NộI Dung
Dị ứng lúa mì là một loại dị ứng thực phẩm phổ biến ảnh hưởng đến khoảng 2 triệu người lớn ở Hoa Kỳ. Dị ứng lúa mì thường phổ biến ở trẻ em, tuy nhiên, hầu hết các trường hợp dị ứng của chúng phát triển nhanh hơn ở độ tuổi 16.Trong khi dị ứng lúa mì thường phát triển ở thời thơ ấu, mọi người có thể biểu hiện bằng các triệu chứng ở bất kỳ giai đoạn nào của cuộc đời, bao gồm cả tuổi trưởng thành sau này. Tuy nhiên, càng về sau, bạn bị dị ứng lúa mì, bạn càng có nhiều khả năng phải đối mặt với tình trạng vĩnh viễn.
Các loại và triệu chứng của dị ứng lúa mì
Các triệu chứng dị ứng lúa mì có thể ở mức độ nghiêm trọng khác nhau, từ một tình trạng nhẹ giống như cảm cúm đến một phản ứng toàn thân đe dọa tính mạng (được gọi là sốc phản vệ).
Tốc độ phát triển các triệu chứng cũng có thể khác nhau. Với phản ứng qua trung gian IgE, trong đó cơ thể phản ứng với một kháng thể được gọi là immunoglobulin E (IgE), các triệu chứng có thể xảy ra trong vòng vài phút hoặc vài giờ sau khi ăn lúa mì. Với phản ứng không qua trung gian IgE, các triệu chứng có thể không xuất hiện cho đến một hoặc hai ngày sau đó là kết quả của các thành phần khác của hệ thống miễn dịch ngoài IgE
Dị ứng lúa mì có thể ảnh hưởng đến một hoặc một số hệ thống cơ quan cùng một lúc và có thể bao gồm:
- Các triệu chứng tiêu hóa, bao gồm đau bụng, chướng bụng, buồn nôn, tiêu chảy và nôn mửa
- Các triệu chứng về đường hô hấp, bao gồm viêm mũi, hen suyễn, thở khò khè và suy hô hấp
- Các triệu chứng ngoài da bao gồm chàm, nổi mề đay, mụn nước, sưng bàn tay và mặt
- Các triệu chứng hầu họng bao gồm ngứa miệng và cổ họng, ho, sưng lưỡi và cổ họng
- Các triệu chứng thần kinh như đau đầu, chóng mặt, mờ mắt, lú lẫn và co giật
Trong các dạng sốc phản vệ nghiêm trọng hơn, mọi người thường mô tả "cảm giác diệt vong sắp xảy ra" liên quan đến tình trạng xấu đi của họ.
Quản lý dị ứng lúa mì của bạn
Như với tất cả các trường hợp dị ứng thực phẩm, việc kiểm soát dị ứng lúa mì bao gồm việc tránh hoàn toàn lúa mì dưới mọi hình thức. Điều này có thể khó khăn vì lúa mì được tìm thấy trong rất nhiều sản phẩm hàng ngày từ ngũ cốc và bánh mì đến bánh quy và mì ống. Trên thực tế, khoảng 75% tất cả các sản phẩm ngũ cốc ở Hoa Kỳ được bao gồm từ lúa mì, khiến đây là một loại dị ứng đặc biệt khó kiểm soát.
Để giải quyết mối lo ngại ngày càng tăng, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ yêu cầu tất cả các sản phẩm thực phẩm chứa lúa mì phải được dán nhãn thích hợp để người tiêu dùng có thể tránh chúng nếu cần.
Cũng cần lưu ý rằng, mặc dù phần lớn thực phẩm không chứa gluten cũng không chứa lúa mì, nhưng không phải tất cả đều như vậy. Vì vậy, như với bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác, điều quan trọng là bạn phải kiểm tra nhãn thực phẩm và tránh sai lầm khi nghĩ rằng "không chứa gluten" và "không chứa lúa mì" là như nhau. Họ không phải.
Để phân biệt, gluten là một loại protein được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc khác nhau. Những người không dung nạp gluten là những người gặp phản ứng khi tiếp xúc với tất cả các loại ngũ cốc Pooideae phân họ, bao gồm lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và yến mạch.
Tổng quan về Dị ứng GlutenNgược lại, những người được chẩn đoán mắc bệnh dị ứng lúa mì, nghĩa là đặc biệt là lúa mì - sẽ chỉ phản ứng với lúa mì và thường tốt với lúa mạch, lúa mạch đen hoặc yến mạch.
Cách phát hiện lúa mì ẩn
Mặc dù lúa mì phải được dán nhãn rõ ràng trên nhãn thực phẩm ở Hoa Kỳ, nhưng đôi khi nó có thể bị ẩn trong danh sách thành phần. Dưới đây là một số thuật ngữ được các nhà sản xuất sử dụng cuối cùng có nghĩa là lúa mì ngay cả khi nó không được viết rõ ràng:
- Bột mì
- Giàu bột
- Gluten
- Bột mì nhiều gluten
- Bột mì giàu protein
- Mầm lúa mì
- Farina
- Bột báng
- Trống
- Tinh bột chữa cháy
- Cám
- Bột graham
- couscous
- Yêu không đồng nghĩa với yếu đuối
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- thịt trắng
- Fu
- Đánh vần
- Triticale
Các nhà sản xuất cũng sẽ sử dụng cụm từ "có thể chứa lúa mì" hoặc "được sản xuất tại cơ sở chế biến lúa mì." Nếu phản ứng của bạn với lúa mì đủ nghiêm trọng để cần chăm sóc khẩn cấp hoặc nhập viện, bạn có thể sẽ muốn tránh xa những sản phẩm này chỉ để an toàn.
Điều tương tự cũng áp dụng cho một số loại mỹ phẩm, sản phẩm chăm sóc tóc, vitamin và thức ăn cho thú cưng có thể chứa một lượng nhỏ lúa mì và vô tình làm ô nhiễm tay hoặc bề mặt nấu nướng của bạn.