NộI Dung
- Lên kế hoạch trước để đảm bảo dinh dưỡng hợp lý
- 7 mẹo để đông lạnh bữa ăn một cách an toàn
- Thực phẩm không đông lạnh tốt
- Các loại thực phẩm tốt nhất để đông lạnh
Ngay cả khi bạn không có cảm giác thèm ăn, chế độ dinh dưỡng hợp lý là rất quan trọng trong quá trình điều trị ung thư. Ăn đồ ăn nhẹ và các bữa ăn nhỏ trong ngày thường là một mục tiêu thực tế hơn là có "3 hình vuông mỗi ngày".
Lên kế hoạch trước để đảm bảo dinh dưỡng hợp lý
Điều quan trọng không kém là chuẩn bị trước khi bắt đầu trị liệu. Làm đông lạnh các bữa ăn nhỏ trước thường là cách tốt nhất để làm như vậy, đặc biệt nếu bạn có gia đình. Ví dụ, thay vì đánh bông một nồi ớt nổi tiếng của bạn (loại gia vị thơm có thể sẽ khiến bạn bị ốm), bạn có thể chuẩn bị trước một mẻ và cho từng phần riêng lẻ vào túi đông lạnh. Dễ dàng như vậy.
Bạn cũng có thể cân nhắc đầu tư vào túi đun sôi nếu bạn không có lò vi sóng. Trái ngược với túi kiểu ziplock tiêu chuẩn (có thể làm tan chảy hoặc có khả năng làm rò rỉ hóa chất vào thực phẩm của bạn), những sous vide Túi đã được FDA chấp thuận để đun sôi và có sẵn ở hầu hết các cửa hàng cung cấp đồ ăn đặc sản.
7 mẹo để đông lạnh bữa ăn một cách an toàn
Nếu bạn chưa bao giờ đông lạnh một bữa ăn hoặc không chắc chắn làm thế nào để làm như vậy một cách an toàn cho những khẩu phần lớn hơn, thì đây là một số mẹo có thể giúp ích:
- Luôn giữ nhiệt độ tủ đông của bạn ở không (0) độ F hoặc thấp hơn. Nhiệt độ cao hơn cho phép sự phát triển của vi khuẩn và hư hỏng.
- Luôn luôn đông lạnh thực phẩm trong các hộp hoặc túi có ngăn đá an toàn.
- Luôn sử dụng hộp đựng có kích thước thích hợp cho phần bạn đang làm đông. Không khí dư thừa làm tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển.
- Mặt khác, không đổ đầy hộp vì thực phẩm có xu hướng nở ra khi chúng đông cứng. Nếu bạn không cẩn thận, một chiếc túi quá đầy có thể bị bung ra và làm hỏng bữa ăn đã chuẩn bị.
- Đảm bảo ghi nội dung của hộp đựng và ngày thực phẩm được đông lạnh trên chính hộp đựng hoặc trên nhãn an toàn của tủ đông hoặc băng che. Đảm bảo viết bằng mực không bị nhòe hoặc phai màu, lý tưởng là bút đánh dấu vĩnh viễn
- Để thực phẩm nguội trước khi cho vào ngăn đá. Nếu không, nó có thể làm tan chảy một phần các vật chứa gần đó, khiến các tinh thể đá hình thành và làm thay đổi hương vị và mùi.
- Điều quan trọng cần nhớ là thực phẩm đông lạnh không tồn tại mãi mãi. Nguyên tắc chung là không bao giờ giữ đông lạnh các bữa ăn đã chuẩn bị sẵn trong hơn ba tháng, có thể ít hơn nếu nhiệt độ tủ đông của bạn thấp hơn mức hoàn hảo.
Thực phẩm không đông lạnh tốt
Nói chung, phần lớn các bữa ăn đã nấu chín đều đông cứng một cách đẹp mắt mà không ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu hoặc sự an toàn của bạn. Các loại thực phẩm khác cũng không có giá. Trong số đó:
- Các món ăn nhiều sữa thường không đông tốt. Chất béo trong sữa, sốt mayonnaise, pho mát kem hoặc kem chua có thể tách ra trong quá trình đông lạnh. Điều tương tự cũng áp dụng cho một số loại nước sốt bơ.
- Mặc dù hoàn toàn an toàn để đông lạnh mì Ý mà không có nước sốt, mì ống thường sẽ nhão khi rã đông. Mặt khác, các món pasta có thành phần như lasagna, ziti nướng, hoặc mì ống và pho mát đông lạnh rất đẹp mắt.
- Thực phẩm chiên thường sẽ bị nhão sau khi rã đông.
- Trái cây tươi và salad rau quả không đông lạnh tốt.
- Một số loại rau nấu riêng, như bí xanh, cà tím hoặc bông cải xanh, cũng có thể có một chút thay đổi về kết cấu sau khi rã đông.
Các loại thực phẩm tốt nhất để đông lạnh
Khi lên kế hoạch cho bữa ăn trước khi hóa trị, hãy cố gắng tránh các loại gia vị và hương vị mạnh có thể gây buồn nôn. Tập trung vào các loại thực phẩm đơn giản, thoải mái như gà nướng, cơm, khoai tây nghiền, và các loại rau không hạt trong vài ngày đầu sau khi truyền dịch. Những thực phẩm này thường dễ dung nạp nhất.
Các loại thực phẩm được khuyến nghị khác bao gồm:
- quả mọng đông lạnh (tuyệt vời để lắc và sinh tố)
- súp gà và các loại súp hoặc nước dùng khác
- thịt gà nấu sẵn có thể xé nhỏ, thái hạt lựu hoặc băm nhỏ để làm salad, hầm nhanh hoặc đơn giản là để ăn nhẹ
- Bữa ăn thịt đỏ nạc như bánh mì thịt, bánh của người chăn cừu, hoặc thịt bò với nước thịt (nếu bạn có thể chịu được thịt đỏ)
- bánh mì (có thể gây chảy nước mũi)
Nếu bạn không thể giữ thức ăn hoặc không thể ăn, hãy dự trữ sẵn các loại thức uống dinh dưỡng như Ensure hoặc Boost. Mặc dù những thứ này không bao giờ được sử dụng thay thế bữa ăn, nhưng chúng có thể cung cấp dinh dưỡng cần thiết trong những ngày "nghỉ" mà bạn có thể phải thực hiện sau hóa trị.