NộI Dung
Salmonella là một loại vi khuẩn có thể gây ra bệnh tiêu chảy được gọi là bệnh nhiễm khuẩn salmonella. Bệnh do vi khuẩn Salmonella gây ra thường do thực phẩm bị nhiễm chất thải của động vật hoặc con người, hoặc tiếp xúc với động vật mang vi khuẩn. Bệnh thường tự khỏi sau vài ngày mà chỉ cần chăm sóc hỗ trợ. Tuy nhiên, có thể thấy mất nước hoặc nhiễm khuẩn salmonella xâm lấn, đặc biệt là ở những nhóm tuổi có nguy cơ cao và những người có hệ miễn dịch suy yếu.
Các triệu chứng của vi khuẩn Salmonella
Các triệu chứng của bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis tương tự như các triệu chứng của virus dạ dày. Chúng bao gồm:
- Bệnh tiêu chảy
- Sốt
- Co thăt dạ day
- Nôn (thỉnh thoảng)
Nếu bạn bị nhiễm vi khuẩn salmonella, các triệu chứng này thường xuất hiện từ 6 đến 48 giờ sau khi tiếp xúc với vi khuẩn. Các triệu chứng thường kéo dài từ 4 đến 7 ngày và tự hết mà không cần điều trị.
Đôi khi - đặc biệt ở trẻ sơ sinh, người già hoặc những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương - một căn bệnh nghiêm trọng hơn có thể do nhiễm khuẩn salmonella. Tiêu chảy có thể trở nên nghiêm trọng đến mức người đó cần phải nhập viện vì mất nước. Nhiễm khuẩn salmonella xâm lấn có thể được nhìn thấy trong máu và có thể lan đến não, xương hoặc khớp.
Hiếm khi những người từng bị nhiễm khuẩn salmonellosis có thể bị viêm khớp phản ứng. Các triệu chứng của viêm khớp phản ứng bao gồm đau các khớp, đi tiểu đau và kích ứng mắt.
Các dấu hiệu và triệu chứng của SalmonellaNguyên nhân
Bệnh do vi khuẩn Salmonella gây ra bởi các chủng Salmonella vi khuẩn có trong phân động vật và phân của người bị nhiễm khuẩn salmonella. Hầu hết mọi người liên hệ nhiễm khuẩn salmonella qua thực phẩm với thịt hoặc thịt gia cầm sống hoặc nấu chưa chín, nhưng vi khuẩn này cũng có thể có trên trái cây và rau không được nấu chín, chế biến hoặc rửa đúng cách.
Những người chế biến thực phẩm và đầu bếp tại nhà có thể lây vi khuẩn salmonella vào thực phẩm nếu họ không rửa tay đúng cách sau khi đi vệ sinh.
Các đợt bùng phát nhiễm khuẩn salmonella trên thực phẩm lớn dẫn đến việc thực phẩm bị nhiễm khuẩn bị thu hồi, nhưng bạn có thể đã mua và ăn. Nhiều loại sản phẩm có thể bị ô nhiễm: Các sản phẩm bị thu hồi trước đây bao gồm bơ hạt, quả hồ trăn, rau mầm, dừa, sữa lắc hữu cơ, dưa chuột, thịt gà, trứng có vỏ và thịt lợn.
Salmonella có thể được tìm thấy trong phân của nhiều loài động vật, bao gồm cả động vật trang trại và vật nuôi. Các loài bò sát, lưỡng cư và chim là những vật nuôi có nhiều khả năng mang vi khuẩn salmonella nhất. Tiếp xúc với những động vật này cũng như lồng, nước bể và thức ăn của chúng có thể lây nhiễm bệnh.
Những người có nguy cơ mắc bệnh salmonellosis cao nhất và các biến chứng nghiêm trọng bao gồm trẻ sơ sinh, trẻ em từ 5 tuổi trở xuống, người lớn trên 65 tuổi và những người có hệ thống miễn dịch suy yếu.
Nguyên nhân và các yếu tố nguy cơ của SalmonellaChẩn đoán
Nhiều người không đến gặp bác sĩ vì bệnh nhiễm khuẩn salmonella không biến chứng. Tuy nhiên, những người thuộc nhóm nguy cơ cao hoặc những người có triệu chứng mất nước hoặc bệnh nặng nên đi khám. Bạn cũng nên đến gặp bác sĩ nếu nghi ngờ mình bị nhiễm bệnh do thực phẩm bị ô nhiễm để có thể báo cáo và điều tra nguồn gốc. Các xét nghiệm bao gồm cấy phân có thể xác định xem vi khuẩn salmonella có phải là nguyên nhân gây ra các triệu chứng của bạn hay không.
Bác sĩ của bạn sẽ báo cáo sự lây nhiễm cho sở y tế địa phương và CDC để xác định các đợt bùng phát. Trong trường hợp nghi ngờ bạn bị nhiễm trùng máu, bác sĩ có thể lấy mẫu máu để nuôi cấy và xét nghiệm độ nhạy kháng sinh.
Cách chẩn đoán SalmonellaSự đối xử
Thông thường, không cần điều trị salmonella ngoài việc duy trì đủ nước. Uống nhiều nước hoặc dung dịch điện giải (như Pedialyte cho trẻ em và trẻ sơ sinh hoặc Gatorade cho người lớn) là điều quan trọng khi bạn bị tiêu chảy để đảm bảo bạn không bị mất nước . Nên tránh nước hoa quả và nước ngọt vì chúng có thể làm cho bệnh tiêu chảy nặng hơn. Thuốc kháng sinh thường không cần thiết trừ khi vi khuẩn xâm nhập vào máu.
Cách xử lý SalmonellaPhòng ngừa
Vì vi khuẩn salmonella có trong môi trường và tiềm ẩn trong cơ thể chúng ta với tư cách là người mang mầm bệnh, nên điều quan trọng là phải tuân theo một số bước cơ bản để ngăn ngừa nhiễm vi khuẩn. Một số điều bạn có thể làm bao gồm:
- Không ăn trứng, thịt, hoặc gia cầm sống hoặc nấu chưa chín. Lòng đỏ trứng nên được nấu cho đến khi săn chắc và thịt (đặc biệt là thịt xay) và thịt gia cầm không được có màu hồng ở giữa.
- Không tiêu thụ sữa tươi hoặc các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng.
- Rửa kỹ tất cả các sản phẩm.
- Giữ thịt chưa nấu chín tách biệt với sản phẩm và các thực phẩm khác để không xảy ra ô nhiễm chéo.
- Rửa kỹ tất cả các loại thớt và vật liệu chế biến thực phẩm sau khi chế biến thực phẩm chưa nấu chín.
- Rửa tay trước khi xử lý thực phẩm và giữa việc xử lý các loại thực phẩm khác nhau.
- Luôn rửa tay sau khi đi vệ sinh hoặc chạm vào vật nuôi, đặc biệt là các loài bò sát.
- Không bao giờ nuôi các loài bò sát (kể cả rùa), động vật lưỡng cư hoặc gia cầm làm thú cưng trong cùng một nhà với trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, người trên 65 tuổi hoặc những người có hệ miễn dịch bị tổn thương.
- Rửa tay ngay sau khi chạm hoặc cầm gà con, vịt con, hoặc các loài chim khác, và không để trẻ em cầm nắm chúng.
Một lời từ rất tốt
Tin tức về sự bùng phát của vi khuẩn salmonella có thể rất đáng sợ, và tốt hơn hết là bạn nên nghiêm túc cảnh báo về việc thu hồi sản phẩm và loại bỏ các mặt hàng bị thu hồi. Ngoài ra, đây là bệnh có thể phòng ngừa bằng cách rửa tay trước khi ăn hoặc chế biến thức ăn. Giống như thắt dây an toàn hoặc đội mũ bảo hiểm khi đi xe đạp, thực hành đơn giản này có thể giúp bạn bảo vệ bạn và gia đình bạn một cách lâu dài.
Các dấu hiệu và triệu chứng của Salmonella