NộI Dung
- Dị ứng thực phẩm là gì?
- Nguyên nhân gây dị ứng thức ăn?
- Sự khác biệt giữa dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm là gì?
- Thực phẩm nào thường gây dị ứng thực phẩm nhất?
- Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm là gì?
- Điều trị dị ứng thực phẩm
- Dị ứng sữa và đậu nành
- Phòng chống dị ứng thực phẩm
- Đi ăn ngoài hàng khi bị dị ứng thức ăn
Dị ứng thực phẩm là gì?
Dị ứng thực phẩm là một phản ứng bất thường của cơ thể đối với một loại thực phẩm nào đó. Điều quan trọng cần biết là điều này khác với chứng không dung nạp thực phẩm, không ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch, mặc dù có thể có một số triệu chứng tương tự.
Nguyên nhân gây dị ứng thức ăn?
Trước khi có phản ứng dị ứng thức ăn, một đứa trẻ nhạy cảm phải tiếp xúc với thức ăn ít nhất một lần trước đó, hoặc cũng có thể bị mẫn cảm qua sữa mẹ. Đây là lần thứ hai con bạn ăn thức ăn mà các triệu chứng dị ứng xảy ra. Vào thời điểm đó, khi các kháng thể IgE phản ứng với thức ăn, các histamine sẽ được giải phóng, có thể khiến con bạn bị nổi mề đay, hen suyễn, ngứa trong miệng, khó thở, đau bụng, nôn mửa và / hoặc tiêu chảy.
Sự khác biệt giữa dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm là gì?
Dị ứng thức ăn gây ra phản ứng của hệ thống miễn dịch, gây ra các triệu chứng ở trẻ từ khó chịu đến đe dọa tính mạng. Không dung nạp thực phẩm không ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch, mặc dù một số triệu chứng có thể giống như trong dị ứng thực phẩm.
Thực phẩm nào thường gây dị ứng thực phẩm nhất?
Khoảng 90% tất cả các trường hợp dị ứng thực phẩm là do tám loại thực phẩm sau:
Sữa
Trứng
Lúa mì
Đậu nành
Hạt cây
Đậu phộng
Cá
Động vật có vỏ
Trứng, sữa và đậu phộng là những nguyên nhân phổ biến nhất gây dị ứng thực phẩm ở trẻ em, bao gồm lúa mì, đậu nành và các loại hạt cây. Đậu phộng, hạt cây, cá và động vật có vỏ thường gây ra các phản ứng nghiêm trọng nhất. Gần 5 phần trăm trẻ em dưới năm tuổi bị dị ứng thực phẩm. Từ năm 1997 đến năm 2007, tỷ lệ dị ứng thực phẩm được báo cáo đã tăng 18% ở trẻ em dưới 18 tuổi. Mặc dù hầu hết trẻ em đều bị dị ứng, nhưng dị ứng với đậu phộng, hạt cây, cá và động vật có vỏ có thể kéo dài suốt đời.
Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm là gì?
Các triệu chứng dị ứng có thể bắt đầu trong vòng vài phút đến một giờ sau khi ăn thức ăn. Sau đây là các triệu chứng phổ biến nhất của dị ứng thực phẩm. Tuy nhiên, mỗi đứa trẻ sẽ có những triệu chứng khác nhau. Các triệu chứng có thể bao gồm:
Nôn mửa
Bệnh tiêu chảy
Chuột rút
Tổ ong
Sưng tấy
Bệnh chàm
Ngứa hoặc sưng môi, lưỡi hoặc miệng
Ngứa hoặc thắt cổ họng
Khó thở
Thở khò khè
Hạ huyết áp
Theo Viện Quốc gia về Dị ứng và Bệnh truyền nhiễm, không có nhiều thực phẩm gây ra phản ứng nghiêm trọng ở những người có cơ địa dị ứng cao. Trên thực tế, chỉ 1 / 44.000 hạt đậu phộng có thể gây ra phản ứng dị ứng cho những người bị dị ứng nghiêm trọng.
Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm có thể giống với các vấn đề hoặc tình trạng y tế khác. Luôn hỏi ý kiến bác sĩ của con bạn để được chẩn đoán.
Điều trị dị ứng thực phẩm
Không có thuốc để ngăn ngừa dị ứng thực phẩm. Mục tiêu của điều trị là tránh các loại thực phẩm gây ra các triệu chứng. Sau khi gặp bác sĩ của con bạn và tìm thấy các loại thực phẩm mà con bạn bị dị ứng, điều rất quan trọng là tránh các loại thực phẩm này và các loại thực phẩm tương tự khác trong nhóm thực phẩm đó. Nếu bạn đang cho con bú sữa mẹ, điều quan trọng là tránh các loại thực phẩm mà con bạn bị dị ứng trong chế độ ăn uống của bạn. Một lượng nhỏ chất gây dị ứng thực phẩm có thể truyền sang con bạn qua sữa mẹ và gây ra phản ứng.
Việc cung cấp vitamin và khoáng chất cho trẻ cũng rất quan trọng nếu trẻ không thể ăn một số loại thực phẩm. Thảo luận điều này với bác sĩ của con bạn.
Đối với những trẻ bị phản ứng nghiêm trọng với thực phẩm, nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của con bạn có thể kê một bộ dụng cụ cấp cứu có chứa epinephrine, giúp ngăn chặn các triệu chứng của phản ứng nghiêm trọng. Tham khảo ý kiến bác sĩ của con bạn để biết thêm thông tin.
Một số trẻ em, dưới sự hướng dẫn của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của họ, có thể được cho ăn lại một số loại thực phẩm nhất định sau ba đến sáu tháng để xem liệu trẻ có hết dị ứng hay không. Nhiều trường hợp dị ứng có thể xảy ra trong thời gian ngắn ở trẻ em và thức ăn có thể được dung nạp sau 3 hoặc 4 tuổi.
Dị ứng sữa và đậu nành
Dị ứng với sữa và đậu nành thường thấy ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Thông thường, những triệu chứng này không giống như các triệu chứng của các bệnh dị ứng khác, nhưng thay vào đó, có thể bao gồm những điều sau:
Colic (trẻ hay quấy khóc)
Máu trong phân của con bạn
Tăng trưởng kém
Thông thường, bác sĩ của con bạn sẽ đổi sữa công thức của con bạn sang sữa công thức đậu nành hoặc sữa mẹ nếu cho rằng con bạn bị dị ứng với sữa. Nếu con bạn gặp vấn đề với sữa công thức đậu nành, nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của con bạn có thể đổi con bạn sang loại sữa công thức ít gây dị ứng dễ tiêu hóa.
Các triệu chứng của dị ứng sữa hoặc đậu nành có thể giống với các vấn đề hoặc tình trạng y tế khác. Luôn hỏi ý kiến bác sĩ của con bạn để được chẩn đoán.
Phòng chống dị ứng thực phẩm
Không thể ngăn ngừa sự phát triển của dị ứng thực phẩm, nhưng thường có thể bị trì hoãn ở trẻ sơ sinh bằng cách làm theo các khuyến nghị sau:
Nếu có thể, hãy cho trẻ bú sữa mẹ trong sáu tháng đầu.
Không cho trẻ ăn thức ăn đặc cho đến khi trẻ được 6 tháng tuổi trở lên.
Tránh sữa bò, lúa mì, trứng, đậu phộng và cá trong năm đầu đời của con bạn.
Đi ăn ngoài hàng khi bị dị ứng thức ăn
Nếu con bạn bị dị ứng một hoặc nhiều loại thức ăn, việc ăn ngoài có thể là một thách thức. Tuy nhiên, có thể có một trải nghiệm ăn uống lành mạnh và thỏa mãn; nó chỉ cần một số chuẩn bị và kiên trì từ phía bạn.
Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ đưa ra những lời khuyên sau để đối phó với dị ứng thực phẩm khi gia đình bạn đi ăn xa nhà:
Biết những thành phần có trong thực phẩm tại nhà hàng nơi bạn định ăn. Khi có thể, hãy lấy thực đơn từ nhà hàng trước và xem xét các món trong thực đơn.
Hãy cho máy chủ của bạn biết ngay từ đầu về tình trạng dị ứng thực phẩm của con bạn. Họ nên biết từng món ăn được chế biến như thế nào và những nguyên liệu nào được sử dụng. Hỏi về sự chuẩn bị và thành phần trước khi bạn đặt hàng. Nếu máy chủ của bạn không biết thông tin này hoặc có vẻ không chắc chắn về nó, hãy yêu cầu nói chuyện với người quản lý hoặc đầu bếp.
Tránh phục vụ theo kiểu tự chọn hoặc kiểu gia đình, vì thực phẩm có thể bị lây nhiễm chéo do sử dụng cùng một dụng cụ cho các món ăn khác nhau.
Tránh thực phẩm chiên, vì cùng một loại dầu có thể được sử dụng để chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Một chiến lược khác để ăn tối khi bị dị ứng thực phẩm là cung cấp cho máy chủ của bạn hoặc người quản lý một thẻ dị ứng thực phẩm. Thẻ dị ứng thực phẩm chứa thông tin về các món cụ thể mà con bạn bị dị ứng, cùng với thông tin bổ sung, chẳng hạn như lời nhắc nhở để đảm bảo rằng tất cả đồ dùng và thiết bị dùng để chuẩn bị bữa ăn của bạn được làm sạch kỹ lưỡng trước khi sử dụng. Bạn có thể dễ dàng tự in các thẻ này bằng máy tính và máy in. Nếu con bạn đang đi ăn cùng bạn bè và bạn không có mặt, hãy đưa cho con bạn một thẻ dị ứng thực phẩm (hoặc chắc chắn rằng người lớn phụ trách có một thẻ) để đưa cho người phục vụ.
Ngoài ra, có một số loại thẻ dị ứng có sẵn trên internet có thể được tùy chỉnh bằng thông tin cá nhân của con bạn. Một ví dụ là Thẻ ăn uống Food Allergy Buddy do Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia quảng bá.
Sáng kiến Dị ứng Thực phẩm, kết hợp với Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia và Mạng lưới Dị ứng Thực phẩm và Sốc phản vệ, đã phát triển Chương trình Đào tạo về Dị ứng Thực phẩm cho Nhà hàng và Dịch vụ Thực phẩm. Chương trình đào tạo này được phát triển để giúp các nhà hàng và các cửa hàng dịch vụ ăn uống khác đảm bảo khách hàng của họ, kể cả những người bị dị ứng thực phẩm, sẽ nhận được một bữa ăn an toàn được chuẩn bị theo yêu cầu của khách hàng.