NộI Dung
- Kefir là gì?
- Lợi ích sức khỏe của Kefir
- Kefir và không dung nạp lactose
- Kefir và táo bón
- Kefir cho IBS
Kefir là gì?
Giống như sữa chua, kefir là một loại thực phẩm lên men, có nghĩa là việc chuẩn bị nó bao gồm việc nuôi cấy và bảo quản các vi sinh vật probiotics (tốt cho bạn!). Kefir khác với sữa chua ở chỗ nó chứa nhiều loại vi khuẩn và nấm men probiotic, trái ngược với sữa chua có số lượng vi khuẩn hạn chế hơn và không có men. Với độ đặc loãng hơn, kefir thường được phục vụ như một thức uống, trái ngược với sữa chua thường được ăn bằng thìa. Kefir có hương vị dễ chịu, giống như sữa chua, hơi chua.
Kefir được chế biến theo truyền thống bằng cách sử dụng sữa từ bò, dê hoặc cừu. Kefir cũng có thể được nuôi trồng từ các chất thay thế sữa như sữa dừa, sữa gạo hoặc sữa đậu nành. Quá trình lên men xảy ra khi sữa được trộn với các hạt kefir, không phải là một loại ngũ cốc thực sự, mà là một nền văn hóa khởi động có chứa vi khuẩn và nấm men. Những loại ngũ cốc này tăng số lượng trong quá trình lên men và thường được lọc ra khỏi kefir để được sử dụng lại.
Lợi ích sức khỏe của Kefir
Không có gì may mắn khi kefir lại được yêu thích lâu dài như vậy. Trí tuệ cổ đại hiện đang được hỗ trợ bởi nghiên cứu hiện đại. Kefir có nhiều vi sinh vật đa dạng và phong phú mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho những người uống nó thường xuyên. Trong các nghiên cứu khoa học, các bằng chứng đã được chứng minh về các tác dụng tăng cường sức khỏe sau đây của kefir. Cụ thể, người ta tin rằng kefir:
- Nó là một nguồn tuyệt vời của nhiều loại vitamin, axit amin và khoáng chất quan trọng.
- Nó giúp xua đuổi vi khuẩn có hại.
- Nó đóng một vai trò chống viêm trong cơ thể.
- Nó giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
- Thúc đẩy chữa bệnh.
- Tăng cường sức khỏe đường ruột
- Có thể giúp chống lại hoặc giảm nguy cơ ung thư.
- Có thể giúp giảm cholesterol.
- Có thể thúc đẩy chữa lành vết loét dạ dày tá tràng.
Kefir và không dung nạp lactose
Kefir có thể là ngoại lệ đối với quy tắc - một sản phẩm sữa có thể được những người không dung nạp lactose thưởng thức. Kefir có hàm lượng lactose thấp hơn nhiều so với sữa. Ngoài ra, kefir dường như kích thích hoạt động của các enzym cần thiết cho quá trình tiêu hóa đường lactose. Đặc biệt quan tâm là một nghiên cứu nhỏ cho thấy kefir cải thiện khả năng tiêu hóa và dung nạp lactose của những người tham gia nghiên cứu không dung nạp lactose.
Kefir và táo bón
Một nghiên cứu nhỏ khác đã kiểm tra tác động của việc tiêu thụ kefir đối với các triệu chứng của táo bón mãn tính chức năng. (Thật không may, những người bị IBS không được đưa vào nghiên cứu, cũng như không có nhóm đối chứng so sánh.) Những người tham gia nghiên cứu uống kefir hai lần một ngày cho một tháng. Kết quả chỉ ra rằng uống kefir đã cải thiện tần suất và độ đặc của phân của những người tham gia, giảm số lượng thuốc nhuận tràng mà họ sử dụng và đẩy nhanh quá trình vận chuyển phân qua ruột kết. Kết quả chỉ có thể được xem là sơ bộ, nhưng chắc chắn, đầy hứa hẹn.
Kefir cho IBS
Nghiên cứu gần đây tại Đại học Monash đã phát hiện ra kefir có hàm lượng FODMAP cao, điều này có thể gây ra các triệu chứng IBS ở một số người. Các bác sĩ cho biết:
Tuy nhiên, nếu bạn có thể dung nạp kefir, có khả năng bạn sẽ tăng cường sức khỏe tổng thể và tiêu hóa của mình. Kefir có khả năng thúc đẩy sự cân bằng vi khuẩn thuận lợi trong ruột già, cải thiện tiêu hóa đường lactose và có lẽ cải thiện độ đặc của phân.
Nếu bạn bị IBS và nhận thấy rằng hệ thống của bạn cực kỳ phản ứng với các sản phẩm sữa, bạn có tùy chọn thử kefir nước cốt dừa. Mặc dù kefir nước cốt dừa chưa được kiểm tra về hàm lượng FODMAP, nhưng bản thân nước cốt dừa cũng đã được kiểm tra, với khẩu phần 1/2 cốc được phát hiện có hàm lượng FODMAP thấp.
- Chia sẻ
- Lật
- Bản văn