chuyên bán sản phẩm tự nhiên khác. Các chất bổ sung mùi tây và trà mùi tây cũng được bán trực tuyến. Bạn cũng có thể tự pha trà bằng mùi tây tươi do bạn tự trồng hoặc mua ở siêu thị.
Tác dụng phụ có thể xảy ra
Ngò tây thường được coi là an toàn khi tiêu thụ với lượng bình thường và ở dạng thực phẩm nguyên hạt khi nấu ăn. Tuy nhiên, một số người có thể gặp phản ứng dị ứng với mùi tây.
Vì rau mùi tây có nhiều chất dinh dưỡng vitamin K, giúp hỗ trợ quá trình đông máu, những người sử dụng thuốc làm loãng máu như Coumadin (warfarin) nên tránh dùng loại thảo mộc này với liều lượng lớn.
Phụ nữ mang thai nên tránh tiêu thụ quá nhiều mùi tây. Lượng thực phẩm bình thường là an toàn, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể kích thích các cơn co thắt.
Ngò tây là một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên, có nghĩa là nó hoạt động giống như một "viên thuốc nước" khiến cơ thể mất nước. Dùng rau mùi tây cùng với các thuốc lợi tiểu khác như Lasix (furosemide) và Microzide (hydrochlorothiazide) có thể khiến cơ thể mất quá nhiều nước, điều này có thể khiến bạn chóng mặt hoặc khiến huyết áp của bạn giảm xuống quá thấp.
Nếu bạn dùng lithium, chỉ sử dụng mùi tây dưới sự giám sát của bác sĩ; tác dụng lợi tiểu của thảo mộc có thể gây ra ngộ độc lithi.
Câu hỏi thường gặp
Bạn có thể đã nghe lời khuyên nhai một ít mùi tây để giúp loại bỏ hơi thở có mùi và tự hỏi liệu điều đó có đúng không. Đúng vậy. Mùi tây là một chất làm thơm hơi thở tự nhiên vì nó có chứa chất diệp lục sắc tố thực vật xanh, có thể trung hòa mùi do vi khuẩn sống trên răng và lưỡi của bạn gây ra.
Nếu bạn đã từng vô tình mua rau mùi (hay còn gọi là rau mùi) thay vì rau mùi tây, bạn không hề đơn độc - hai loại rau thơm này trông giống nhau và chúng thường ở ngay cạnh nhau trong siêu thị. Dưới đây là cách phân biệt chúng: So với mùi tây lá dẹt, lá ngò tây có xu hướng trông mỏng manh hơn. Bên cạnh việc trông như ren, chúng cũng tròn trịa, trong khi lá mùi tây thường có đầu nhọn.