NộI Dung
Dị ứng trứng là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ em, đứng thứ hai sau dị ứng sữa và ảnh hưởng đến gần 2% dân số. Thông thường, dị ứng trứng được chẩn đoán trước hai tuổi. Thông thường, phản ứng bắt đầu trong vòng vài giờ sau khi ăn trứng và có thể bao gồm các triệu chứng như phản ứng da, đau bụng hoặc chảy nước mũi.Dị ứng trứng có thể khó xác định là nguyên nhân gây ra các triệu chứng của con bạn và việc đánh giá chẩn đoán có thể hữu ích trong việc xác định tình trạng này. Tránh ăn trứng được coi là giải pháp tốt nhất khi bị dị ứng trứng. Hãy nhớ rằng bạn có thể cần sử dụng các sản phẩm thay thế trứng khi chế biến các món nướng.
Dị ứng trứng có thể gây ra phản ứng với một số loại vắc xin ở trẻ nhỏ và người lớn, vì vậy bạn cần lưu ý biến chứng có thể xảy ra này.
Các triệu chứng
Dị ứng trứng ảnh hưởng không đáng kể đến trẻ em. Các chuyên gia ước tính rằng có từ 50 đến 80% trẻ em bị dị ứng trứng sẽ khỏi khi lên 10 tuổi. Đến tuổi thiếu niên, hầu hết trẻ em sẽ hết dị ứng trứng.
Con bạn có thể bị dị ứng trứng sau khi ăn trứng hoặc thực phẩm có chứa trứng.
Dị ứng trứng gây ra một loạt các triệu chứng, bao gồm:
- Các phản ứng trên da như ngứa, nổi mề đay hoặc phát ban
- Các triệu chứng tiêu hóa (GI) như buồn nôn, tiêu chảy, đau dạ dày và nôn mửa
- Ngứa, đỏ hoặc chảy nước mắt
- Sưng cổ họng, môi, lưỡi hoặc mặt
- Các triệu chứng hô hấp trên như ho hoặc sổ mũi
Các triệu chứng này có thể trở nên tồi tệ hơn trong khoảng một giờ trước khi giải quyết hoặc ổn định, và kéo dài từ một giờ đến một ngày.
Nếu tác dụng kéo dài hoặc tiếp tục xấu đi, đây có thể là dấu hiệu của phản ứng dị ứng nghiêm trọng hơn cần can thiệp y tế khẩn cấp.
Các biến chứng
Rất hiếm khi xảy ra các phản ứng nghiêm trọng như thở khò khè, khó thở hoặc sốc phản vệ. Sốc phản vệ là một trường hợp cấp cứu dị ứng với các tác dụng toàn thân (toàn thân). Nó có thể biểu hiện bằng khó thở, huyết áp thấp, lú lẫn, mất ý thức.
Đôi khi, sốc phản vệ bắt đầu với các triệu chứng dị ứng nhẹ hơn, chẳng hạn như ngứa hoặc chảy nước mũi, nhưng nhanh chóng tiến triển gây ra các ảnh hưởng nghiêm trọng hơn.
Nguyên nhân
Dị ứng trứng là một phản ứng vật lý xảy ra sau khi ăn trứng sống hoặc nấu chín. Một số người có phản ứng này sau khi ăn trứng rán hoặc luộc, nhưng một số cũng có thể bị phản ứng dị ứng do ăn trứng có trong thực phẩm nướng.
Hãy nhớ rằng trứng được giấu trong nhiều sản phẩm thực phẩm bao gồm súp đóng hộp, nước xốt salad, bánh quy giòn, ngũ cốc, bánh mì, kem và các món ăn chế biến từ thịt như thịt viên và bánh mì thịt.
Mặc dù hiếm gặp nhưng một số người có thể bị phản ứng dị ứng khi chạm vào các sản phẩm có chứa trứng.
Dị ứng
Phản ứng dị ứng xảy ra sau khi ăn trứng là do phản ứng viêm với các protein có trong trứng. Cơ thể nhầm lẫn protein với một chất có hại và tạo ra phản ứng miễn dịch. Một chất vô hại như protein trứng gây ra phản ứng miễn dịch được mô tả là chất gây dị ứng.
Phản ứng miễn dịch này kích hoạt một kháng thể cụ thể (protein miễn dịch) gọi là IgE. Kháng thể này nhanh chóng tạo ra một số phản ứng vật lý gây ra các triệu chứng của dị ứng trứng.
Không hoàn toàn rõ ràng tại sao một số người có xu hướng phản ứng da, trong khi những người khác có các triệu chứng GI hoặc các triệu chứng hô hấp sau khi tiếp xúc với protein trứng.
Các chất gây dị ứng kích thích phản ứng dị ứng với trứng được tìm thấy trong lòng trắng trứng. Nhưng vì lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng tiếp xúc gần với nhau nên rất khó để tách chúng ra một cách hoàn hảo - và việc tiêu thụ bất kỳ phần nào của trứng có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Chẩn đoán
Việc chẩn đoán dị ứng trứng có thể khó khăn. Nếu hiệu ứng bắt đầu trong một thời gian ngắn sau khi ăn trứng hoặc các loại thực phẩm khác, đó là manh mối cho thấy nó có thể liên quan đến thực phẩm. Tuy nhiên, vì trứng được tìm thấy trong rất nhiều món nướng, bạn có thể không nhận ra ngay rằng các triệu chứng của bạn hoặc con bạn có liên quan đến việc ăn trứng.
Hãy chắc chắn để thảo luận vấn đề với bác sĩ của bạn. Ngay cả khi tránh trứng hoặc các sản phẩm có chứa trứng làm giảm hoặc loại bỏ hoàn toàn các triệu chứng của bạn, điều quan trọng là bạn phải biết chắc chắn liệu bạn hoặc con bạn có bị dị ứng trứng hay không vì protein trứng có thể chứa trong các sản phẩm y tế như vắc xin.
Phương pháp chẩn đoán
Có một số phương pháp có thể giúp chẩn đoán dị ứng trứng. Bạn và bác sĩ của bạn có thể xác định xem một hoặc nhiều cách tiếp cận này có thể hữu ích trong tình huống của bạn hay không.
Thử thách thức ăn bằng miệng: Thử thách thức ăn bằng miệng bao gồm ăn một lượng nhỏ trứng dưới sự giám sát y tế để xem liệu phản ứng có phát triển hay không. Ăn thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng dị ứng, xác minh nguyên nhân gây dị ứng của bạn.
Không an toàn nếu tự mình thực hiện thử thách thức ăn bằng miệng vì phản ứng có thể nghiêm trọng, cần sự can thiệp y tế khẩn cấp.
Chế độ ăn kiêng loại bỏ thực phẩm: Chế độ ăn kiêng loại bỏ thức ăn khác với chế độ ăn uống bằng miệng vì nó đòi hỏi tránh né chất gây dị ứng có thể có. Nếu bạn định thử chế độ ăn kiêng loại bỏ thực phẩm như một cách để xác định dị ứng trứng, thì điều quan trọng là bạn chỉ loại trừ trứng khỏi chế độ ăn uống của mình, để kết quả không bị nhầm lẫn.
Có thể mất vài tuần để xem kết quả của chế độ ăn kiêng loại bỏ thức ăn khi bạn chờ xem liệu các triệu chứng có tái phát khi không tiêu thụ trứng hay không.
Kiểm tra chích da: Thử nghiệm này, còn được gọi là kiểm tra vết xước, là một cách kiểm tra dị ứng phổ biến. Thử nghiệm này bao gồm việc đặt chất gây dị ứng lên da và quan sát da để xem có phản ứng hay không. Giống như thử thách thức ăn qua đường miệng, thử nghiệm này không an toàn nếu bạn tự thực hiện và chỉ nên được thực hiện dưới sự giám sát y tế.
Xét nghiệm chích da không thường được sử dụng để chẩn đoán dị ứng trứng vì nó nhạy cảm hơn để xác định dị ứng tiếp xúc (dị ứng do chạm vào). Ăn trứng gây ra hậu quả của dị ứng trứng, nhưng việc chạm vào trứng thường không gây ra các triệu chứng.
Thử nghiệm châm chích trên da sẽ xác định liệu việc chạm vào trứng có gây ra phản ứng trên da hay không, nhưng rất khó xác định được dị ứng do ăn trứng gây ra.
Xét nghiệm máu: Xét nghiệm máu có thể giúp xác định các dấu hiệu viêm, chẳng hạn như tế bào bạch cầu hoặc kháng thể như IgE. Xét nghiệm máu có thể được sử dụng để đánh giá các dấu hiệu tổng quát của dị ứng, nhưng nó thường không hữu ích trong việc chẩn đoán nguyên nhân cụ thể của dị ứng.
Trong một số trường hợp, xét nghiệm máu có thể giúp phân biệt sự khác biệt giữa dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm. Không dung nạp thức ăn là giảm khả năng chuyển hóa hoặc tiêu hóa thức ăn. Không dung nạp thực phẩm có thể gây đau bụng và tiêu chảy, trong khi dị ứng thực phẩm là một phản ứng viêm xảy ra khi phản ứng với thức ăn. Nếu bạn và bác sĩ không thể xác định liệu vấn đề của bạn có liên quan đến chứng không dung nạp thực phẩm hay dị ứng thực phẩm hay không, xét nghiệm máu có thể hữu ích.
Cách chẩn đoán dị ứng thực phẩmSự đối xử
Nếu bạn bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng hoặc dai dẳng sau khi ăn trứng, bạn có thể cần điều trị bằng thuốc kháng histamine hoặc EpiPen. Thuốc kháng histamine có thể làm dịu sự khó chịu do phát ban hoặc khô mắt, trong khi EpiPen cung cấp epinephrine để điều trị các phản ứng phản vệ nghiêm trọng.
Cách hiệu quả nhất để kiểm soát dị ứng trứng là tránh ăn trứng. Nếu bạn không có vấn đề với trứng như một thành phần trong bánh nướng, thì bạn không cần thiết phải tránh chúng trong các món nướng. Bạn chỉ cần tránh những dạng trứng khiến bạn gặp vấn đề.
Khoảng 70% người bị dị ứng trứng có thể dung nạp một lượng nhỏ trứng trong các sản phẩm nướng như bánh ngọt, bánh quy hoặc bánh mì. Trong quá trình nướng, nhiệt làm biến đổi protein của trứng để ít gây dị ứng hơn.
Tuy nhiên, chỉ cần nướng một quả trứng không có khả năng làm giảm khả năng gây dị ứng. Trong thực phẩm nướng, lượng trứng tiếp xúc với các thành phần khác bị loãng.
Thật khó để biết liệu bạn hoặc con bạn có nằm trong số 70% có thể chịu được trứng trong các món nướng hay không. Làm việc với bác sĩ của bạn để xác định loại thực phẩm nào là an toàn.
Đọc nhãn thực phẩm và hỏi về thành phần của thực phẩm do người khác chế biến sẽ rất quan trọng để bạn thành công trong chế độ ăn không trứng. Đạo luật Ghi nhãn Dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng (FALCPA) là đạo luật yêu cầu các nhà sản xuất sản phẩm do Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) quy định phải liệt kê trứng là thành phần có khả năng gây dị ứng cho người tiêu dùng.
Tránh lây nhiễm chéo
Các sản phẩm cũng có thể ghi nhãn tư vấn với các tuyên bố như “có thể chứa trứng” hoặc “sản phẩm này được sản xuất tại một cơ sở cũng sản xuất trứng”. Việc ghi nhãn này không được quy định, vì vậy các sản phẩm có thể có cặn trứng có thể không được dán nhãn theo cách này.
Nếu bạn không chắc chắn về nội dung của sản phẩm, có hai điều bạn có thể làm là gọi cho nhà sản xuất và hỏi về các thành phần cụ thể có trong sản phẩm và / hoặc bỏ ăn sản phẩm.
Trẻ sơ sinh
Nếu bạn là một bà mẹ đang cho con bú, bạn nên tránh trứng trong chế độ ăn uống của mình nếu trẻ bị dị ứng với chúng. Các protein trong trứng gây dị ứng sẽ truyền qua sữa mẹ và có thể gây ra các triệu chứng.
Tùy chọn không có trứng
Trứng là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, vitamin D, folate, selen, riboflavin, axit pantothenic và sắt. Nếu bạn phải tránh trứng, điều quan trọng là bạn phải bổ sung đủ các chất dinh dưỡng này từ các loại thực phẩm khác như thịt, cá, gia cầm, ngũ cốc nguyên hạt và rau.
Nướng mà không có trứng có thể là một chút khó khăn. Các chất thay thế trứng phổ biến nhất trong các món nướng là:
- Hạt lanh: 1 thìa hạt lanh xay với 3 thìa nước để thay thế một quả trứng
- Baking soda và dấm: 1 thìa baking soda trộn với 1 thìa dấm trắng để thay thế một quả trứng
- Chuối nghiền: Một nửa quả chuối lớn hoặc một quả chuối nhỏ để thay thế một quả trứng
Chất thay thế trứng và chất thay thế trứng
Chất thay thế trứng và chất thay thế trứng không phải lúc nào cũng không có trứng. Một số sản phẩm này được sản xuất có hàm lượng calo, cholesterol hoặc chất béo thấp hơn trứng nguyên quả, nhưng chúng vẫn có thể chứa một ít trứng trong đó. Hãy chắc chắn để đọc nhãn cẩn thận.
Các thành phần như albumin, globulin, lysozyme, lecithin, livetin, vitellin và bất kỳ thành phần nào bắt đầu bằng "ova" hoặc "ovo" thường được làm từ trứng.
Dị ứng trứng và các sản phẩm y tế
Có một số phương pháp điều trị y tế có chứa protein trứng. Ví dụ, một số loại thuốc gây mê, chẳng hạn như propofol, có thể chứa protein trứng. Một số loại vắc-xin chứa một lượng nhỏ protein trứng vì chúng được tạo ra trong trứng hoặc trong phôi gà con.
Các loại vắc xin có thể chứa trứng bao gồm:
Thuốc chủng ngừa MMR (sởi, quai bị và rubella): Vắc xin này chứa một lượng protein trứng thấp, nhưng Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP) tuyên bố rằng vắc xin MMR có thể được sử dụng an toàn cho trẻ em và người lớn bị dị ứng trứng. Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng, hãy chắc chắn. để thảo luận mối quan tâm của bạn với bác sĩ nhi khoa của con bạn.
Thuốc chủng ngừa cúm (cúm): Thuốc chủng ngừa cúm có chứa một lượng nhỏ protein trứng. Theo Học viện Dị ứng, Hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ (AAAAI), trẻ em hoặc người lớn bị dị ứng trứng có thể tiêm vắc xin này dưới sự giám sát của chuyên gia y tế có chuyên môn trong việc xử lý các phản ứng dị ứng nghiêm trọng và nơi điều trị khẩn cấp dễ dàng -không có ở hiệu thuốc hoặc cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn.
Tuy nhiên, có một số lựa chọn khi nói đến vắc-xin cúm. Flublok là một loại vắc xin cúm không sử dụng trứng gà trong quá trình sản xuất. Flublok được chấp thuận cho người lớn từ 18 tuổi trở lên.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), phiên bản xịt mũi của vắc xin cúm có thể bị chống chỉ định nếu bạn bị dị ứng trứng.
Nhận biết phản ứng dị ứng với thuốc chủng ngừa cúmBệnh dại: Thuốc chủng ngừa bệnh dại thường chứa protein trứng. Tuy nhiên, có những loại vắc xin phòng bệnh dại không được nuôi cấy trong phôi gà. Ngay cả khi bạn bị dị ứng với trứng, bạn có thể có một trong những lựa chọn này nếu bạn cần vắc xin phòng bệnh dại
Sốt vàng: Thuốc chủng ngừa sốt vàng có chứa protein trứng và không có thuốc thay thế nào không chứa chất gây dị ứng này. Cả Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và CDC đều tuyên bố rằng một trường hợp dị ứng trứng nghiêm trọng là chống chỉ định đối với thuốc chủng đó.
Một lời từ rất tốt
Dị ứng trứng không phải là hiếm. Trứng được tiêu thụ dưới một số hình thức khác nhau, và không phải ai cũng có phản ứng với hình thức tiêu thụ trứng giống nhau. Hãy nhớ lưu ý rằng bạn bị dị ứng trứng trong hồ sơ sức khỏe của mình để bạn không được sử dụng bất kỳ loại thuốc nào có thể chứa trứng.