Đậu nành và ung thư vú

NộI Dung

• Những câu hỏi về đậu nành và ung thư vú
• Thực phẩm từ đậu nành không chỉ là đậu phụ và nước tương
• Những lợi ích
• Isoflavones Tranh cãi
• Vòng đời của đậu nành và trà xanh
• Thực phẩm bổ sung đậu nành so với đậu nành
• Hấp thụ đậu nành khi sử dụng chất ức chế Aromatase hoặc Tamoxifen
• Kết luận

Đậu nành là một trong những loại “thực phẩm kỳ diệu” trước đây chỉ được bán trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc chợ châu Á ở các nước phương Tây. Trong vài năm gần đây, đậu nành thường xuyên xuất hiện trên kệ của các cửa hàng tạp hóa chính thống, được đóng gói với nhiều loại sản phẩm và hương vị khác nhau. Đồng thời, một cuộc tranh cãi đã nổ ra - đậu nành có lợi cho sức khỏe hay rủi ro đối với bệnh nhân ung thư vú và những người sống sót? Thực phẩm từ đậu nành có bảo vệ bạn khỏi ung thư không, hay chúng đẩy nhanh sự phát triển của nó? Trước khi bạn ném đậu phụ với súp miso hoặc vội vàng mua một số thực phẩm bổ sung từ đậu nành, chúng ta hãy xem xét các loại thực phẩm từ đậu nành và tác động của chúng đối với sức khỏe.

Những câu hỏi về đậu nành và ung thư vú

Trước khi bắt đầu tranh cãi về đậu nành và ung thư vú, điều quan trọng là phải chỉ ra rằng đây là về nhiều hơn một câu hỏi. Nhiều bạn đã nghe nói rằng đậu nành có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú, nhưng các tế bào ung thư vú phát triển trong một món ăn sẽ phát triển nhanh hơn nếu cho ăn đậu nành. Đó là những gì tất cả về? Một số câu hỏi riêng biệt bao gồm:

• Ăn đậu nành có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư vú không? Nếu vậy, có một khoảng thời gian nào mà nó có thể thực hiện được điều này, hoặc hiệu quả có kéo dài suốt cuộc đời không?
• Người bị ung thư vú ăn đậu nành có an toàn không, có làm ung thư vú phát triển nhanh hơn hoặc tăng tái phát không?
• Bổ sung đậu nành có an toàn cho những người có nguy cơ ung thư vú hoặc những người đã bị ung thư vú không?
• Đậu nành có thể tương tác như thế nào với các loại thuốc thường được sử dụng để điều trị ung thư vú?

Thực phẩm từ đậu nành không chỉ là đậu phụ và nước tương

Thực phẩm đậu nành được làm từ đậu nành - một loại cây mà cho đến những năm 1980, ở Mỹ chủ yếu được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, nhưng đã là một phần của chế độ ăn uống của người châu Á trong nhiều thế hệ. Đậu nành có sẵn dưới dạng edamame (đậu nành xanh), đậu phụ, sữa đậu nành, bột đậu nành và bột mì, tương miso, tempeh, dầu và protein thực vật có kết cấu (TVP). Đậu nành xuất hiện trong nhiều sản phẩm tương tự như thịt - thịt viên không thịt, bánh mì vụn kiểu "bánh mì kẹp thịt", và thậm chí cả các dải giống thịt xông khói và cốm hình gà.

Những lợi ích

Các sản phẩm dựa trên các thành phần đậu nành có thể tạo ra sự hấp dẫn tuyệt vời cho những người ăn chay và một số sản phẩm thậm chí còn phù hợp với những người ăn chay trường. Đậu phụ và tempeh có thể được nấu như một phần của bữa ăn châu Á và kết hợp với bất kỳ loại hương liệu nào. Đậu nành chứa nhiều protein, giúp giảm cholesterol và được coi là thực phẩm tốt cho những ai bị huyết áp cao.

Isoflavones Tranh cãi

Đậu nành chứa tất cả các axit amin cần thiết cho dinh dưỡng của con người. Thực phẩm từ đậu nành có chứa isoflavone (phytoestrogen). Các isoflavone này có đặc tính chống oxy hóa mạnh và có thể ngăn ngừa tổn thương tế bào (quá trình oxy hóa) do các gốc tự do gây ra. Isoflavone trong đậu nành có thể hoạt động giống như các estrogen yếu và có thể ngăn chặn các thụ thể estrogen, tương tự như cách mà tamoxifen hoạt động để ngăn ngừa sự tái phát của estrogen - ung thư vú nhạy cảm.

Nhưng có thể có một vấn đề là "quá nhiều một điều tốt." Cũng giống như việc dư thừa estrogen tự nhiên có thể thúc đẩy sự phát triển của khối u vú, quá nhiều isoflavone genistein trong đậu nành, ở dạng cô đặc trong nhiều chất bổ sung dinh dưỡng không kê đơn, có thể tạo tiền đề cho sự phát triển của khối u. Nhưng những người châu Á lớn lên từ đậu phụ thì sao? Hãy xem tỷ lệ ung thư vú của họ.

Vòng đời của đậu nành và trà xanh

Phụ nữ Nhật Bản thường tiêu thụ đậu nành từ khi còn nhỏ, đây có thể là chìa khóa để ngăn ngừa ung thư vú. Vào tháng 4 năm 2008, một nghiên cứu của Nhật Bản đã được công bố về việc tiêu thụ đậu nành và tỷ lệ ung thư vú. Trong nghiên cứu này, Tiến sĩ Iwasaki và nhóm của ông đã tuyển chọn 24.226 phụ nữ Nhật Bản tuổi từ 40 đến 69. Nghiên cứu của họ kéo dài 10,6 năm và những phụ nữ trong nghiên cứu không ghi nhật ký thực phẩm, điều này đôi khi là một thành phần không đáng tin cậy của một nghiên cứu như vậy. Các nhà nghiên cứu đã sử dụng mẫu máu và nước tiểu để đo nồng độ isoflavone. Những phụ nữ có hàm lượng genistein cao nhất (isoflavone từ đậu nành) có tỷ lệ ung thư vú thấp nhất.

Thực phẩm bổ sung đậu nành so với đậu nành

Isoflavone được tìm thấy trong đậu nành, hạt vừng và các loại đậu có tác dụng mạnh gấp một phần trăm so với estrogen tự nhiên của nữ giới. Nếu bạn đang nhận isoflavone từ các nguồn thực phẩm, bạn sẽ gặp khó khăn khi tự dùng quá liều, trừ khi bạn thực hiện chế độ ăn kiêng hoàn toàn từ đậu nành. Vì vậy, những viên nang có chứa isoflavone đậu nành được bán để hỗ trợ nội tiết tố và bảo vệ sức khỏe xương sẽ an toàn? Câu trả lời là: nó phụ thuộc và chúng tôi không thực sự biết vào lúc này. Thuốc có chứa isoflavone đậu nành cô lập có thể gây ra rắc rối - chưa có đủ nghiên cứu được thực hiện trên người để xác định xem nồng độ cao của những isoflavone đó có thể khuyến khích sự phát triển của ung thư vú hay không. Nếu bạn đang bổ sung đậu nành cho các triệu chứng mãn kinh, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn về mức độ isoflavone có thể an toàn cho bạn.

Hấp thụ đậu nành khi sử dụng chất ức chế Aromatase hoặc Tamoxifen

Mặc dù đậu nành có thể giúp giảm cơn bốc hỏa của bạn, nhưng các nhà nghiên cứu vẫn cảnh báo phụ nữ sau mãn kinh không nên ăn quá nhiều đậu nành, đặc biệt là ở dạng thực phẩm bổ sung có chứa nhiều isoflavone đậu nành. Và nếu bạn bị ung thư vú nhạy cảm với estrogen, và đang dùng thuốc điều biến thụ thể estrogen có chọn lọc, chẳng hạn như tamoxifen, hoặc chất ức chế men thơm, chẳng hạn như exemestane, bạn nên hạn chế ăn đậu nành. Isoflavone genistein trong đậu nành có thể chống lại các chất ức chế estrogen - và điều đó sẽ làm cho thuốc sau điều trị của bạn kém hiệu quả hơn.

Sau khi bạn đã hoàn thành một liệu trình đầy đủ của thuốc ức chế estrogen (thường là 5 năm, nhưng một số bác sĩ ung thư khuyên dùng 10 năm trở lên), bạn có thể bắt đầu bổ sung đậu nành vào chế độ ăn uống của mình một lần nữa, với lượng vừa phải. Nhưng trước tiên, hãy nói chuyện với bác sĩ chuyên khoa ung thư của bạn. Nếu bạn vẫn muốn những lợi ích của isoflavone, hãy thử ăn các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt. Mặt khác, một lý do tốt để tránh đậu nành hoàn toàn là nếu bạn biết rằng mình bị dị ứng với nó. Bạn cũng nên bỏ qua đậu nành nếu bạn bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ.

Kết luận

Bạn có thể nhận được nhiều lợi ích nhất từ ​​việc tiêu thụ isoflavone đậu nành như genistein nếu isoflavone đến từ thực phẩm chứ không phải từ chất bổ sung dinh dưỡng. Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ nói rằng chiết xuất cô đặc của isoflavone đậu nành có thể khuyến khích sự phát triển của khối u và nên tránh. Những phụ nữ trong nghiên cứu Nhật Bản có tỷ lệ ung thư vú thấp nhất đã tiêu thụ đậu nành từ thời thơ ấu, hoặc ít nhất là từ trước tuổi dậy thì. Rất có thể là tác dụng bảo vệ có nguồn gốc từ đậu nành ở người Nhật chỉ giới hạn ở việc tiếp xúc trong quá trình hình thành ngực ở tuổi dậy thì.

Điều quan trọng cần lưu ý là bồi thẩm đoàn vẫn không liên quan đến đậu nành và ung thư vú. Phần lớn các nghiên cứu tiêu cực là từ các nghiên cứu trên động vật mà chưa được xác nhận với các nghiên cứu trên người. Theo Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu, isoflavone không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe vú. Thực tế là đậu nành có thể là một nguồn protein tốt trong một chế độ ăn uống lành mạnh là điều khó có thể tranh cãi, và một câu hỏi thường được đặt ra là liệu thực phẩm có thể thay thế đậu nành trong một chế độ ăn uống lành mạnh - ví dụ, thịt đỏ - có thể không tệ hơn.

Phụ nữ sau mãn kinh không nên lạm dụng các sản phẩm từ đậu nành vì isoflavone mạnh bắt chước estrogen tự nhiên, là nguyên nhân dẫn đến 80% ca ung thư vú. Người lớn bắt đầu chế độ ăn kiêng bao gồm 25 gam thực phẩm đậu nành hàng ngày (không phải những người bị ung thư vú) sẽ nhận được một số lợi ích từ isoflavone đậu nành (giảm cholesterol, sức khỏe tim mạch tốt hơn) nhưng sẽ không được bảo vệ khỏi ung thư như những người đã ăn đậu nành thường xuyên trong suốt cuộc đời.

Mối quan tâm vẫn còn về một số vấn đề: liệu các sản phẩm đậu nành có thể can thiệp vào việc điều trị ung thư vú và liệu đậu nành ở dạng bổ sung có thể gây hại hay không. Giống như với các chất dinh dưỡng khác, sự đồng thuận chung dường như là các chất dinh dưỡng thu được trong chế độ ăn uống là cách lý tưởng để nhận được những chất này và nên tránh thực phẩm chức năng ngoài việc thảo luận kỹ lưỡng về những lợi ích có thể có với bác sĩ của bạn.

Đối với những người biết rằng mô hình chế độ ăn Địa Trung Hải cho thấy nhiều hứa hẹn nhất trong việc ngăn ngừa tái phát ung thư vú - một chế độ ăn thường bao gồm protein đậu nành vừa phải (5 đến 10 gam mỗi ngày), bạn có thể lưu ý rằng có những loại thực phẩm khác chứa nhiều flavonol polyphenol. có thể hiệu quả mà không có rủi ro từ đậu nành. Chúng bao gồm trà xanh, các loại rau như hành tây và bông cải xanh, và trái cây như táo và trái cây họ cam quýt.