Thực phẩm nên tránh khi bạn bị dị ứng động vật có vỏ

NộI Dung

• Các loại động vật có vỏ
• Tránh động vật có vỏ trong nhà hàng
• Thực phẩm thường chứa động vật có vỏ
• Nguồn động vật có vỏ không phải thực phẩm
• Một lời từ rất tốt

Nếu bị dị ứng với động vật có vỏ, bạn cần tránh tất cả các động vật có vỏ hoặc có nguy cơ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng, chẳng hạn như sốc phản vệ. Đây có vẻ là một nhiệm vụ đơn giản - nó có nghĩa là bạn phải tránh xa các động vật có vỏ rõ ràng như tôm hùm, tôm, và trai.

Nhưng thực tế có rất nhiều loại động vật có vỏ khác, một số trong số đó bạn có thể không nhận ra ngay là động vật có vỏ. Ví dụ, bạn có thể không nhận ra rằng nhím biển và bạch tuộc là động vật có vỏ. Là một người bị dị ứng động vật có vỏ, bạn phải tránh tất cả chúng.

Động vật có vỏ không phải là loại sinh vật giống như cá. Những người bị dị ứng động vật có vỏ có thể ăn cá mà không có vấn đề gì, và những người bị dị ứng với cá có thể ăn động vật có vỏ.

Nhưng để bảo vệ bản thân, bạn cần biết chính xác loại sinh vật biển nào đủ tiêu chuẩn là "động vật có vỏ" và chúng thường được tìm thấy ở đâu trong các bữa ăn, cả ở nhà hàng và ở nhà. Đọc tiếp để có hướng dẫn toàn diện về động vật có vỏ.

Các loại động vật có vỏ

Động vật có vỏ được chia thành hai họ - nhuyễn thể và giáp xác. Có thể chỉ bị dị ứng với một trong hai loại động vật có vỏ này (ví dụ, động vật giáp xác), nhưng không phải loại khác (ví dụ, động vật thân mềm).

Tuy nhiên, hầu hết những người bị dị ứng với một trong số này thực sự bị dị ứng với cả hai. Do đó, đừng ăn bất kỳ động vật có vỏ nào từ một trong hai gia đình mà không nói chuyện với bác sĩ về tình trạng dị ứng của bạn trước.

Động vật giáp xác

• Cua

• Crawfish (tôm càng, tôm càng xanh)

• Langoustines

• tôm hùm

• Tôm

• Nhím Biển

• Con tôm

Nhuyễn thể

• Bào ngư

• Ngao (quahogs)

• Xiềng xích

• Limpets

• Con trai

• Bạch tuộc

• hàu

• Con sò

• Ốc (escargot; cả ốc biển và ốc sên trên cạn)

• Mực (calamari)

• Surimi (động vật có vỏ giả, thường thấy trong sushi)

  
  

• Whelks

Thật không may, bạn không thể tin tưởng vào bao bì thực phẩm để cảnh báo bạn về tất cả động vật có vỏ. Luật ghi nhãn thực phẩm ở Hoa Kỳ chỉ bao gồm động vật giáp xác, không phải nhuyễn thể. Vì vậy, chỉ những thành phần làm từ động vật giáp xác phải được xác định trên nhãn với cảnh báo dị ứng. Điều này có thể là vấn đề đối với những người có phản ứng dị ứng xấu với động vật thân mềm.

Tuy nhiên, hầu hết các bao bì thực phẩm sẽ làm nổi bật (hoặc ít nhất là viết rõ) các thành phần nhuyễn thể, vì vậy bạn có thể dễ dàng xác định các loại thực phẩm có chứa nhuyễn thể. Ví dụ, một lọ nước sốt ngao trắng gần như chắc chắn sẽ chứa ngao hoặc nước ngao, vì vậy bạn sẽ biết cách làm rõ ràng. Và món mực xào (hay còn gọi là mực chiên) sẽ bao gồm cả món bê chao.

Đảm bảo đọc kỹ nhãn thực phẩm và khi nghi ngờ, không ăn thực phẩm được đề cập.

Tránh động vật có vỏ trong nhà hàng

Nếu bạn bị dị ứng động vật có vỏ, bạn sẽ cần phải cực kỳ cẩn thận khi đi ăn ở ngoài. Bạn có thể muốn tránh hoàn toàn các nhà hàng hải sản vì những người bị dị ứng động vật có vỏ nghiêm trọng đã có phản ứng dị ứng chỉ đơn giản là do hít thở phải các hạt chất gây dị ứng từ động vật có vỏ đang được hấp, chiên hoặc luộc.

Trên thực tế, tùy thuộc vào mức độ dị ứng của bạn, bạn nên cân nhắc tránh một số loại nhà hàng và ẩm thực vì nguy cơ lây nhiễm chéo cao. Bao gồm các:

• Thực phẩm Trung Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, Việt Nam hoặc Malaysia, thường bao gồm nước mắm làm từ tôm hoặc động vật có vỏ giả
• Thức ăn Cajun hoặc Creole, thường chứa tôm hoặc động vật có vỏ khác

Một số nhà hàng có thể sử dụng nước kho từ động vật có vỏ làm hương liệu hoặc cơ sở cho nước sốt hoặc súp. Luôn nói với máy chủ hoặc người quản lý của bạn về tình trạng dị ứng của bạn và hỏi xem có món nào bạn đang cân nhắc đặt hàng có chứa động vật có vỏ không.

Nhà hàng và Luật Dị ứng

Thực phẩm thường chứa động vật có vỏ

Động vật có vỏ là một thành phần trong nhiều công thức nấu ăn, mặc dù nó có thể không phải lúc nào cũng rõ ràng. Hãy đề phòng những món ăn và nguyên liệu này trong nhà hàng và khi ăn thức ăn do bạn bè hoặc người thân chế biến:

• Bouillabaisse (súp cá kiểu Pháp)
• Ceviche (cá hoặc động vật có vỏ trong nước xốt cam quýt có tính axit)
• Cioppino (cá hầm)
• Clamato (hỗn hợp nước luộc ngao và nước ép cà chua đôi khi được sử dụng trong đồ uống Bloody Mary)
• Crevette (thuật ngữ tiếng Pháp cho tôm)
• Scampi (chứa tôm hùm hoặc tôm)
• Etouffée (Món cá bò hòm)
• Gumbo (cá và động vật có vỏ hầm)
• Paella (món cơm Tây Ban Nha thường làm với tôm)
• Jambalaya (món cơm Cajun thường được làm với tôm hoặc cá bò)
• Nam prik (nước mắm Thái)
• Mắm tom (nước mắm Việt Nam)

Nguồn động vật có vỏ không phải thực phẩm

Khi bị dị ứng động vật có vỏ nghiêm trọng, bạn cũng cần lưu ý đến các nguồn có thể gây dị ứng không phải thực phẩm. Chúng có thể bao gồm:

• Phân trộn hoặc phân bón
• Thức ăn cho cá
• Thức ăn cho thú cưng
• Băng HemCon (băng vết thương làm từ vỏ tôm)
• Chất bổ sung canxi làm từ vỏ hàu hoặc san hô
• Glucosamine
• Thực phẩm bổ sung Omega-3 (thường được làm từ cá, nhưng đôi khi được làm từ động vật có vỏ)

Một lời từ rất tốt

Dị ứng động vật có vỏ có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng. Nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh này, bạn cần phải cẩn thận tránh tất cả động vật có vỏ.

May mắn thay, động vật có vỏ có thể dễ dàng tránh hơn một số chất gây dị ứng khác, vì chúng là một thành phần đắt tiền và do đó có khả năng được tôn vinh, không bị che giấu, trong danh sách thành phần, trên nhãn và như một phần của thực đơn nhà hàng.

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về loại thực phẩm nào bạn nên tránh, hãy hỏi bác sĩ để được giới thiệu đến chuyên gia dinh dưỡng chuyên về dị ứng thực phẩm.