NộI Dung
- Các nguồn axit citric có thể là thủ phạm gây nhạy cảm
- Các triệu chứng dị ứng thực phẩm
- Một lời từ Verywell
Tuy nhiên, hoàn toàn có thể là nguồn axit citric trong thực phẩm có thể gây ra một số dạng nhạy cảm ở một số người nhất định. Axit citric có thể có nguồn gốc tự nhiên từ trái cây hoặc nó có thể được tổng hợp thương mại. Nếu bạn nhạy cảm với trái cây hoặc với các chất còn sót lại từ quá trình tổng hợp, đó có thể là những gì kích hoạt phản ứng của bạn. Bạn có thể cố gắng tránh axit xitric để ngăn phản ứng từ những chất này.
Vấn đề trong việc cố gắng tránh axit xitric là nó rất phổ biến được sử dụng như một thành phần, phụ gia thực phẩm và chất bảo quản. Do đó, nếu bạn phát hiện ra mình nhạy cảm với nó, học cách tránh nó có thể là một thử thách.
Các nguồn axit citric có thể là thủ phạm gây nhạy cảm
Axit citric có nguồn gốc tự nhiên đã được sử dụng làm phụ gia thực phẩm trong hơn 100 năm. Nó thường được sử dụng để tạo vị chua hoặc chua, đóng vai trò như một chất bảo quản hoặc dùng như một chất nhũ hóa. Nó thường được sử dụng trong thực phẩm đóng hộp và đóng lọ để ngăn ngừa ngộ độc thịt.
Axit citric được tìm thấy trong các loại thực phẩm bao gồm kem, sorbet, caramel, soda, bia, rượu, bánh nướng, đồ ngọt đã qua chế biến và trái cây và rau quả đóng gói sẵn. Nó hoạt động như một chất bảo quản trong những thực phẩm này và để cung cấp thời hạn sử dụng lâu hơn.
Axit citric ở dạng tự nhiên được chiết xuất từ trái cây. Những người phản ứng với axit citric có nguồn gốc từ trái cây thực sự bị dị ứng với trái cây, không phải với chính axit citric.
Trái cây có múi như cam, chanh và chanh có thể gây ra hội chứng dị ứng miệng hoặc phản ứng tiếp xúc trên da ở một số người.
Axit trong trái cây họ cam quýt cũng có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng trào ngược axit và khiến một số người bị ợ chua.
Axit citric cũng được sản xuất tổng hợp bằng cách sử dụng một loại nấm mốc được gọi là Aspergillus niger, một chủng nấm mốc đen an toàn. Sản xuất theo cách này rẻ hơn nhiều so với sử dụng phiên bản tự nhiên.
Trong quá trình sản xuất, nấm mốc được nuôi bằng dung dịch đường, thường có nguồn gốc từ ngô. Đây thường là nguồn axit citric được sử dụng làm phụ gia thực phẩm trong nhiều loại thực phẩm chế biến.
Không có gì lạ khi bị dị ứng hoặc nhạy cảm với nấm mốc hoặc ngô, và trên thực tế, nhiều người phản ứng với thực phẩm chứa axit xitric có thể thực sự bị dị ứng với nấm mốc hoặc ngô được sử dụng để sản xuất axit.
Các triệu chứng dị ứng thực phẩm
Bạn có thể bị phản ứng dị ứng thực phẩm nếu có các triệu chứng sau:
- Loét miệng hoặc phát ban
- Các triệu chứng tiêu hóa, chẳng hạn như đau bụng, chướng bụng hoặc tiêu chảy
- Sưng miệng hoặc cổ họng
- Nhức đầu
- Các triệu chứng khác của dị ứng thực phẩm
Nếu bạn thường xuyên gặp các triệu chứng ít nghiêm trọng hơn, nhưng vẫn đáng chú ý, sau khi ăn thực phẩm có axit citric, bạn nên nói chuyện với bác sĩ về việc đi xét nghiệm để tìm ra chính xác điều gì đang kích hoạt phản ứng của bạn.
Các phản ứng dị ứng nghiêm trọng bao gồm sưng đường thở và khó thở. Nếu bạn gặp những triệu chứng đó, hãy tìm kiếm sự điều trị y tế khẩn cấp.
Một lời từ Verywell
Mặc dù bạn có thể nghĩ rằng mình bị dị ứng với axit xitric, nhưng đó thực sự có thể là phản ứng với nấm mốc hoặc ngô. Nếu bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm với nấm mốc trong không khí hoặc nấm mốc có trong môi trường, bạn cũng có thể phản ứng với nấm mốc trong hoặc trên thực phẩm bạn ăn. Nếu bạn bị dị ứng với ngô, bạn có thể nhạy cảm với một lượng nhỏ axit citric trong ngô còn sót lại trong quá trình sản xuất.
Bác sĩ dị ứng có thể xác định xem bạn có bị dị ứng với nấm mốc hoặc ngô hay không bằng cách thử chích da, nhưng để xác định xem bạn có nhạy cảm với nấm mốc trong thực phẩm hay không, bạn sẽ cần thực hiện chế độ ăn kiêng loại trừ và giám sát thức ăn qua đường miệng.