NộI Dung
Các nhà hàng không bắt buộc phải cung cấp cảnh báo dị ứng thực phẩm cho những người bị dị ứng với các thành phần trong thực phẩm. Điều này có thể gây ngạc nhiên đối với những người bị dị ứng thực phẩm, những người thường mua các sản phẩm thực phẩm ở siêu thị có liệt kê các chất gây dị ứng chính, nhưng phần lớn, những người bị dị ứng thực phẩm lại tự chịu rủi ro.Mặc dù nhiều nhà hàng, đặc biệt là chuỗi nhà hàng, có thể cung cấp hướng dẫn về các chất gây dị ứng trong thực phẩm của họ (hoặc thậm chí có thể đăng thực đơn không chứa gluten, giúp những người bị dị ứng lúa mì và bệnh celiac), nhưng vẫn hiếm khi thấy các dấu hiệu cảnh báo dị ứng thực phẩm trong nhà hàng . Điều này đúng ngay cả khi các chất gây dị ứng rõ ràng có mặt tại một nhà hàng cụ thể (chẳng hạn như nước sốt đậu phộng ở nhà hàng Thái Lan, hoặc động vật có vỏ ở quán hải sản).
Do đó, bạn thường cần phải tự kiểm tra trước khi đi ăn ở bất cứ đâu. Tuy nhiên, vẫn có một số trường hợp ngoại lệ đối với quy tắc ăn uống tự chịu rủi ro này. Đầu tiên, đây là thông tin cơ bản có liên quan.
Luật Dị ứng Miễn hầu hết Thức ăn Nhà hàng
Quốc hội đã thiết kế Đạo luật Ghi nhãn Dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng năm 2004 (FALCPA) để bao gồm các mặt hàng thực phẩm đóng gói. Thực phẩm đóng gói là loại sản phẩm thực phẩm đóng gói sẵn với danh sách thành phần mà bạn mua trong siêu thị. Nói chung, điều này bao gồm hầu hết mọi thứ bạn mua ở siêu thị có chứa nhiều hơn một thành phần (ví dụ: thịt bò thường đóng gói tại quầy bán thịt hoặc chuối thường được đóng gói trong khu sản xuất).
Luật không không phải yêu cầu các công ty bán lẻ hoặc dịch vụ thực phẩm chế biến thực phẩm cung cấp danh sách thành phần hoặc cảnh báo dị ứng cho khách hàng. Điều đó có nghĩa là bất kỳ nhà hàng, quán cà phê hoặc xe bán thức ăn nào chế biến thức ăn theo yêu cầu đều không cần cung cấp cho bạn danh sách thành phần hoặc cho bạn biết thực phẩm có chứa chất gây dị ứng.
Do đó, khi đi ăn ở nhà hàng, bạn không nên mong đợi người phục vụ hoặc đầu bếp cung cấp danh sách các thành phần trong bữa ăn của bạn hoặc cảnh báo bạn về sự lây nhiễm chéo vì họ không bắt buộc phải làm như vậy. Tất nhiên, nhiều người sẽ tự nguyện làm như vậy, nhưng bạn không nên tin tưởng vào nó.
Đồ ăn nhà hàng đóng gói sẵn được bao
Đây là một ngoại lệ đối với luật: Nếu nhà hàng hoặc công ty dịch vụ thực phẩm chế biến thức ăn và bán chúng được đóng gói sẵn để bạn mang về nhà, thì những gói đó bắt buộc phải liệt kê các thành phần có cảnh báo dị ứng.
Bạn có thể sử dụng điều luật này làm lợi thế của mình để xác định xem một loại thực phẩm cụ thể có chứa chất gây dị ứng hay không bằng cách xem phiên bản đóng gói sẵn. Nhưng đừng chỉ cho rằng thực phẩm đóng gói sẵn chứa các thành phần chính xác giống như thực phẩm được làm theo yêu cầu. Đôi khi công thức nấu ăn khác nhau, hoặc các sản phẩm đóng gói sẵn để bán được sản xuất bên ngoài địa điểm (hoặc thậm chí bởi một công ty khác).
Đây là một ngoại lệ khác đối với luật pháp: Một cửa hàng tạp hóa cung cấp xà lách đóng gói sẵn trong thùng để bán phải liệt kê các thành phần và đưa ra cảnh báo về dị ứng. (Mặt khác, một nhà hàng thức ăn nhanh làm cho bạn một chiếc bánh mì kẹp thịt và đặt nó trong hộp thì không.)
Có một ngoại lệ nữa: Cũng như các nhà hàng không cần dán nhãn chất gây dị ứng trong thực phẩm mà họ phục vụ, họ không bắt buộc phải dán nhãn các món ăn có chứa protein gluten mà bạn tìm thấy trong ngũ cốc lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Nhưng nếu cùng một nhà hàng đó chọn dán nhãn món ăn là "không chứa gluten", thì nhà hàng đó phải tuân thủ các quy tắc của FDA về ghi nhãn không chứa gluten, yêu cầu thực phẩm được dán nhãn "không chứa gluten" phải chứa ít hơn 20 phần triệu gluten, rất cấp thấp.
Một lời từ rất tốt
Ngày nay, với tình trạng dị ứng thực phẩm nói chung đang gia tăng, nhiều nhà hàng (mặc dù không phải bằng mọi cách) sẽ nỗ lực đáng kể để thu hút khách hàng bị dị ứng thực phẩm. Điều này đã giúp những người bị dị ứng thực phẩm ăn uống một cách an toàn và thoải mái.
Nếu bạn đang thử một nhà hàng mới và bạn bị dị ứng thực phẩm, tôi khuyên bạn nên gọi điện trước để đảm bảo rằng bạn có thể được đáp ứng. Ngoài ra, bạn nên sử dụng một số cách hiểu thông thường: Ví dụ: nếu bạn bị dị ứng nghiêm trọng với động vật có vỏ, bạn không nên cho rằng trại cua địa phương có thể đáp ứng yêu cầu của bạn về một bữa ăn hoàn toàn không có động vật có vỏ.
Điều đó đưa ra quan điểm cuối cùng của tôi: Mối nguy hiểm lớn nhất khi ăn ở nhà hàng là khả năng lây nhiễm chéo. Để giữ an toàn, hãy luôn yêu cầu nói chuyện với đầu bếp hoặc sử dụng thẻ ăn uống để giải thích về chứng dị ứng của bạn.